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文档简介

类别：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。安装.线2017年春季学期中式冷拼期末论文使用课：第16届烹饪专业出题教师：梁正考试时间：90分钟考试总分100分一、单个选择题(这个大问题共5个选择题，每个选择题6分，30分)，每个选择题列出的4个候选人中只有一个符合问题要求，请在标题后面的括号内填写代码。如果选择无效、多重选择或未选择，则两者都没有区别。1、我们生活在一个真实存在的世界，在这个世界上，各种美都以一定的形象向人们展示其客观存在。这就是美()A.图像b .艺术性C.审美d .社会2、烹饪美学是在饮食过程中研究人的审美活动(创作和欣赏)的特点和()的科学A.图像b .主题C.装饰d .规律性3、颜色是造型艺术的重要表现手段之一。那是物体或反射的可见光通过人的印象。A.听觉b .生理学C.视觉d .心理学4、色彩能表达感情，一般是关于人的关联性的。()有刺激性的原因，会使人联想到热情和革命。a、橙色b、红色c、黄色d、紫色5，()配合是色调相同，亮度不同的颜色配合(例如红色、红色、黎明的协调)。A.同种b .近似颜色C.色彩调和颜色d .比较颜色第二，填空(这个大问题共5个小问题，每个小问题4分，共20分)1美有两种形式，一种是()，另一种是()。2冷色让人感觉到()收缩，暖色使人感觉到前进，()。3充分利用菜肴图案设计，可以在菜肴的形式上有一定的，吸引人们的视线，达到优雅、大众奖的审美效果。4烹饪点建模的基本目的是()灵感()。5炊具除实用价值外，还有不可估量的价值，有价值和价格三个决盘问题(本台题共15个题，每门题2分，30分)，判断以下各题的情况，在文题后面的括号中正确地打了“”，错误地打了“是”。1、快感是愉快或痛快的感觉，是感觉器官的舒适感。（）2、奔腾长江、高耸的泰山等属于自然美。（）3、具体事物的美，其美的内容和美的形式是完美的绝对统一性。（）烹饪既是文化，又是艺术。（）5、烹饪美学的最大特征是它的综合性和实用性(可食用) ()6烹饪美学是各种美学艺术的综合反映。（）7颜色是造型艺术的重要表现手段之一。（）8红色和橙色、黄色和橙色、蓝色和绿色、绿色和黄色等颜色的搭配属于相似的颜色搭配。（）9相似颜色的搭配比较鲜明，变化很多。（）10相同是色调的图案，底色的色调和亮度不同，效果就不同。（）11烹饪颜色的基本颜料都用作食用原料。（）12烹饪颜色的研究和使用最终是为了美观。（）13黄瓜撒盐后颜色更强。（）14色调对比是艺术中经常说的互补色对比。（）15动物性原料加热后，大部分颜色变深、变淡，有的完
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