Bwscakn食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定

-懒惰是一件奇怪的事情。它让你觉得这是轻松、休息和祝福。但事实上，它带给你的是厌倦、疲倦和沮丧。它剥夺了你对未来的希望，切断了你和他人之间的友谊，让你心胸狭隘，对生活充满怀疑。-罗兰食品生产企业的危害分析和关键控制点管理体系认证管理规定第一章一般原则第一条为了规范食品生产企业危害分析和关键控制点(以下简称HACCP)管理体系的建立、实施、验证和HACCP认证，提高食品安全卫生质量，扩大食品出口，根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国进出口商品检验法、中华人民共和国进出口商品检验法实施条例及国务院有关规定，制定本规定。第二条国家鼓励出口食品生产加工企业(以下简称企业)建立和实施HACCP管理体系。出口食品卫生注册需要评审HACCP管理体系的产品目录(以下简称目录)所列企业必须建立并实施HACCP管理体系。第三条各地出入境检验检疫机构负责辖区内企业HACCP管理体系的验证，并根据国外食品卫生管理机构的要求签发HACCP验证证书。第四条根据国务院有关规定，国家认证认可监督管理委员会(以下简称国家认证认可监督管理委员会)负责对HACCP管理体系认证认可的统一管理、监督和综合协调，对HACCP管理体系实施和出入境检验检疫机构验证的监督管理，以及目录的调整和发布。第二章企业建立和运行HACCP管理体系的基本要求第五条企业应当在满足国家相关食品安全卫生要求的基础上，建立HACCP管理体系。企业必须建立和实施健康标准操作程序，以满足以下健康要求：(一)与食品(包括原料、半成品、成品)接触的水、冰或与食品接触的物品应符合安全卫生要求；(ii)与食物接触的器具、手套、内外包装材料必须清洁、卫生和安全；确保食品没有交叉污染；(四)确保操作人员手的清洁和消毒，保持厕所设施清洁；防止润滑剂、燃料、清洁和消毒用品、冷凝水和其他化学、物理和生物污染物对食品造成安全危害；各种有毒化学品的正确标签、储存和使用；确保接触食物的雇员的健康和卫生；消除和预防鼠害和虫害。第六条HACCP管理体系的建立应符合HACCP原则的基本要求：进行危险分析并提出预防措施；确定关键控制点；临界极限的确定；建立监测程序；制定纠正行动计划；建立记录保存程序；建立核查程序。第七条企业实施HACCP管理体系时，必须有经过HACCP培训或工作能力相当于经过HACCP培训的人员承担相应的工作。第八条负责实施企业的最高管理者负责批准HACCP计划。HACCP管理体系的运行必须有效保证食品符合安全和卫生的要求。企业在实施过程中，应根据需要定期或及时对HACCP计划进行内部审核和调整。第三章认证第九条从事HACCP管理体系认证(以下简称HACCP认证)的机构应获得CNCA的认可，并按照相关规定获得国家认可机构的资格认可。第十条申请HACCP认证的认证机构应当有足够数量的专业评审员。上述人员应具有食品相关专业本科以上学历，并具有实践经验第十三条出入境检验检疫机构应当对企业按照相关规定建立和实施的HACCP管理体系进行验证。验证的依据是本规定第二章的基本要求。根据中国政府主管部门与外国(地区)有关机构签订的双边协议或合同协议以及外国的有关要求，企业应当接受外国食品卫生管理机构的核查。第十四条出入境检验检疫机构应当对下列企业进行核查：(一)产品列入目录的企业；(二)境外相关机构要求出入境检验检疫机构出具HACCP认证的企业。第十五条核查的重点是：(一)企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件或认证机构的HACCP认证文件；(二)企业HACCP计划的合理性，即对所有潜在的重大危害进行全面合理的分析，并提出相应的控制措施；(三)企业HACCP计划实施的有效性，即HACCP计划的实施和实施后对企业及其产品安全健康质量的有效保证。第五章监督管理第十六条CNCA对企业建立和实施HACCP管理体系进行监督，对出入境检验检疫机构的HACCP验证工作进行业务指导、监督和检查。第十七条CNCA对全国HACCP认证认可工作进行监督管理，监督和规范HACCP认证活动。建立HACCP认证机构、认证咨询和培训机构(包括中外合资、合作和外商独资机构)应符合国家有关规定。第十八条CNCA负责管理和协调外国食品卫生管理机构和其他相关机构对中国企业的HACCP验证，受理相关投诉和申诉，并组织调查和处理。第十九条出入境检验检疫机构在HACCP验证过程中，发现认证机构(包括中外合资、合作和外资机构)的HACCP认证工作不符合规定要求，以及虚假认证、买卖证书的，应当报告CNCA进行调查。第六章补充规则第二十条本规定中下列用语的含义是：(一)“关键控制点(CCP)”是指能够预防、消除或减少食品安全危害至可接受水平的控制点。(二)“危害分析和关键控制点(HACCP)”是指识别、评估和控制食品安全危害的系统方法。(三)“危害分析与关键控制点计划”是指列出基于危害分析与关键控制点原则的操作程序的书面文件。(四)“HACCP管理体系”是指企业通过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划，在食品生产过程中有效运行，确保达到预期目标，保证食品安全的体系。(五)“HACCP管理体系认证”是指企业委托有资质的认证机构对企业建立和实施的HACCP管理体系进行认证的活动。(六)“验证”是指出入境检验检疫机构或外国食品卫生管理机构及其他相关机构对企业建立