9A.2饮食中的有机化合物课件

第2节饮食中的有机化合物塑料橡胶纤维,考点一乙醇乙酸【核心知识通关】1.烃的衍生物：(1)烃的衍生物。定义：烃分子中的氢原子被其他的_所取代而生成的一系列化合物。举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。,原子或原子团,(2)官能团。概念：决定有机化合物_的原子或原子团。几种常见官能团的名称及符号。,化学特性,Cl,NO2,OH,COOH,2.乙醇、乙酸结构和物理性质比较：,酒精,醋酸、冰醋酸,CH3CH2OH,CH3COOH,羟基OH,羧基COOH,小,3.乙醇、乙酸的化学性质：(1)乙醇。燃烧：_,CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O,CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O,乙酸,(2)乙酸。,酸的通性：CH3COOHCH3COO-+H+使紫色石蕊溶液变红；与活泼金属、碱、弱酸盐反应，如乙酸与CaCO3反应的化学方程式为_(强酸制弱酸)。酯化反应：乙酸与乙醇反应的化学方程式为_原理：酸脱_醇脱_。,2CH3COOH+CaCO3,=(CH3COO)2Ca+CO2+H2O,CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O,羟基,氢,【方法规律】乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性的比较,【高考模拟精练】1.(2015全国卷)分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体的有机物有(不含立体异构)()A.3种B.4种C.5种D.6种【解析】选B。分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体，这说明该有机物是羧酸，即分子组成为C4H9COOH，丁基有4种，所以有机物有4种。,2.(2016南阳模拟)下列除去杂质的方法正确的是()除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入Cl2，气液分离；除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用饱和碳酸钠溶液洗涤，分液、干燥、蒸馏；除去CO2中少量的SO2：气体通过盛有饱和碳酸钠溶液的洗气瓶；除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸馏。A.B.C.D.,【解析】选B。乙烷中混有少量乙烯，应用溴水进行洗气。若按题目叙述在光照条件下通入Cl2，不仅会引入新的杂质，而且会反应掉主要的物质乙烷，错误。乙酸能与饱和碳酸钠溶液反应而乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小，正确。因为CO2会与碳酸钠溶液反应CO2+H2O+Na2CO3=2NaHCO3，从而使主要物质CO2被消耗，错误。若乙醇中混有少量的乙酸，加入生石灰后，生石灰会与杂质乙酸和新生成的水反应，再利用蒸馏可以得到纯净的乙醇，正确。,3.(2015济南模拟)甲、乙是两种重要的有机合成原料，结构简式如图。下列有关说法中，不正确的是(),A.甲与乙互为同分异构体B.甲与乙都能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应C.在一定条件下，甲与乙均能发生取代反应D.甲与乙都能与金属钠反应产生氢气,【解析】选D。甲、乙分子式相同但结构不同，属于同分异构体，故A说法正确；甲、乙分子中都含有碳碳双键，都能和溴发生加成反应，故B说法正确；甲中含有羧基，可发生酯化反应，乙中含有酯基，可发生水解反应，酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应，故C说法正确；甲中含有羧基，能和钠反应生成氢气，乙不能和钠反应，故D说法错误。,【加固训练】1.乳酸的结构简式为，下列有关乳酸的说法不正确的是()A.乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1mol乳酸可与2molNaOH发生中和反应C.1mol乳酸与足量金属Na反应生成1molH2D.有机物与乳酸互为同分异构体,【解析】选B。乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，所以A正确。1mol乳酸只含有1mol羧基，只能和1molNaOH发生中和反应，而羟基不参加反应，所以B错误。羧基和羟基都可以和Na反应产生氢气，所以C正确。与乳酸分子式相同，结构不同，所以D正确。,2.(2016海口模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是()A.乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸B.往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红C.往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢D.制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢被乙基(C2H5)取代,【解析】选D。尽管乙酸分子中含有4个氢原子，但只有羧基上的氢原子能发生部分电离，因此乙酸是一元酸，故A说法正确；乙酸为弱酸，其溶液可使石蕊溶液变红，故B说法正确；乙酸的酸性比碳酸的酸性强，所以往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢，故C说法正确；酯化反应时酸脱羟基，醇脱氢，即乙酸分子中的羟基被乙氧基(OC2H5)取代，故D说法错误。,考点二基本营养物质【核心知识通关】1.糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系：,C6H12O6,同分异构体,C12H22O11,同分,异构体,不饱和,碳碳双,键,C、H、,O、N,氨基酸,2.糖类、油脂、蛋白质的性质：(1)水解反应。双糖、多糖的水解反应：,油脂的水解反应：酸性条件：油脂+水_+_；碱性条件皂化反应：油脂+NaOH高级脂肪酸钠+_。蛋白质的水解反应：蛋白质+水氨基酸。,高级脂肪酸,甘油,甘油,(2)几种有机物的检验方法。葡萄糖的检验：与新制氢氧化铜悬浊液加热产生_；淀粉的检验：遇单质碘(I2)变_；蛋白质的检验：遇浓硝酸变黄色；灼烧有_的气味。,红色沉淀,蓝色,烧焦羽毛,3.糖类、油脂、蛋白质的用途：(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。,(2)油脂提供人体所需要的能量，用于生产_和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。酶是一类特殊的_，是生物体内重要的催化剂。,高级脂肪酸,蛋白质,【特别提醒】(1)糖类中氢原子和氧原子数并不都是21，也并不都是以水分子形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)；有些符合Cn(H2O)m通式的有机物也不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。(2)糖类物质不一定有甜味，如纤维素；有甜味的物质不一定是糖类，如甘油。,(3)油脂在酸性或碱性条件下水解都可得到甘油。(4)多糖和蛋白质都是天然高分子化合物，但油脂不是高分子化合物。,【方法规律】淀粉水解产物的检验(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。,(2)实验现象及结论。,【高考模拟精练】1.“化学是你，化学是我，化学深入我们生活”，下列说法不正确的是()A.(2015广东高考)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B.(2015广东高考)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应,C.(2015福建高考)以淀粉为原料可制取乙酸乙酯D.(2015福建高考改编)油脂的皂化反应属于取代反应,【解析】选A。纤维素属于糖类，遇碘水不显示蓝色，A说法错误；食用花生油属于油脂，可以发生水解，鸡蛋清是蛋白质，也可以发生水解，B说法正确；淀粉水解生成葡萄糖，然后在酒化酶的作用下生成乙醇，进而制备乙酸，最后可制备乙酸乙酯，C说法正确；油脂的皂化反应为油脂的碱性水解，属于取代反应，D说法正确。,2.(2016宁德模拟)化学与生活、社会密切相关。下列有关说法正确的是()A.在人体内酶的作用下，纤维素可以发生水解生成葡萄糖B.福尔马林(甲醛溶液)可用于浸泡生肉及海产品以防腐保鲜,C.新型材料聚酯纤维、光导纤维都属于有机高分子材料D.医药中常用酒精来消毒，是因为酒精能够使病毒的蛋白质发生变性,【解析】选D。人体内没有消化纤维素的酶，故A错误；甲醛有毒，能使蛋白质变性，故B错误；光导纤维的主要成分是二氧化硅，不属于有机高分子材料，故C错误；酒精能使蛋白质变性，因此可用医用酒精杀灭病毒，起到消毒的作用，故D正确。,【加固训练】(2016中山模拟)生活中处处有化学，下列有关说法正确的是()A.糖类、蛋白质、脂肪都是人类需要的营养物质B.矿泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚氯乙烯C.冬天用纯甘油涂抹在手和面部可以防止皮肤干燥和开裂D.大米富含淀粉，大米煮成粥后淀粉变成了葡萄糖,【解析】选A。糖类、蛋白质、脂肪都是人类的基本营养物质，故A正确；聚氯乙烯有毒，不能用来制作食品容器，故B错误；甘油具有很强的吸水性，其水溶液可防止皮肤干燥，但是纯的甘油会吸收人体内的水，故C错误；大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊，并没有发生水解反应，故D错误。,考点三合成高分子【核心知识通关】1.三大合成高分子材料：_。2.加聚反应：合成聚乙烯的化学方程式为_，聚乙烯的单体为_，链节为_，聚合度为_。,塑料、合成橡胶、合成纤维,CH2CH2,CH2CH2,n,【特别提醒】纤维和纤维素的区别纤维素属于多糖，如木材的主要成分就是纤维素；纤维可以指任何自然或人工合成的高分子化合物，如棉花、羊毛、木材或草类中的纤维都属于天然纤维；涤纶、腈纶、锦纶、丙纶、氯纶等属于合成纤维。,【高考模拟精练】1.(2015福建高考)下列制作铅笔的材料与相应工业不对应的是()A.橡皮擦橡胶工业B.铝合金片冶金工业C.铅笔芯电镀工业D.铅笔漆涂料工业,【解析】选C。A.橡皮擦的原料是橡胶，涉及橡胶工业的生产，正确。B.铝合金片涉及金属的冶炼过程，与冶金工业有关，正确。C.铅笔芯的原料是石墨，与电镀工业无关，错误。D.铅笔外边刷的油漆，与有机合成的材料及涂料工业有关，正确。,2.(2016潍坊模拟)下列关于天然橡胶的叙述中，不正确的是()A.天然橡胶是天然高分子化合物B.天然橡胶受空气、日光作用，会被还原而老化C.天然橡胶能溶于汽油、苯等有机溶剂D.天然橡胶含有碳碳双键，能发生加成反应,【解析】选B。天然橡胶是天然高分子化合物，能溶于汽油、苯等有机溶剂，其结构简式为，它的结构单元中含有碳碳双键，能发生加成反应，受日光、空气作用会逐渐被氧化而老化。,3.(2016龙岩模拟)“塑料袋想说爱你不容易！”自1902年10月24日奥地利科学家马克斯舒施尼发明它以来，也只有短短的一百多年时间。这些花花绿绿、大大小小的塑料袋，不仅破坏城市景观，对环境的危害也是极为惊人的。下列说法正确的是(),A.聚丙烯塑料的结构简式为B.聚氯乙烯塑料单体的电子式为C.塑料袋的生产原料需要消耗大量木材D.聚乙烯中含碳质量分数与其单体的含碳质量分数相同,【解析】选D。聚丙烯的结构简式为，A错误；氯乙烯的电子式为B错误；生产塑料袋不耗用木材，而是耗用石油资源，C错误。乙烯和聚乙烯最简式相同，其中碳的质量分数相同，D正确。,【加固训练】1.(2016日照模拟)根据聚乙烯的结构简式推测，丙烯腈(CH2CHCN)聚合生成的聚丙烯腈的结构简式正确的是(),【解析】选D。乙烯发生聚合反应的过程：碳碳双键中的一个键断开，分子间通过碳原子的相互结合形成很长的碳链，从而生成聚乙烯。丙烯腈合成聚丙烯腈的过程类似于乙烯合成聚乙烯，但丙烯分子中的CN只能作支链，D正确。,2.塑料的合理回收是再利用的关键，下列物质焚烧会产生大量HCl气体的是(),【解析】选B。聚氯乙烯中含有氯元素，焚烧时会产生HCl气体，其他塑料中都不含有氯元素，焚烧时不会产生HCl气体，因此只有B正确。,3.下列关于有机物的说法正确的是()A.石油的分馏和裂化均属于化学变化B.棉花、羊毛、蚕丝均属于天然纤维C.糖类、蛋白质、合成橡胶都是高分子化合物D.乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色,【解析】选B。石油的分馏属物理变化，石油裂化是化学变化，A错误；天然纤维的种类很多，棉麻毛丝等都属于天然纤维，B正确；糖类中的单糖和双糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色，但聚乙烯不含不饱和键，不能使酸性KMnO4溶液褪色，故D错误。,课时小结构建知识体系明确掌控重点【脉络构建】,【核心要素】1.牢记一个顺序(羟基氢的活泼性顺序)：CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH。2.熟记三个反应：(1)乙醇与钠的反应：2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2。,(2)乙醇的催化氧化反应：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。(3)乙酸乙酯的制备反应：CH3COOH+C2H5OHCH3CO