蘑菇深加工(美味菇丝研发生产)

美味菇丝研发量产、市场发展可行性分析报告前言：为迎合公司发展，增加公司产品的多样化，填补公司产品夏季市场空缺，特对一新产品可行性研发做如下分析：简介：此产品感官诱人，菇香浓郁。产品开袋与调味油包、调味酱包混合即可食用。也可炒锅加热烹饪，添加青菜营养更丰富。产品方便快捷适合出外旅游携带、家庭餐桌调理。产品所面向的消费群体广，市场大，一年四季均可销售，不存在淡季一说。关键词：美味菇丝、生产工艺、蒸煮熟化、调味油包、调味料包。原料：杏鲍菇。工艺流程：原材料切片、切丝蒸煮脱水盐分混合抽真空包装内袋高温高压杀菌添加油包、酱包或料包包装外包装成品。配方：调味酱包：精炼植物油、豆瓣酱、辣椒酱、精盐、味精、白砂糖、五香粉、水解植物蛋白等(配比略)。 调味油包：精炼植物油、芝麻油、八角、花椒、良姜、香叶、桂皮、三奈等(配比略)。附：调味粉包：精盐、味精、I+G、柠檬酸、白砂糖、水解动物蛋白、辣椒粉、香辛料等(配比略)。工艺设备：夹层蒸煮锅、离心机、真空封口机、酱类包装机（粉状包装机）、热压封口机。工艺技术详解： 杏鲍菇原料经精捡、漂洗、切丝(切片)、蒸煮、脱水，使之原料水分控制在18 20之间。与精盐充分搅拌使之入味。原料其主要处理要点就是原料度必须达到98以上，水分控制不能超过20。调味酱包按工艺混合后，蒸煮物料温度要控制8595之间，时间不能低于20分钟，主要目的是让物料充分，其过程也是个高温杀菌过程，添加适量山梨酸使之产品能保证产品质量此工艺不支持高温高压杀菌，其主要原因是增加加工成本。加工调味油包其原料必须用20的净化水浸泡4小时以上，使之水分充分渗入物料再加精炼植物油加温熬制，熬制过程中油温不能超过100，要不时的搅拌，使之物料加热均匀。加热熬制过程物料中水分受热的温度产生蒸汽，蒸汽中附带着香料中的精油，精油在随蒸汽蒸发的中经过油层，使之与油层混合一体产生浓厚的香味。调味粉包按配方比例混合均匀包装即可。 产品如果以低廉研发，杏鲍菇脱水处理后与配比好的调味粉剂搅拌混合均匀使其溶解浸入，产品组合包装时只加一调味油包即可。品种开发： 产品主要以微辣为主，可开发鸡肉味其主要是原料成本低，调味效果突出，又比其他肉类品成本低廉，能充分较低原料成本。关键控制点： 度与时间。高温高压杀菌： 对抽真空包装后的杏鲍菇进行高温高压杀菌，其主要是杀掉蒸煮后降温时生水中的细菌以及物料中的致病菌。包装与组合： 1、 包装：杏鲍菇产品按250克包装，包装材料采用真空包装袋，调味油包按10克、调味酱包20克，包装材料采用专用包装材料。2、 组合： 杏鲍菇与调味油+调味酱包。 杏鲍菇与调味油+调味粉包。 杏鲍菇与调味油。注：产品组合要在试验与市场论证中产生，本着成本低廉，市场适应。配方试验：此工艺属参考配方建议，真正合理配方要在实验室经正交试验多次调制中产生。可行性分析：产品以公司产品匹配，没有复杂的软件需求，硬件购置要在产品试验成功、市场调查可行后再进行配置。整个产品需要多方论证，其主要是董事会、技术人员、销售部门论证整合。声明： 注：调味粉包这里没有做详细介绍，此工艺适合