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文档简介

各种特色炒饭制作过程,CHINA,扬州炒饭,广式炒饭,什锦炒饭,酱油炒饭,CONTENTS,目录,扬州炒饭,做法:1，豌豆玉米粒解冻，清洗干净，放入玉米粒跟豌豆过水汆一下，虾仁解冻，清洗干净，背部开刀去肠，拿少许食盐，生抽腌制5-10分钟。2，杏鲍菇洗净切小粒，香肠切丁。3，另置一锅，放入少量食用油烧热，下入虾仁跟香肠爆香，下入杏鲍菇粒翻炒30秒左右4，下入沥干水的玉米粒跟豌豆粒翻炒20秒左右。5，放入隔夜米饭，翻炒均匀，打散米饭6，最后加上少许食盐以及胡椒粉翻炒一分钟左右即可。,扬州炒饭,一碗炒饭加盟,4,广式炒饭,做法1，腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁;蒜头去皮切碎;青蒜洗净、切丁。2，用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。小贴士:现在的外面各地广式炒饭，简化太多，已经完全没有其味其型其色。,广式炒饭,一碗炒饭加盟,6,什锦炒饭,做法:1，虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。2，蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。3，炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。小贴士:当然可以自己再调整食材，呵呵。,什锦炒饭,8,加入我们,做法:1，香葱切葱花;鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。2，炒锅上火烧热，下油，用香葱.绍酒炝锅，下老抽、白糖、在下入白米饭，炒拌均匀入味。3，见饭变色，淋入鸡蛋液，翻炒。【小贴士】可加耗油，炝锅时一定要用料酒，酱
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