教你如何与宾客打招呼(ppt 22页).ppt

如何与宾客打招呼,主讲人谭大伟,打招呼的重要性,一、礼貌礼节是酒店从业人员的最基本素质要求。,餐厅从业人员必须认识到其从事的行业是服务行业，服务行业要求从业人员有礼貌，这是一个基本素质的要求。,二、打招呼是有礼貌的一种外在表现,通过我们的打招呼，通过给宾客传达语言、行动和各种姿势等可以表达出我们的礼貌礼节。只有我们表现出对宾客的尊重，才可以让宾客感觉到我们对他的尊敬。,三、打招呼代表我们对别人表示关注和尊敬,餐厅从业人员的主动会让宾客感到受宠若惊，因为每到之处酒店员工都会主动热情的打招呼，像是熟人像是朋友。打招呼就把餐厅对宾客的这种关注与尊敬的态度表现了出来，让宾客感受到真诚。,四、打招呼是我们的工作职责和工作内容,打招呼是一种岗位职责，给别人打招呼是尽了自己的职责，如果因为别人没有回应而不给别人打招呼，那就等于没有尽到自己的职责。餐厅是服务型的行业，餐厅内部员工应该相互尊敬，这样有利于创造一种和谐的餐厅服务氛围。,五、打招呼表示我们珍惜自己的工作，尊重宾客（同事）,员工不给宾客打招呼就是不尊重宾客、不欢迎宾客的举止，这样会影响宾客对餐厅的形象。如果影响宾客对餐厅的形象，这样就会使餐厅的生意受到影响，如果餐厅的生意冷淡，就很有可能采取一些补救措施，比如裁员或者减工资等，这无形也影响了员工的利益，因此给宾客坚持打招呼是我们珍惜工作的具体表现。,不打招呼原因分析,员工面对宾客或同事时不打招呼，是有一些客观原因，但是起结果是一样的那就是对宾客的不礼貌。,一、没有见到宾客或者同事,当然对于这种情况，无可非议，也就无从打招呼，但是从中也可以提醒餐厅从业人员，应在平时工作走动过程中注意周围的宾客，不要只顾自己的工作，而忽略了周围发生的事情，这样一来可以表现出随时关注宾客，给宾客打招呼，二来也可以随时发现宾客的需求，随时给予提供帮助。,二、见到了，但不知道应不应该打招呼，怕会打扰到宾客或同事,宾客和同事在说话或观看周围的一些事物，如果打招呼则可能会影响到宾客或同事对自己事情的关注，如果不打招呼，则可能会导致对宾客或同事的不礼貌遇到这种情况，员工因该看着宾客或者同事，不主动去打扰宾客或同事，当宾客看到时，就马上第一时间与其打招呼，这样既不会影响对方又能做到有礼貌,四、距离太远或宾客在做些什么，不知道该如何打招呼,在很远的地方看到宾客，宾客也能看到员工，可是距离太远，打招呼时不一定能听到，况且不能大声的打招呼，也就是说只能眼睁睁的看着宾客，不知如何是好远远的宾客与员工对视，但是在宾客走近后却不再看餐厅服务人员，服务人员往往此时有些不知所措遇到以上两种情况，即使和宾客的距离很远，只要有目光接触，就应该有所表示，不可无所动作，并且一路眼光跟踪宾客，等宾客走近时如果再有眼光接触，就立即打招呼。,五、宾客或同事在面前来回了好多次，第一次打了招呼，当宾客或同事再度出现在面前时不知道是不是应该打招呼,餐厅员工对宾客不能只尊重一次，而是应该坚持每次且随时尊重宾客,六、因忙于工作，尽管看到了宾客和同事，可是碍于手上的工作，也就忽略了打招呼,比如员工在清洁卫生的时候，扫把正在扫脏的东西，员工会感到让宾客看到这些东西不太妥当。如果看到了宾客，就应该同其打招呼，但是遇到上面的情形，应该将脏的东西（如扫把等）往身后转移，这样无形也向宾客表达一种这样的印象，服务人员尊重他们，甚至连脏的东西也不让他们看到。,七、只给管理人员打招呼不给宾客或同事或者热情度不够,管理人员掌握了员工的晋职晋级、奖励、处罚等，而宾客如果因为不热情投诉的不可能投诉一个员工，所以有了上面的心态管理人员与宾客同行时，员工给管理人员打招呼而不给宾客打招呼，这会让宾客感觉到很难堪。所以员工在这种情况时，应该先给宾客打招呼，然后给管理人员打招呼,八、打完招呼后，大摇大摆的离开,打招呼时给别人一种程序式的，而不是真心实意的，刚刚热心的打招呼，转眼间就变了样。打完了招呼却先宾客而去，无谦让的态度，这会让宾客感到虚假打招呼时要主义其它身体语言方面的配合，不要给宾客误解。注意谦让、主动让路,九、打招呼的时效,对方还没有注意到，或还没有反映过来，员工就讲头扭过去，让对方感觉到愕然。打招呼的时候要要注视来者目光，稍停片刻，确保宾客注意到自己已受到的关注。,打招呼必备的要素,点头微笑注视宾客身体倾斜放慢脚步,如何向宾客打招呼,一、当远远看到宾客时,给宾客点头、微笑、注视宾客