肉牛屠宰设备：肉牛的屠宰流程与分割标准

肉牛屠宰设备：肉牛屠宰过程和分割标准作为牛肉从业者，肉类销售有标准，购买销售有标准。同样，提醒我们要理解肉牛的屠宰、分割标准。随着现代科学技术的发展，肉牛饲养经过规模、标准化过程后，肉牛屠宰也将告别古老的原始方法，逐渐遵守国际标准。通过现代手工作业，按照输出标准，以科学的方法经营，进口牛肉的味道和肉质也将符合精细养殖的全过程。肉牛屠宰1原产地检疫在育肥牛出港前，为了及时发现口蹄疫、破伤风、胃肠炎、脑炎、部分毒性疾病等屠宰后难以检验的流行病，必须在产地检疫。经检疫被诊断为恶性流行病的病所，禁止外送，迅速向畜产相关部门报告，及时处理。原产地检疫今后，将向健康资格肉牛发出原产地检疫证，并对外发送。2再战检查肉牛到了屠宰加工所，以后要对肉牛做进一步的事前复检。屠宰前检查可以基于兽医的临床确诊，选择连接屠宰场实际情况的更敏感的方案。首先，将基础资格牛群赶进预检，进行休息的初步调查和查询程序。确保充足的饮用水和休息，调查牛的外表、运动、精神状况等，进行彻底的临床探讨。通过观察，健康的牛被带到养殖场。如果发现生病的牛，必须跑到壁垒，按照肉品卫生检验试行规程的相关规定保证牛肉的卫生质量。符合健康合格和卫生标准及商品标准的肉牛被允许屠宰。不影响肉食卫生的通商病所和通商流行病所如果有死亡的危险，应立即屠宰。3屠杀24小时前肉牛在屠宰前必须停止24小时的饲料供应，但必须确保肉牛的充足饮用水，提供安静的环境。4屠杀8小时前宰杀8小时前，必须停止供应饮用水。哦晕要把牛电麻醉或刺晕。用匕首快速准确地刺进牛的枕骨和颈椎之间，破坏延脑和脊髓的联系，引起麻痹。避免在屠宰场挣扎放血，并减轻在想放血的时候屠宰的动物们的痛苦。该法的优点是操作简单，容易掌握。缺陷是，刺太深时，会损伤呼吸或血管，呼吸停止，或血压降低，影响出血效果，有时会出现早期死亡。电麻醉用牛单根触摸屏电麻醉机，一般电压不超过200V的电强度为1 1.5a，电麻瞬间为7 30s双触点杆电麻装置的电压通常为70V，电流强度为0.51.4A，电麻时间为2 3s。然后把血倒出来。挂牛，横挡在颈部下端，充分放血。第三步是去头上。6去四蹄前臂骨和手腕之间的腕关节堵住前蹄，胫骨和脚骨之间的腿关节堵住后蹄。7剥皮机械化作业一般采用挂填法。先去除手艺，然后用机器剥皮。八尾歌在千秋和尾羽接合处，牛尾要去掉。9去内脏去内脏的时候，先纵向锯骨盆骨和胸骨。然后沿着腹部的中线，用刀分开。腹腔和胸腔打开后，除去肛门和外阴，消除牛的消化和排泄，生殖系统。将腹腔和胸腔之间的膈膜与体壁分离，移除呼吸和循环等内脏器官。去除肾脂肪和骨盆脂肪。10分割半沿着脊椎用电锯分割成两具尸体。如果不使用电锯，可以沿着脊椎的左侧从头部到尾部分开，分为柔软而坚硬的两半，左侧称为连盘，右侧称为硬盘。11修饰精炼和修整通常遵循公司制定的生产标准或客户的详细要求，并按照一定的标准进行。修剪后，要用水洗半身，洗掉尸体上的血迹和附着的污物。12计量称重后，要将同一头牛的两具尸体、头、胸、腹部的内脏移至检查所接受检查。这样就完成了肉牛的屠宰过程。13耗散刚屠宰的牛肉不能直接供应，必须先进行导体耗散。半导体(半导体)设置在制酸之间，不能触摸，要保持0-4摄氏度到7天的温度，提高牛肉的pH值，降低酸度，添加牛肉的柔软度和味道。牛的半脑体在山和山之间产生一系列生化变化。14尸体僵硬以刚屠宰的肉牛为例，尸体上的各种蛋白质用生理粘合剂溶解，肉质柔软。一段时间内，在导体内糖原释放酵，生成乳酸。高能磷酸化合物ATP分解后产生磷酸。尸体的pH值开始下降，水分保持也随之下降，不透水强度和外观阻力也要增加，然后使牛肉的肌肉纤维变粗、变硬，缺乏弹性，使其变硬。不同季节尸体开始凝固的瞬间不同。夏天在屠宰后11.5小时出现。冬天在屠宰后34个小时内出现了。15分解如果牛的导体pH值下降到5.45.5，尸体就会僵硬到顶点，维持一段时间，然后尸体开始凝固。通过富含茧的牛肉，肉质变软，水分保持提高，味道和味道都很好。16成熟凝固后，通过自我分解酶的作用，肌肉中的一些肌肉蛋白分解成肽和氨基酸，进行自我分解。这时肉类柔软多汁，具有牛肉的味道和香气，高能量磷酸化合物ATP的分解产生了黄嘌呤核苷酸，肉闻起来很香。肉牛屠宰后糖原分解，形成乳酸，尸体冻结，凝固，肉自行融化的过程是肉的成熟。牛肉在低温下消散时间比较长，不仅是公司的运营资金，微生物污染简单，肉质下降。因此，经常选择通过电影声音或热处理加速牛肉制酸过程的方案。17电影在响电影声音法在屠宰后1小时内进行。牛的尸体与电源连接，以影响肌肉缩短的方式运行。电影声音促进牛体内的能量代谢，加速ATP分解，促进糖分解反应过程，快速降低pH值，缩短成熟期。18热处理热处理是在提高温度的同时，添加紫外线照明，快速解决凝固状态。通过热处理也可以抑制微生物的繁殖。牛肉的分割肉牛的尸体各部分的肉质和成分不同，质量也有差异。因此，只有科学地划分，才能提高牛肉的利用价值。包装和储存1个包装生产中常用的包装方法首先是真空包装和空气调节包装。真空包装时，首先要用设备去除包装内的空气，然后应用密封技术，切断包装袋内的肉类和外部世界。可以抑制机体性微生物的生长，延长肉类储存时间。在进行水晶大气包装时，首先将肉装入密封性能好的资料中，注入特殊气体或气体混合物，气体中的氧气占80%，二氧化碳占20%。然后密封袋子，使肉与外界隔绝。对于大规模的肉牛屠宰、加工公司，包装在短期内可以达到保鲜肉的目的，但经济不够，保存新鲜肉的普遍做法是冷却和冷冻。2冷却待定冷却预约是牛肉和牛肉产品常用的保持方法。把肉放在0 左右保管，可以抑制微生物的生长和繁殖，对大规模短期储存的目的有用。冷却之间的温度通常是0-4摄氏度。相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期保持在90%到95%之间，冷却完成前90%更合适，空气流速通常为0.5m/sec。3冷冻保存冷冻可以在适当的长时间内保持肉的质量，冷冷速冻方法被广泛使用。制冷快速制冷要求在冷冻室安装风扇，使空气快速移动。生产中冷冻室的温度通常为-30 ，空气流速为760米/分钟。一般的冻结方法有静止空气冷冻法、板式冷冻法、低温冷冻法等，生产上一般在摄氏-15-30度之间，相对湿度在95-100%之间，空气选择自然循环。由此，在半年到一年的储存期间，肉类的商品价值得以维持。青岛华堂食品机械制造有限公司主要是为大中型屠宰加工企业开发、设计、生产猪、牛、羊家禽屠宰机器、分割生产线和各种屠宰设备的专业厂家。3点编织马达、塑料插管导轨、蒸汽熨烫下线、4轴脱毛机、烤架、气动拧紧装置等10多个国内技术产品已经开发并投入使用。其中公司生产的牛、羊屠宰线完全符合伊斯兰屠宰标准及EC质量标准。青岛华堂食品机械制造有限公司是交通发达、风景秀丽的青岛胶州，交通发达，地理位置非常优越。经过近几年的蓬勃发展，设计制造技术已经完全成熟，成为以猪、牛、羊为主的成套设计、制造、销售、一体化的专业化屠宰机械设备建设企业，年产量达一千万元。