KFC餐厅管理信息系统设计开发.ppt

KFC餐厅管理信息系统设计开发,工业工程10122号彭昆龙,第一部分：一、项目背景二、餐厅现状三、系统开发的必要性四、系统目标五、信息系统的总体结构六、系统边界七、可行性分析,内容介绍,第二部分：一、现行系统调查1、组织结构调查2、管理功能调查3、业务流程调查二、现行系统分析三、系统开发及进度安排第三部分：一、新系统目标及开发可行性二、新系统业务流程图三、新系统逻辑模型,项目背景,肯德基（KFC）隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。从中国的长城，到巴黎繁华的都会区，处处都可看到以肯德基为标志的快餐厅。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造新快餐”的21年，秉承“美味安全，高质快捷；营养均衡，健康生活；立足中国，创新无限”的新快餐理念。21年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。,集团组织架构图,企业现状,作为快餐行业，讲究高效快捷的服务，又由于人流量的不确定，因此容易因估计的不足而导致服务的脱节；由于实行排班制及工时限时，因排班的不足，容易导致人力资源的流失；估计不足或者过大导致物料储备不足或过多，形成产品的脱节利润流失；餐厅实行经理负责制，导致经理成为消防员一般，不能充分发挥经理的领导作用，形成权责不清的局面。,系统开发必要性,随着快餐行业的发展，来自行业内的竞争日益加剧（包括德克士、麦当劳、以及好而由等），在对于人力管理和顾客服务的不足将导致客流的流失，降低餐厅的竞争优势；通过与员工沟通，我们了解到肯德基餐厅的工作基本是通过手工来完成的，大量消耗了人力、物力、财力。随着餐厅的发展以及竞争的加剧，新的信息管理系统已经刻不容缓了；开发管理信息系统可以改善餐厅的组织管理，加强餐厅职责的分工，提高组织的工作效率。,系统目标,企业以营利为目的，而作为快餐行业，客流量有很大的不确定性，流动性大，加上餐厅实行工时制，可以较大限度的发挥人力资源的效率，同时满足市场变化的需求。分析预测系统是收集不同时段、不同人流量的市场信息数据，定期进行分析，从而预测不同时段所应该具有的产成品数，以保证服务的及时性以及损失的最小化；同时为管理组的排班、订货等提供依据，以减少因人手不足或物资储备不足导致的损失；更大限度发挥工时制的灵活性，提高餐厅在忙时间段的工作效率，为顾客提供更全面的服务。充分发挥该系统的作用，为餐厅服务，尽量解决发展的瓶颈，保证餐厅的长期发展。,信息系统的总体结构,系统边界,组织结构调查,管理功能调查,业务流程描述,现行系统分析,1、餐厅的权责分工不够明确，导致效率不能得到有效的提高。2、未能充分发挥计算机的作用，充分利用现代高新技术。3、缺乏顾客的信息收集管理，缺乏与顾客的联系。4、随着餐饮行业的发展以及竞争力的加强，现有系统已经无法满足餐厅的发展。5、餐厅管理信息系统的进一步发展将有利于餐厅的发展，增强餐厅的竞争优势，掌握市场的先机。,新系统目标及开发可行性,经济可行性管理可行性环境可行性,经济可行性,在肯德基食品制作过程中，食品超过时间限定就将废弃使用，所以库存不宜过多，避免造成不必要的资源浪费。同时由于客流量大，波动性强，所以物流配送，保持材料充分补给的工作显得尤其重要，因此需要对数据进行更充分的研究和分析。市场预测分析系统通过对前期的销售量进行分析研究，预测短时间，短时段的销量需求，将有效减少存货误差，提高服务效率，减少冷藏费用，减少欠储成本和超储成本，进而降低成本，利于提高销售额。,管理可行性,我们经过详细调查和与相关人员进行交流后，根据他们的需求和我们对现有系统的分析来构建我们这个系统，所以比较能切合肯德基餐厅工作人员的需求。另一方面，本系统的建成对于肯德基餐厅管理方法和餐厅工作人员职能的改变，也有比较重要的促进作用。本系统可以进一步减轻规范餐厅的物流管理、人员的安排等工作进一步提高服务员的服务水平，提高工作效率。,环境可行性,随着信息技术的不断发展，管理信息系统在企业管理中的应用已是必然。系统的完善可以提高肯德基连锁店的工作效率。大部分数据经过计算机处理，数据性的正确性和准确性都会提高。肯德基作为世界500强企业，管理制度比较科学，组织机构相对健全，信息技术的运用相对广泛，对于市场信息收集比较齐全，就目前的技术环境完全有这个条件实行该系统；新系统的实行将为管理组工作（排班、订货等等）的展开提供一定的依据，所以广大管理人员对于新的市场预测信息系统相对比较支持认同。,可行性分析结论,基于以上技术、经济、管理上的可行性分析，该信息系统的使用完全有可行的环境