营业额提升计划--营运一区

营运7-9月营业额提升计划-刘莉娟营运区,1-6月预算达成率,1-6月累计预算达成为99.24%，要做到100%，差预算40万1月扣除了中山公园和新世界的未改造实际营业额,7-9月预算达成率,7-9月预估差预算74万，加上1-6月的差异40万，1-9月共差异114万,7-9月营业额提升计划,社区关系/社区活动,商圈调查及分析,执行全国促销,可见度+易接近度,杰出QSC+友善快速,本餐厅LSM活动,提升S计划,基石,寻找,100%,外联,及时,执行,方向性目标一：杰出QSC+友善快速服务,1、餐厅经理、督导每月进店评估，评估成绩达到风味：95、分量88、温度90、外观88QSC和神秘顾客测评中TV和TA评估成绩达成：风味QSC95%神客98%、分量QSC88%、神客85%、温度QSC90%、神客95%，外观QSC88%神客85%2、产品计时牌和产品成品对照图的100%使用3、营运高峰前产品练习打取手感100%执行,同步服务、岗位安排指南、库房定位系统的学习和执行种子店模式的推广和复制,1、理论预估TC和生产计划的TC100%符合2、下单时间准时、下单的数量与实际的生产必须一致,品质年,生产计划,工作室,工具使用,1、解冻表和解冻流程的正确执行2。食品安全检查表的执行和产品温度测试的执行,设施、设备,解决个别餐厅的硬件设施设备问题：延安西猫患、中山医院漏水、新华医院漏水和抽鲜风问题、长海医院漏水、新客站漏水小改造：百联（雪房）豫安（雪房地板+蒸汽炉蒸汽管道）新金浦（渗水到小商铺）南京南站（设备使用效率）,董松区：长海8把、新华医院8把、万体6把、漕溪北2把，共24把姜炜民区：丰庄6把、大华6把、百联4把，共15把罗建春区：豫安4吧、新金浦6把、龙之梦6把，共16把共放置55把,绿宝（户外迎风旗）龙之梦（商场内吊旗）新世界（通道广告）中山公园（户外大招牌）洪武店（非机动车通道和户外广告）豫安（功夫送宣传立牌）新华医院（后门）,太阳伞的摆放,广告宣传,旧店和户外改造,方向性目标二：提升可见度/易接近度,完成旧店和户外招牌的改造：9月丰庄户外招牌、11月中山公园和新世界、应天,1、新品推广前例会及奖励,方向性目标三：100%执行全国性促销,2、封顶量预估合理及盘点正确,3、应产率的及时跟进,4、新品断档或者没有新品售卖时必须有常规产品的售卖目标,关注竞争对手，建立竞争对手资料库，每月定期更新，确保资料的正确（每月月初）,方向性目标四：商圈调查和分析,新店开业1.5个月之内完成TAS/NAS的调查表洪武店：7月完成,针对可比下降的餐厅完成TAS/NAS的调查：新世界、豫安、绿宝、长虹、新华医院上述店在8、9月完成,设定商圈调查费用，财务给予报销,关注、及时,按时完成,及时分析,需求资源,延安：汉庭放置外送X展架新金浦：如家酒店合作，凭房卡送豆浆，大堂摆放功夫送X展架绿宝：逸园度假酒店派发X展架丰庄：格林豪泰酒店摆放活动展架,方向性目标五：社区关系/社区活动,中山北路&洪武店：凭小票消费满30元送可乐一杯大华：CGV影城、大地电影院、派发活动展架,绿宝：绿宝广场摆放吊旗、横幅,酒店,电影院,超市,方向性目标六：执行本餐厅LSM活动,一：功夫送7-9月可以增加510390.9元,支持点1、完善餐厅GFS文件夹，并跟进外送单量统计表，制定每月的渗透计划2、运用餐厅社区关系，进行功夫送的宣传（太阳伞，400宣传贴纸等）3、餐厅安排外卖协调员，和打包员，规整外送流程，降低外送速度和产品错误的投诉。4、每月餐厅进行外送的回访工作,方向性目标六：执行本餐厅LSM活动,三、手招的发放和回收预计可增加S317334元,支持点1、制定每当新品上市的手招发放计划2、合理设定餐厅手招派发点，运用手招吸引潜在顾客3、餐厅排定手招发放的固定工时，在班表上有体现4、制定手招的回收的奖励计划，激励发放手招员工,方向性目标六：执行本餐厅LSM活动,二：制定夏日酷饮卡发放计划，针对商务楼早教机构进行全面扫楼可增加S290028元,方向性目标六：执行本餐厅LSM活动,四：早餐预计可增加S226355.37元,支持点：1、早餐卡的发放、2、早餐售卖时间严格执行3、早餐存量表执行，稳定早餐品质,方向性目标六：执行本餐厅LSM活动,五：10元下午茶、甜品促销预计增加S130404元,支持点1、下午，甜品台卡的摆放和手招的派发2、餐厅设定下午茶和甜品的UTC目标，和奖励计划,方向性目标六：执行本餐厅LSM活动,六：团订的接洽预计可增长S177469.5元,支持点：1、餐厅经理对商圈内的企事业进行拜访2、餐厅经理跟进餐厅的团订登记表，进行顾客回访和新品介绍,总结,一：功夫送7-9月可以增加510390.9元占预算S1.64%二：制定夏日酷饮卡发放计划，针对商务楼早教机构进行全面扫楼可增加S290028元占预算S0.93%三：手招的发放和回收预计可增加S317337.06元占预算S1.02%四：早