生物人教版七年级下册第二章第一节　食物中的营养物质.ppt

,第一节食物中的营养物质,第二章人体的营养,营养早餐,扬州炒饭,日本寿司,美国汉堡,法国披萨,意大利面,英国热狗,食物中的营养物质,我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,人体内主要物质含量及比例,糖类,作用是：1、人体最重要的物质；2、也是构成的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,含糖类较多的食物,脂肪,其作用是:提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,含脂肪较多的食物,蛋白质,作用:1、是构成的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。2、其次，能提供。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。,含蛋白质较多的食物,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,总结：,糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：,糖类：,脂肪,蛋白质,生命活动主要的能源物质。,人体内备用的能源物质,与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。,二.水和无机盐,水,水的作用,各种都离不开水，是构成的重要物质，占体重约为。,生理活动,细胞,60%-70%,2、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？,活动三,1、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？,阅读课本，思考讨论：,无机盐的作用,占体重约为，作用很大：其中是构成血红蛋白的一种成分，是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、豆类、虾皮等,动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、红枣等,鱼、虾、蛋、瘦肉、豆类、杏仁、核桃、南瓜子、奶类等,海带、紫菜、虾、海盐等,鱼类、肉类、蛋类等,佝偻病,甲状腺肿(大脖子病),儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,维生素,三.维生素(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,常见维生素种类,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽等,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,新鲜的蔬菜和水果、柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,病人1：女性，17岁视力较差，一到傍晚时分就总是看不清楚东西。病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人3：男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。病人5：男性，14岁长期食用精米、精面,导致唇和口角发炎。病人6：女性，20岁一年前发现患了贫血症，面色苍白，常觉得疲倦无力，有时还会觉得头晕，天旋地转的。病人7：男性，25岁脖子越来越粗，医生诊断为甲状腺增生、肥大，俗称粗脖子病。病人8：男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,小结：,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质,维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动,无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定,自我检测,1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米,B,D,A,4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。,C,胡萝卜素,维生素A,缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）,蛋白质,脂肪,3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,水,无机盐,维生素,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.CB.DC.AD.B1,D,D,C,B,10、下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏,D,B,C,综合运用,下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,几点建议：最好的饮料是白开