谈谈应用型本科酒店管理专业实践教学研究

应用型本科酒店管理专业实践教学研究导游：对于酒店管理教师来说，实践能力的提高是教好学生的前提。作为提高教师实践能力的有效途径之一，企业应首先从制度上保证和激励教师。1应用型本科实践教学的内涵应用型大学是在大众教育和教育改革的背景下产生的。国内学者认为，他们的培养目标是研究型大学和高职院校的结合。他们的特点是培养目标和社会需求的紧密结合。他们强调学生的知识和能力要适应区域企业、行业和社会发展的需要，重视学生可持续发展能力的培养。因此，应用型本科实践教学作为学生能力培养的重要组成部分，具有三层内涵。首先，它是地方性和专业性的，这就要求实践教学的目标也要与当地经济社会、工业企业的发展紧密结合。第二，包容性和系统性；作为应用型本科实践教学体系，它不仅具有本科的层次设计性和综合性，还具有高职院校的职业指导功能。第三，连续性和创新性要求实践教学内容应从培养职业技能、培养职业素质、提高学习和创新能力等方面入手，构建多角度、多层次的体系。2酒店管理专业实践教学存在的问题2.1对内涵理解不清，定位不清目前，正在转型的地方院校或新建本科院校的人才培养遵循传统的研究型大学培养模式。在转型过程中，理论研究型人才应转化为应用型人才。一些学校简单地将“应用导向”等同于“专业导向”。整个实践教学体系是以职业为导向的。在制定酒店管理人才培养计划的过程中，高职院校的一些职业技术课程应该机械地应用。由此可见，应用型本科层次实践教学体系的内涵仍需进一步把握。2.2实践教学内容不全面，设计不完善。目前，酒店管理专业实践受到学校实际条件的限制，实践教学仍集中于低水平的观察学习和技能训练。在校外企业，由于业务单位追求收入，安排给学生的实习项目主要是低层次的可操作性，以及项目策划、活动整体策划、流程设计、人事管理等能力。在实际教学中没有受到良好的训练。2.3教学形式和方法相对单一目前，酒店管理专业的实践教学以校内短期课程实践和校外专业实践为主。课程实践以观察、演练和情景模拟的形式进行，校外实践主要以基层岗位置换的形式进行。这些形式和方法满足技能训练目标的要求。然而，在实现设计和综合实践目标方面，形式单一，方法缺乏系统性。2.4对教师实践能力的制约教师的实践能力是影响实践教学效果的重要因素。但是，由于高校对教师学历要求严格，人事管理制度相对滞后，具有丰富行业背景的人才不能也不会进入高校从事教学工作。因此，大多数酒店管理教师从一所学校到另一所学校，许多教师的经验不能随着教学年限的增加而及时更新。他们与行业脱节，缺乏实践经验。教师教给学生的内容在工作实践中应用较少，不能取得好的效果。实践教学已经成为一种形式。2.5管理和保障体系不够完善目前，酒店管理实践教学的管理和保障体系主要在资金、人员保障和管理制度方面有待完善。在经费方面，由于传统的本科实践教学条件得到改善，经费倾向于理工科专业，用于经济管理的相对较少的经费并没有发生很大变化。在人员管理方面，旅游专业实验教师和实验人员分工不明确，工作重叠，不仅造成实验管理混乱，而且加重了实验教师的负担。实验教学研究实践不多，影响实验教学效果。3酒店管理专业实践教学改革措施3.1紧紧围绕地方经济发展，构建特色实践教学体系钦州位于广西北部湾经济区的战略桥头堡。随着工业和国际贸易的发展，钦州的国际服务正在逐步加强。实践教学体系的建设应充分把握中国和东南亚酒店管理的需求。从教学目标、教学内容、教学形式等方面入手，融入北部湾经济区和东南亚文化，构建特色实践教学体系。3.2强化实践教学内容的广度，深化教学内容的层次根据本科层次酒店管理专业实践教学目标的要求，通过基础实践、设计实践和综合实践三个层次，从专业技能、专业素养和学习创新三个维度构建三维网络教学内容体系(如图1所示)。基本实践部分主要包括酒店服务所需的基本技能培训。在这个过程中，学生们熟练掌握专业技能，也培养了他们的专业素养。设计性实验主要是设计酒店管理相关活动的内容和过程。在这个过程中，学生被训练学习和创新，加强服务技能，培养服务理念和提高意志力素质。3.3采用多样化的实践教学形式和多样化的教学方法作为应用型本科酒店管理实践教学，我们不能仅仅停留在传统的本科实践教学形式和方法上。在教学形式上，应增加开发性实验的比重，引入专业学科竞赛、创新计划、行业任务和项目导向学习，实现学习形式的多样化。在教学方法上，除了观察、演练和情景模拟，课下还可以引入导师制。学生选择学校或企业导师的项目，并在导师的指导下参与项目的完成。3.4教师实践能力的全方位多渠道提高对于酒店管理教师来说，实践能力的提高是教学好学生的前提。作为提高教师实践能力的有效途径之一，企业应首先从制度上保证和激励教师。除了临时工作，横向研究项目也是提高教师实践能力的一个重要方面。作为一所应用型大学，应该加强对横向项目的鼓励。此外，学生有商业导师。对于实践经验相对缺乏的专业教师，也应根据专业偏见在企业中寻找自己的导师，通过协助或共同完成企业项目来提高实践能力。3.5逐步完善实践教学的管理和保障体系就我院酒店管理专业实践教学经费的保障而言，以实验室维护费用为例，每年3000元作为酒店