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文档简介

.,第一章细胞中的蛋白质,蛋白质的结构与功能,.,学习任务：,4.知道蛋白质的功能。,.,哪些食品中富含蛋白质？,.,为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,8种必需氨基酸是人体自身无法合成，只有通过摄食获取。,.,亮氨酸,赖氨酸,甘氨酸,丙氨酸,苯丙氨酸,仔细观察下列氨基酸的结构组成？找出共同点！,.,H,一、氨基酸分子的结构通式和特点,.,一、蛋白质的基本单位氨基酸,1.氨基酸的定义氨基酸：含有氨基和羧基的有机化合物。一定有C、H、O、N，有的还含有P、S、Fe等。2.氨基酸的分类：构成蛋白质的氨基酸有20种,.,二、多肽的形成过程及特点,.,二、多肽的形成过程及特点,二肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。,多肽由多个（3个以上）氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。,肽键数=氨基酸数-肽链条数,脱下的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链条数,肽链由氨基酸脱水缩合形成的化合物，呈链状结构。,.,氨基酸如何组成蛋白质？,.,三、蛋白质结构多样性的原因,组成多肽链的氨基酸数目、种类及排列方式各不相同；多肽链的空间结构复杂多变。,肌肉中的蛋白质,艾滋病毒,胰岛素,免疫球蛋白,.,四、蛋白质的主要功能,1、催化功能：催化生物体内化学反应，绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶2、调节功能：起调节作用，一些激素也是蛋白质，如胰岛素调节血糖浓度3、结构功能：细胞内的重要结构物质，如胶原蛋白4、运输功能：具有运送物质的功能，如血红蛋白运输氧和二氧化碳5、运动功能：如骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白相互作用，参与了肌肉收缩与舒张6、免疫功能：如抗体7、信息传递功能：参与生物体各种信息传递，如激素与受体的识别,你能举例吗？,.,作业,学案P6：一、二、三、四P7：一：2、3、4、6、7、8、9二：1,.,第二节蛋白质的合成与运输,.,一蛋白质的合成,1.合成场所：分布:所有细胞中核糖体成分:rRNA和蛋白质结构:大亚基小亚基种类:游离的核糖体附着的核糖体,.,2、分泌蛋白的运输方向,.,3.蛋白质的修饰加工:,(1)概念:为新生肽链添加上糖链.甲基.或者羟基并对其剪切和折叠等(2)意义:无活性的肽链有活性的蛋白质,(3)场所：,内质网高尔基体细胞质基质,.,二.蛋白质的分选和运输,1.影响蛋白质分选的因素:(1)分选信号:蛋白质合成以后,一般在其氨基酸序列中含分选信号,决定它们的去向和最终定位.,.,(2)核糖体种类:,.,2.蛋白质的运输:指通过连续的内膜系统运送蛋白质到达其最终目的地的过程.,.,
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