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文档简介

2017中国餐饮消费报告6月27日，当地生活服务平台“口碑”与第一金融业务数据中心联合发布了2017中国餐饮消费报告。报告显示，80年代后期和90年代，年轻人在餐饮用户中接近7%，而90年代以后超过80，逐渐成为餐饮行业的消费主体。2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿韩元，显示了两大特点：1.随着餐饮行业竞争的加剧，大型品牌发展的势头不如中小品牌。2.随着专注于在线消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务提供者、餐饮食品新媒体等陆续登场，运营游戏变得多样化。这种市场上餐饮消费的新趋势是什么？餐饮管理的新玩法是什么？关心食物健康：北京人最喜欢素菜。年轻的消费群体是传统饮食改革的原动力。据口口相传，90年代以后消费者首次进入社会，经济能力相对弱，因此他们在网上进行的餐饮消费从快餐、烘焙、烧烤等便餐开始，逐渐从“消费升级”走向正餐。年轻人的消费习惯和观念也引领着餐饮行业的潮流。据口碑报道，外卖平台的沙拉订单比重从2016年的1%上升到现在的5%。沙拉类别逐渐从“要品尝的产品”转变为人们日常的餐饮选择之一。根据素食订单，北京是最喜欢素食料理的城市，其次是厦门、成都、南京和广州。而且，综合素食、粥、汤、新鲜水果等商品的比例，北京的城市食物健康化指数在全国排名第一，其次是厦门港、杭州、成都、南京。四川广东菜成了全民烹饪据报告推算，2016年一年中国餐饮市场规模突破了3.5万亿韩元。根据全国餐饮消费额，广东是全国餐饮市场最大规模。前10大餐饮大学分别是广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。与城市相比，食物消费力指数排名前15名的城市是上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。根据口碑的消费数据，四川菜和广东菜在国外也很受欢迎。从订购比重来看，四川菜在各个城市占相当大的比重。成为理所当然的“全民风土烹饪”。食品饮料竞争加剧，中小食品饮料发展趋势强劲(中小品牌比重进一步加大)新一线城市的发展状况比
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