2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 （必修1）

第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者蛋白质,人教版必修1,氨基酸及其种类,蛋白质的结构及其多样性,蛋白质的功能,先回顾旧知识,目录,大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg,微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo,回顾细胞中的元素和化合物,组成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,无机盐,糖类,脂质,蛋白质,核酸,一、氨基酸及其种类,富含蛋白质的食物,蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？,想一想,氨基,二肽,多肽,蛋白质,消化水解作用,氨基酸,种类,结构,分类,氨基酸是组成蛋白质的基本单位在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,CH,CH,C,H,R,氨基酸分子的结构通式,H2N,侧链基团,氨基酸的特点,氨基酸之间的区别在于R基不同,至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）,都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,C、H、O、N、(S),元素组成：,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,组成生物体的氨基酸有多少种？,组成蛋白质的氨基酸约有20种。有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。,另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。,氨基酸,必需氨基酸,（8种）,非必需氨基酸,（12种）,苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲硫（蛋)氨酸,笨蛋来宿舍晾一晾鞋,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,二、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质的形成,脱水缩合,肽键二肽多肽肽链,两个,二肽,氨基酸分子间的脱水缩合,肽键,脱去1分子H2O,H,H,H2O+,+,肽键,一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。,连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）,定义,H2O,+,+,二肽,三肽,多肽：三肽或三肽以上的化合物,四肽,多肽常常呈链状结构，叫做肽链,蛋白质的形成,AddTitle,2个氨基酸,4个氨基酸,脱去2分子的水，形成2个肽键,脱去1分子的水，形成1个肽键,脱去？分子的水，形成？个肽键,3个氨基酸,规律：脱去水的数目=形成肽键的数目,如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？,答案：,思考题1,一条肽链中,1,1,二肽,3,3,3,2,2,4,5,4,4,n,n-1,n-1,多肽,多肽,四肽,三肽,2,如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？,答案：脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。,思考题1,肽键数=脱去水分子数=肽链的氨基酸总数-1,胰岛素分子有a、b两条肽链，a链有21个氨基酸，b链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是：A、48个；B、49个；C、50个；D、51个。,答案：B,如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？,答案：,思考题2,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,肽键,肽键数=61,肽键数=82,肽键数=氨基酸数肽链数,肽键数=31,氨基酸,肽键数=12-3,如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？,答案：脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键,思考题2,蛋白质的多样性,氨基酸的种类不同,氨基酸的数量不同,蛋白质空间结构的不同,氨基酸的排列顺序不同,三、蛋白质的功能,催化功能,结构蛋白,运输载体的功能,调节作用,免疫功能,蛋白质的功能,羽毛,肌肉,头发,蛛丝,胃蛋白酶结晶,血红蛋白,氧分子,胰岛素,分泌胰岛素的细胞,抗体,抗体,抗原,蛋白质的功能,5、免疫功能,1、结构蛋白,3、运输载体的功能,2、催化作用,4、调节作用,1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有NH2和COOH的数目至少为（）A110、110B109、109C9、9D1、1,D,2、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（）A.31432B.30872C.31378D.36382,B,有关蛋白质计算,1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是、。,2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是。你是如何计算出来的？,75117,174,G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。（注意环状和-S-S-键的特殊情况，详细见资料。）,例