第三章 农产品毒物 兽药.ppt

农产品毒物兽药,主要内容概述兽药分类兽药危害兽药禁用情况兽药残留,概述,兽药是指用于预防、治疗和诊断动物疾病，或有目的地调节动物生理机能、促进动物生长、繁殖和提高生产效能的物质。,动物医药品动物保健品饲料添加剂,家畜、家禽、野生动物、观赏动物、鱼、蜜蜂、蚕,三个基本特征：具有一定的药效即具有一定的功能规定了作用、用途用法与用量非人用,兽药的分类,兽药分类,生物制品中药化学药品生化药品抗生素放射性药品,1、生物制品,以微生物、寄生虫、生物毒素或生物组织及代谢产物等为原材料，采用生物学、分子生物学或生物化学等相应技术制成的生物活性制品。防治畜禽和水生动物传染性疾病,疫苗抗血清与抗毒素类毒素诊断制品血液生物制品,疫苗凡是具有良好免疫原性的病原微生物（包括寄生虫），经繁殖和处理后制成的制品，用以接种动物能产生相应的免疫力者，均称为疫苗。疫苗主要用于预防，以提高畜禽和水生生物机体的免疫水平，降低易感性,炭疽芽孢苗布鲁氏菌病活疫苗()布鲁氏菌病活疫苗(I)鸡传染性支气管炎活疫苗鸡白痢鸡伤寒多价染色平板抗原鸡痘活疫苗鸡马立克氏病活疫苗,鸡新城疫活疫苗口蹄疫疫苗马传染性贫血活疫苗绵羊痘活疫苗牛传染性胸膜肺炎活疫苗牛瘟活疫苗破伤风类毒疫苗猪瘟活疫苗猪丹毒灭活疫苗鸭瘟活疫苗,抗血清和抗毒素由特定的病原微生物或类毒素、毒素以及亚单位成分免疫动物，采血制备的血清。抗血清和抗毒素主要用于治疗或紧急预防,抗气肿疽血清鼻疽菌素抗炭疽血清抗猪瘟血清副结核菌素,类毒素经变性或经化学修饰而失去原有毒性而仍保留其抗原性的毒素主要用于预防,白喉类毒素，破伤风类毒素,诊断制品由病原微生物（包括寄生虫）制备抗原用于检测相应抗体，或是用制备的抗血清（抗体）检测抗原的制品均称为诊断制品。菌悬浮液抗原特异抗血清分离纯化的标记抗体单克隆抗体核酸杂交探针,血液生物制品由动物血液分离提取各种组分，包括血浆、白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原等。此外，还包括白细胞介素、单核细胞以及干扰素、转移因子等,2、中药（中药提取物）参麦提取物鱼腥草素钠板兰根提取物硫酸小檗碱莽草酸盐酸黄连素杨树花提取物润华大败毒、增食败毒散、清瘟败毒散、鸡球虫散、肠毒清散,3、化学药品,4、生化药品,生化药品是指以生物化学方法为手段从生物材料中分离、纯化、精制而成的用来治疗、预防和诊断疾病的药品。,抗菌大蒜脂、抗菌肽、抗菌大蒜素、倍康肽、倍健、特福、杆诺泰、增重1号通用型、菌毒双效、金唯肽C301（育肥猪专用型微生态饲料添加剂）、金唯肽C201（肉鸡专用型微生态饲料添加剂）、益生肽C141蛋鸡专用型、益生肽C121肉鸡专用型、益生肽C211(仔猪专用型)、益生肽C231(育肥猪专用)、水生肽S1001、唯生肽、唯生肽C231(育肥猪专用)、唯生肽C211(仔猪专用型),5、抗生素,由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类代谢物，以及甚至用化学方法合成或半合成的化合物。,6、放射性药品,是指用于临床诊断或者治疗的放射性核素制剂或者其标记化合物。32磷、51铬、67镓、123碘、125碘、131碘、132碘、131铯、133氙、169镱、198金、203汞、99m锝、133m铟。甲状腺疾病肾功能检查肺肿瘤鉴别诊断脑、肾上腺、心脏、心肌、肝、胃显像胎盘定位肺功能检查红细胞寿命测定治疗真性红细胞增多症控制癌性胸腹水,1.抗感染药杀灭或抑制各种病原微生物1.1.化疗药1.1.1.磺胺类1.1.2.二氨基嘧啶衍生物,按用途分类(化学),1.2.抗生素1.2.1.青霉素类,1.2.2.头孢菌素类1.2.3.喹诺酮类1.2.4.大环内酯类1.2.5.氟苯尼考和相关化合物1.2.6.四环素类1.2.7.萘环型安莎霉素1.2.8.截短侧耳素类,1.2.9.林可胺类1.2.10氨基糖苷类1.2.11多肽类1.2.12内酰胺酶抑制剂1.2.13多粘菌素类1.2.14其它抗生素,2.抗寄生虫药2.1.抗体内寄生虫药2.1.1水杨酰苯胺类2.1.2四氢咪唑类2.1.3苯酚衍生物2.1.4苯磺酰胺类2.1.5哌嗪衍生物2.1.6四氢嘧啶,2.2.抗体外寄生虫药2.2.1.有机磷酸酯类2.2.2.甲脒类2.2.3.合成除虫菊酯类2.2.4.酰基脲衍生物2.2.5.嘧啶衍生物2.2.6.三嗪衍生物,2.3.抗内外寄生虫药阿维菌素多拉菌素、依马菌素、依普菌素、伊维菌素等,2.4.抗原虫药2.4.1氰尿酸衍生物2.4.2喹唑酮衍生物2.4.3二苯脲类,3.神经系统药3.1.中枢神经系统药3.1.1类丙甲酮镇定剂3.2.植物性神经药3.2.1抗肾上腺素药3.2.22拟交感神经药,4.抗炎药4.1.非类固醇抗炎药4.1.1.芳基丙酸衍生物4.1.2.芬那酸衍生物氟尼辛4.1.4.苯噻嗪类衍生物4.1.5苯乙酸衍生物,5.激素类,皮质激素类：倍他米松、地塞米松、甲泼尼龙、泼尼松龙生长激素类：牛生长激素（BST）性激素类：乙烯雌酚、甲基睾丸酮,6.生殖系统药氯化孕酮醋酸美仑孕酮氯化孕酮醋酸美仑孕酮四烯雌酮醋酸美仑孕酮诺孕美特,7.抗病毒药利巴韦林（病毒唑，三氮唑核苷）金刚烷胺吗啉胍,兽药的危害,一、兴奋剂类,盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗、雷托巴胺等。盐酸克伦特罗又称“瘦肉精”，是一种强效激动剂增加瘦肉量，促进生长，减少饲料使用，降低成本。,心悸、战栗、头痛、恶心、呕吐老人、儿童危害更大。,雷托巴胺,雷托巴胺是比较特殊的“瘦肉精”。一吨饲料中加入不到二十克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。这种物质在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在67微克之下时对于人体没有明显损害。FDA制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中50ppb，牛肉中的安全标准则为30ppb。加拿大和WHO的猪肉标准都是40ppb，而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰规定本国生产不许使用这东西，但进口猪肉中则允许有小于10ppb的残留。中国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何“瘦肉精”。,盐酸莱克多巴胺,毒性低、代谢快、较少蓄积，更安全高效。1999年底，美国食药局(FDA)批准将盐酸莱克多巴胺添加于猪饲料中。在美洲和亚洲的24个国家均允许使用培林(莱克多巴胺的商品名)提高猪的瘦肉率。残留量允许范围在10ppb到40ppb之间。,识别方法：（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。（3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。,二、催眠、镇静剂类,安眠酮、氯丙嗪、地西泮（安定）等此类药物添加在饲料中畜禽吃后嗜睡，减少饲料消耗，增重快。人食用后嗜睡、肥胖、思维迟钝。,三、激素类,促生长激素，如牛生长激素（）性激素，如乙烯雌酚，甲基睾丸酮等,氯霉素、青霉素、四环素抑制骨髓造血功能，造成过敏反应，引起再生性障碍贫血,四、抗生素,五、呋喃类,呋喃唑酮、呋喃它酮等沙门菌、志贺菌、大肠杆菌、变形杆菌、链球菌及葡萄球菌,对人类危害：A.引起溶血性贫血。B.引起多发性神经炎。C.引起急性肝坏死。D.引起眼部损害。,六、磺胺类,皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热肾损害,七、杀虫剂类,孔雀石绿、林丹、五氯酚钠、杀虫脒、各种汞制剂等主要用于杀灭水生动物及畜禽的体内外寄生虫，对人体有毒害作用。,孔雀石绿A.致癌B.致畸C.使水生生物中毒,汞制剂甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞和吡啶基醋酸汞汞对人体有较大的毒性，极易产生聚集性中毒，出现肾损害。目前国外已有多个国家在水产养殖上禁用这类药物。,五氯酚钠可对中枢神经系统、肝、肾等器官造成损害，对鱼类等水生动物毒性极大。对人的皮肤、鼻、眼等黏膜刺激性强，使用不当，极易引起中毒。,杀虫脒和双甲脒毒性高中间代谢产物有致癌作用,林丹、毒杀芬自然降解慢，残留期长，具有生物聚集作用，有致癌性，对人体功能性器官有损害等。该类药物在国外也已被禁用。,兽药禁用情况,兽药禁用情况,禁用渔药名单:,地虫硫磷、六六六、林丹、毒杀芬、滴滴涕、甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞、五氯酚钠、孔雀石绿、呋喃丹、杀虫脒、双甲脒、氟氯氰菊酯、酒石酸锑钾、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、氯霉素、红霉素、杆菌肽锌、泰乐菌素、阿伏帕星、环丙沙星、喹乙醇、速达肥、乙烯雌酚、甲基睾丸酮。,兽药残留,兽药残留,“兽药在动物源食品中的残留”的简称，是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。原药、代谢产物和杂质,主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物,兽药残留产生的原因,非法使用违禁或淘汰药物不遵守休药期规定滥用药物违背有关标签的规定屠宰前用药,兽药残留的危害,1、毒性反应长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。,2、耐药菌株的产生经常食用低剂量药物残留的食品可使细菌产生耐药性。动物在经常反复接触某一种抗菌药物后，其体内的敏感菌株将受到选择性的抑制，从而使耐药菌株大量繁殖。经常食用含药物残留的动物性食品，动物体内的耐药菌株可通过动物性食品传播给人体。已发现长期食用低剂量的抗生素能导致金黄色葡萄球菌耐药菌株的出现，也能引起大肠杆菌耐药菌株的产生。,3、“三致”作用丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯雌激素、克球酚、砷制剂、喹恶啉类、硝基呋喃类喹诺酮类链霉素,4、过敏反应青霉素类药物四环素药物磺胺类,5、肠道菌群失调正常条件下，人体肠道内的菌群由于在多年共同进化过程中与人体能相互适应。过多应用药物会使这种平