一食物中的营养物质PPT课件

.,1,.,2,民以食为天,.,3,食物中的营养物质,.,4,检查预习回答课本19页问题,.,5,一起说：食物中主要含有六类营养物质。糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,.,6,1、供能物质有哪些？,通过预习，回答以下问题：,糖类，脂肪，蛋白质,.,7,2、糖类含量较多的食物？,食用糖，面食，谷类，根茎类,.,8,3、脂肪含量较多的食物？(备用供能物质)。,植物油，肥肉，花生，大豆,.,9,4、蛋白质含量较多的食物？,瘦肉，鱼，牛奶，鸡蛋，豆类,.,10,预习质疑：糖类就是吃起来有甜味的糖吗？,葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,.,11,1、为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？3、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼，肉，蛋，奶？,阅读课本内容，讨论交流：,.,12,糖类的作用？,病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。,.,13,你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。,脂肪的作用？,.,14,蛋白质的作用？,原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是造构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。,.,15,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,食用糖，面食、谷类，根茎类,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,植物油、肥肉、大豆、花生、,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等,小结：,对人体作用,主要食物来源,水,.,17,水和无机盐的作用,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。,.,18,地方性甲状腺肿,佝偻病,.,19,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮、,瘦肉、鱼、奶类、豆类,肝脏、黑木耳,海带、紫菜、碘盐,鱼类、蛋类、肉类,维生素,.,21,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,小故事,坏血病与维生素C,.,22,维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。,.,23,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。,A,.,24,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,.,25,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。,.,26,这些食物中含有维生素,佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,.,28,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、谷物,新鲜的水果，蔬菜,鸡蛋、肝脏奶类,.,29,课堂小结：谈谈你的收获：,1、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主要作用是什么？,.,30,课堂总结：食物中的营养物质,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,主要的能源物质构成细胞的成分,食糖、谷类等,备用的能源物质细胞的成分,植物油、动物油等,构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料供能,豆类、瘦肉、蛋类等,细胞的主要成分各项生命活动离不开水,食物、饮料中,构成人体组织的重要材料,维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力,动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等,肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等,.,31,1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（）A、维生素BB、维生素CC、维生素DD、维生素A2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（）A、维生素CB、维生素BC、维生素DD、维生素A3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（）A、人体生长发育必须的物质B、主要供能物质C、容易消化的物质D、有机物、4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高()A、鸡蛋B、豆腐C、肥肉D、馒头5、青少年时期对营养的要求是（）A、多吃肉类，不要吃蔬菜B、多吃点蔬菜，不要吃肉类C、随便一点，有什么吃什么D、应全面、合理摄取营养物质,考考你,B,D,A,D,D,连一连A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁E.蛋白质d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,.,33,下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,.,34,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将