食堂食品卫生安全工作自查报告

学校食堂食品卫生和安全自检报告学校以对学生、家长、社会的高度责任感为基础，严格按照上级教育部门的要求，对县教育厅、卫生局文件的要求进行了细致的对照，对学校食堂食品安全进行了详细的检查，现在食堂食品安全自检工作报告如下：一、建立领导机关，强化责任意识为了加强对学生的集体用餐、食物卫生安全，保障教师和学生的身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校设立了先国营校长组长、副秘书长耿文生副组长、政治教学部、教务处、总务处等部门、各班主任及其他林业教师为会员的食品卫生安全管理指导组、政教处郎沃尔梅等作为直属管理人员。明确了相关负责人的具体工作和责任。领导层以定期、不定期的方式检查学校食堂的食品卫生安全，发现问题，及时纠正。第二，自己调查情况在学校食堂吃饭的人：现有在校学生143人，教职员30多人。学校按照勤俭节约、利于学生的原则，做好食堂食品安全管理工作，把食品安全作为学校工作的首要任务，制定和完善了食堂管理的各项规定制度。(a)保健系统：a、食品卫生：1.必须购买新鲜、卫生、无污染的蔬菜肉面条等食品，不符合腐败、变质、过期的食品和卫生标准的食品禁止购买和销售。2.食品的飞、防老鼠、防尘、防腐蚀设施要正常使用。3.生熟食品单独保管，并分别使用切割生熟食品的工具和砧板。4.加工之前，一定要把菜做干净，烹饪食物，确保饭菜的卫生和安全。5.盛食物的餐具要洗干净定期消毒，烹饪食品必须使用食物夹，不能随便用手吃。b、个人卫生：1.饭店职员要按照上级的要求严格检查，符合要求条件的人才能担任职务。2.要注意个人卫生。工作的时候要戴好清洁工作帽，经常洗手，剪指甲，洗澡理发，经常洗衣服，更换工作帽。c、卫生：1.餐厅、厨房等室内外环境要每天打扫干净，每周要大扫除，室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板没有污点，没有画，没有灰尘，没有蜘蛛网，室外没有污物，没有气味，没有卫生2.炊具、游泳池、炊具、桌子、砧板、餐室、冷冻室等要经常打扫干净。3.饭店周围的水槽、沟渠和剩下的饭碗要经常打扫和打扫。4.使用书桌和椅子后要擦干净。盛着餐具和熟透的食物的容器要洗干净消毒。5.食品和原料的保管要符合卫生、安全、清洁的要求。6.发现购买和销售疾病、死亡、变质的肉(包括母猪)米粉等食品，危害人体健康，负责后勤管理的校长将承担主要责任。7.购买的食品应符合食品卫生标准，大宗食品应提供该食品的有效证据和发票。(b)，饮食制度1.严格按照学校规定的吃饭时间按时吃饭，不得无故提前或推迟开始吃饭的时间。2.要恭敬地对待别人，不能使用粗糙的语言。3.开始吃饭时要及时检查食量，及时补充，确保充足的供应。(c)，食品接受系统1.买进食堂的食物的人必须有经验才能使用。要检查质量。主要看食物质量是否完整，是否有无污染变质，是否有所有生产企业、商标、生产日期等标记，是否过期，是否有产品许可证等；验证数量。称重必须过分，零件单位不能满足数量标准。2.验收合格后，收货人签署采购发票，并及时反馈给采购负责人，买方应联系供应商接受退货，严禁不合格的食物进入食堂。3.未经批准的食物严禁出入食堂。在验收过程中，验收人员要严格认真。4.饭店服务员要根据季节的变化和当地实际情况提高运营水平，努力实现菜肴的多样化和科学化。(d)，安全管理系统：1.提高安全工作的观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，没有门窗的时候要上锁。饭店晚上实行值日制。2.餐厅车间和储藏室禁止非职员出入，厨房不卖消息和零食。学校教职员和学生未经职员允许不得进入食堂，也不得进入运营室和原材料间。3.从业人员发现有可疑传染病，应立即向学校报告，采取相关措施。4.保证人要及时制作饭店现货账户，如实填写进货表格。物资出厂时，管理员必须填写出品单，要求领取者签名。餐厅物资(包括餐具、厨房用具、各种成品、半成品、原材料)。5.上班时要全面检查水、电、气、炉子、消毒器、冰箱等是否正常，发现问题，及时处理，防止安全事故。下班要关好水、电门、门、窗等。7.必须严格遵守安全渗透及相关操作规范，防止工伤事故。不要乱动电气设备。不能任意更改电气功能。电线，不要乱动电源。使用电器前，用户必须学习设备使用说明书，掌握使用方法，然后操作。如果不按照上述规定运营，事故结果将自食其果，设备将受到损失的个人补偿。8.饭店里不允许探视，也不允许陌生人和非职员随意出入。9.积极善于预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校负责人和校长报告，保护现场，保管可疑食物，彻底调查事故原因，追究责任。10.每顿饭都按时留下样品。严格销售剩菜。11.饭店卫生由专人及时打扫，全天保持清洁。(5)、违反学校规章制度的情况，总务处和学校明确说明其责任归属，对直接负责人，严格按照学校的规章制度处理，加重了校长的管理责任。发生重大安全事故，移交司法部处理。(6)学校定期收集教师和学生对饮食、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行评价，检查吃饭的质量和数量。(7)、严格执行学校管理制度。管理者应建立和改善收支账户及购买、支出清单，每月一次向学校委员会报告当月的收支清单。三、现有问题：1.我们还发现了检查过程中存在的一些问题。例如：一些蔬菜清洗方法不符合营养和卫生要求。食品销售中职工卫生保护措施不当。2.学生大部分来自周围的农村。小皇帝，小公主，由于年龄小，家里的自我管理能力很弱。在遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识比较差。3.由于市场原因，蔬菜、肉类等食品价格高，蔬菜比较单一，很难满足每个人的口味。四、纠正措施：1.建立责任监督体系，不断更新各项管理制度：制度上的墙，从责任到人，就地执行。定期召开饭店员工会议，学习有关饮食卫生和安全的知识，加强安全意识，提高管理水平。进一步标准化内部管理。食堂的全面工作制度化和标准化了。细化所有管理工作，包括人员、采购、保管、加工、销售，密切关注执行。3.重视宣传教育，提高师生对食品卫生和安全的认识。经常利用晨会、班会、学校会合，利用校园广播、黑板对学生进行食品卫生宣传教育。教育学生购买食品的3个事项和3个事项：对食品颜色要乐观，2号要嗅食品的味道，3号要看生产日期和保质期。不喝矿泉水，不买旧食物，不吃发霉变质的食物。要搞好个人卫生和环境卫生，学生们要经常洗手，剪指甲，经常换衣服，了解季节性细菌和病毒的传播和预防。促进学生培养强烈的意识和良好的习惯。第五，克服部落，爬楼梯根据检查标准，我们虽然在自我检查上做出了相当大的努力，但事业上还存在一些不足，今后学校将以此次检查为契机，进一步提高规定事业的强度，继续改善，将学校食堂食品安全事业和学校整体业务提升到新的水平。高兰县黑石川小学Ii 11月25日附件：学校食堂食品卫生和安全领导小组：学校食堂食品卫生