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新闻调查论文关于新闻调查论文范文参考资料 新国标牛奶对健康的影响 文/喻京英等 “中国生乳新国家标准全球最差”的质疑，再次引起人们对食品安全的关注。中国卫生部网站6月25日推出有关奶业新国标制定的专家解读文章，中国疾控中心营养与食品安全所副所长、乳品安全标准工作专家组组长王竹天说，卫生部依法正在对乳品安全国家标准的实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价的意见，对新标准进一步修订完善。 新国标“世界最低，全球最差” 在去年6月实施的生乳新国标生效后，有报道引述业内人士的质疑，认为“指标太松”。 素有“中国奶业第一炮筒”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉表示，新国标主要体现在生乳“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标上。xx年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而新国标将每毫升细菌总数提高到200万个，蛋白质最低含量则下调至2.8克。新国标中蛋白质含量低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数放宽4倍后，是美国、欧盟标准10万个的20倍。这一标准堪称“世界最低，全球最差”。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民指出，原奶中菌落总数和民众健康有着更大的关系。细菌含量高了，首先需要更苛刻的条件才能杀死更多的细菌，比如提高杀菌温度和延长杀菌时间，但这会破坏牛奶中的营养。其次，储藏、运输中可能产生毒素，这种毒素比细菌更耐热，在牛奶加工中，即使高温杀菌也不能将其完全杀死。第三，菌落总数多会产生酶，酶能分解牛奶中的物质，造成牛奶口感下降，并破坏其营养价值。比如，出现苦味、沉淀物等。最后，牛奶杀菌是有一定效率的，如果原奶中的菌落多了，成品奶中的残留菌也会变多。 王丁棉说，标准高低直接影响消费者的权益。先说蛋白质，不要看它比原来标准只少了1.5，但营养却少了很多，满足不了消费者的需求。再说细菌总数，200万个细菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等，还有致病菌。细菌数越高，致病菌的分泌产物保留在牛奶里面的就越多，这对人体健康是有害的。虽然细菌数高一点不会立即生病或者死人，但当中可能存在着肉眼看不到的、潜在的、慢性自杀型的东西。很少的蛋白质，却那么多的细菌，还不如喝白开水。消费者花钱却得不到应有的营养回报，还损害健康。 王丁棉还表示，要达到标准并不是很难的事。比如说提高蛋白质，不需要多难的技术，只要给奶牛提供充足的、优质的饲料，不出三到五天，蛋白质指标立即就会上去。细菌总数也一样，即使小规模的散养户，做得好的话，也跟大规模的奶牛场一样可以把细菌总数制约在50万以下。很多人认为，现在是以散养为主的格局，卫生条件差，保障不了菌落总数达到高标准。但事实上，细菌群落与农民的养殖技术根本没关系，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。牛奶在刚离开牛的*的一瞬间，菌落总数其实非常低，最多也不过一两万个。菌落总数之后能达到200万个，主要是牛奶进入加工环节前的时间太长。另外，牛奶刚挤出来的1小时内没有迅速将其降到4(没用低温抑制细菌繁殖)，再有就是装牛奶的桶、运牛奶的罐子消毒不 _。这些都不涉及什么高级的技术。 有人认为，中国奶业发展目前状况由国情决定，执行更高标准将导致奶农倒奶，甚至杀牛。对此，王丁棉反驳道：“原来执行了25年的那个标准并不是很高，在以前的25年里，奶农从没有因为标准理由倒奶、杀牛。目前出现这种现象是因为三聚氰胺事件后，奶粉卖不出去，鲜奶收购价压低到了奶农无力支付饲养成本的地步。当然，这里面还有行业整顿的因素，小规模企业被停产，周边奶农卖牛奶受影响，因此杀牛、倒奶，这和指标高没关系。”他认为，降低乳业标准的结果才是奶贱伤农，低标准只能卖低价钱，没有办法让奶农用优质奶源赚到更多的钱，也没有办法提高奶农的养殖水平。 喝放心奶任重道远 乳品安全标准专家组成员孟瑾强调，生乳作为原料乳，消费者不会直接饮用，生产企业使用其生产产品时要经过杀菌等工艺，达到乳制品产品国家标准规定后方可上市销售。 对于每100克生乳蛋白质含量不低于2.8克的新国标，孟瑾提示，蛋白质含量指标是生乳收购的最低要求，乳品企业根据优质优价的原则收购生乳，将不同蛋白质含量的生乳用于不同类型乳制品的生产，其产品必须达到相应乳制品产品国家标准含量规定后方可出厂上市销售，如巴氏杀菌乳、灭菌乳等标准中规定，蛋白质含量都不得低于2.9克。新国标中的蛋白质指标是反映原料乳的质量指标，不是供消费者食用的乳制品产品指标。 李兴民提出，新国标中生乳蛋白质标准降低，不会给公众的营养摄入带来太大的影响。因为与原来的标准相比，每100克牛奶中蛋白质含量只减少了0.15克。按中国营养学会的标准，成人每天应摄入6070克动物蛋白。每天喝500克牛奶就能摄入14克蛋白质，与原标准相比减少摄入量不到1克，对整体营养摄入影响不大，再加上平时肉类等蛋白质的摄入，足够满足人体每日对蛋白质的需求。 _309医院营养科教授张哗表示，不同环境下生长的奶牛有着不同的营养素，根据我国国情，适当调整标准没有理由，毕竟牛奶中的营养要比水好。 专家表示，从长远来看，适度的规模化养殖是我国奶牛养殖业的发展方向，能提高饲料质量、采用严格的机械化挤奶方式，让中国消费者喝上更有营养、更安全的奶。不过，专家也表示，这需要一定的时间来转变。 常温奶与巴氏奶 有关业内资深专家倡议，中国应该大力提倡巴氏奶，消除现有常温奶存在的不安全因素。 曾4次参与国家乳业标准制定的西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄说，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。未来我国需要大力发展巴氏奶，而牛奶的质量标准不能只限于产品标准，关键是要规范生产工艺标准。 据牛青介绍，全国关于渐冻人专业网站目前只有北医三院主办的“中国运动神经元病网”，该网站没有一个广告，没有一个人在网上销售产品，注册会员不足5000人。而马悦凌的官网充斥着网售与广告，22万实名注册的会员，构成了不菲的购买力。 南京市食品药品监督管理局的工作人员表示，从固元膏的配方看，完全是阿胶、芝麻、红枣等食材制作而成的，且购买固元膏时不需要提供处方，因此可以判断固元膏属于食品。而膏方一般由20味左右的中药组成，因此需要拿着医生的药方去购买。“固元膏虽然有一个膏字，但其实与膏方不一样。” 江苏省中医院的专家称，固元膏自古就有，在医院里医生会根据个人的体质，进行把脉和诊断，在固元膏原有的基础上进行调整。这时，固元膏才称之为药品。 江苏省中医院的医生提醒，“固元膏”并非人人能吃，吃之前最好请中医把把脉。今年50岁的王女士曾经就有过吃固元膏的痛苦经历。去年冬天，王女士在路过一家药店时，看到该药店门口支着一个锅，根据购买者的要求将阿胶、桂圆、芝麻、核桃、红枣在锅中熬制成“固元膏”，现做现卖。听说“固元膏”对身体有好处，还可以养颜，王女士也买了“固元膏”。吃了一周之后，王女士感到肠胃不舒服，经常拉肚子。后来到中医院把脉，医生告诉她，固元膏比较滋腻，碍胃，妨碍消化，她的消化系统本身就不太好，导致大便次数增加。 医生表示，桂圆辛温，阴虚患者不能多吃，而桂圆具有温补肾阳的功效，吃太多容易使阳气偏盛，有高血压的人也不能吃。同时，滋补上品阿胶有育神益气、补血润燥等良好的保健功效，但以阿胶为主要成分的“固元膏”，肝火过重、容易上火的患者不适合服用。 绿豆变泥鳅养生骗局为何没人管 一盒普通固元膏的成本也就几块钱，因为贴上马悦凌的标志，就卖到100多元一盒，几个亿就这样赚到手了。当初说治疗“渐冻人”完全，但刚治了一次就要3000元。马悦凌“个人品牌企业”已经聚合成为“马悦凌健康养生集团”。该集团目前有职工200余人，由4家子公司构成，一个巨大的商业世界正在崛起。 此前就有个靠吃绿豆和茄子而治疗百病的张悟本，