GB13432-2004预包装特殊膳食用食品标签通则(ppt 57页).ppt

GB13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则，1，范围1，内容，(1)基本要求(见第4章)(2)强制性标签内容(见5.1)(3)强制性标签内容的豁免(见5.2)(4)非强制性标签内容(见5.3)(5)允许标签内容(见5.4)(6)推荐标签内容(见5.5)，2，应用范围，3.1中提及的食品和饮料特殊膳食用途预包装食品)，特殊膳食用途食品例如，婴儿、糖尿病患者和某些营养素严重缺乏的人。为这类人制作的食物与同类普通食物的营养成分有很大不同。例如，婴儿配方奶粉的营养成分和含量明显不同于成人。(2)基本要求(4)应符合GB7718-2004第4章的规定，不应标注以下内容：1 .不得将其标记为对某种疾病具有预防、缓解、治疗或治愈效果。(要求特殊膳食用途的预包装食品标签与药品标签划清界限)2。不得标注任何科学内容。例如，“返老还童”、“长寿”、“白发变黑”、“牙齿再生”、“抗癌和癌症治疗”或其他类似术语。在食品名称前后，药品名称不得冠以药品名称，药品的图形或名称(不包括药食两用物质)应具有疗效和保健功能。(3)标签的内容，(1)强制性标签的内容(5.1)应符合GB7718-2004食品名称(5.1.1)、能量和营养(5.1.3)、日期标签和储存说明(5.1.6)、食用方法和适宜人群(5.1.7)，(1)食品名称、要求：适合特定人群的产品，产品本身与可比较的普通营养成分有显著差异；符合GB7718 - 2004 5.1.1“食品名称”。例如：“无糖速溶大豆粉”可命名为针对糖尿病患者特殊人群的速溶大豆粉，“婴儿配方奶粉”等特殊含义的修饰词可添加到针对婴儿特殊人群的奶粉名称中，即“婴儿配方奶粉”可命名为针对贫血患者的大豆粉“强化铁和高蛋白速溶大豆粉”；(2)根据附录a中规定的产品的实际营养成分，能量和营养成分应标有反映食品特性的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质含量以及相应的能量值。添加了营养强化剂的特殊膳食用食品应标明强化营养成分的含量。能量与营养标签解读：本文是特殊膳食用途全食品标签内容的核心，也是生产企业在标签时必须把握的重点。标记时，“营养事实”和“营养事实表”可用作标题。食品标签上标注的营养物质的类型和含量实际上是被检测到的，并且存在于产品中。如果产品中不存在的营养成分不需要贴标签，例如，运动饮料中只含有碳水化合物、维生素和矿物质，那么就没有必要贴上蛋白质和脂肪的标签，也没有必要贴上“脂肪含量：0克”和“蛋白质含量：0克”的标签。“反映特殊膳食用途食品特性的维生素和矿物质”是指在产品名称或标签上强调某些特性的产品。例如，“强化铁饼干”强调矿物铁。除了蛋白质含量、脂肪含量和碳水化合物含量外，本产品的标签还应标明铁含量。f“相应能量值”是指产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物和有机酸转化的热能之和。(附录A)1克蛋白质到17kJ 1克脂肪到37kJ1g克碳水化合物到17kJ 1克有机酸到13kJ1g克乙醇到29kJ来计算产品中相应的能量值。(3)日期标记和储存指南，根据GB7718-2004，如果食品的保质期或货架期与储存条件有关，应标记食品的具体储存条件。如果用于特殊膳食用途的未包装预包装食品不适合储存或存放在原包装容器中，应提醒消费者。(4)食用方法和适宜种群。答：应标明特殊膳食用途食品的食用方法和日常或膳食消费；必要时，应标记混合方法或再水合复制方法。例如，对于婴儿配方奶粉，每顿饭和每天的喂食量与婴儿的生长发育密切相关，应在标签上详细标明。对于特殊饮食用途的食物，应标明适当的人群。本文是第二篇要求贴标签的文章，对消费者食用特殊膳食用途的食品具有指导意义。这篇文章大体上呼应了食品名称的命名。2。免于强制标记应根据GB7718-2004中5.2的规定进行标记。如有必要，可以标记产品的批号。4.可以标记允许的内容。5.4.1 5.4.3是可以标注普通预包装食品的标签。(1)能量和养分含量的索赔。符合表1限制的食物可以声称能量和营养成分的水平，如“低能量”、“低脂肪”、“低胆固醇”、“无糖”和“低钠”。(2)从5.4.2.1到5.4.2.3，能量和营养成分的比较符合特殊膳食用途的预包装食品的要求。可以对能量或营养成分进行比较，如“减少”、“增加”、“少于”(降低)、“多于”(大于、高于)等。要比较的食物应该与要比较的食物属于同一种类或同一属，并且应该容易被消费者理解。(5.4.2.1)、高钙全脂奶粉和普通全脂奶粉、高蛋白速溶豆粉和普通速溶豆粉、油炸方便面和焙烤方便面(脂肪含量)、铁强化饼干和普通饼干、奶粉和豆粉、黄酒和白酒、天然矿泉水和纯净水，b .用质量分数或绝对值标注能量值或营养含量的差异。(5.4.2.2)，本产品的钙含量比普通全脂奶粉高46%。每100克产品中钙含量比普通全脂奶粉高1克，蔗糖含量比全脂奶粉低50%。该产品(低热量碳酸饮料)的能量低于75千焦/100毫升。对比食物和对照食物的能量值或营养成分的相对差异不小于25%。(5.4.2.3)，钙含量：普通奶粉680毫克/100克，高钙全脂奶粉993毫克/100克，增加46%，蔗糖含量：全脂低糖奶粉10%，全脂甜奶粉20%，减少50%。(3)营养功效的声称符合从5.4.3.1到5.4.3.3的特殊膳食用途的预包装食品，并可声称(宣传)某些营养素对维持人体正常生长发育的生理作用，例如：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度；蛋白质有助于形成或修复人体组织；铁是红血球的形成因素。维生素e保护人体组织中的脂肪免受氧化叶酸的侵害，这有助于胎儿的正常发育。86、5和5其他营养素也可在标签上声明具有生理作用。但是，从5.4.3.1到5.4.3.3，它们必须符合本标准的规定。所示产品和相应普通食品中声称的营养素含量之间的相对差异不小于25%。例如，如果普通干奶酪中维生素e的含量约为0.6毫克/100克，而另一种特殊奶酪中维生素e的含量约为1.2毫克/100克，则可以在标签上声明“维生素e保护人体组织中的脂肪免受氧化”。所示产品中声称的营养成分含量很高。是指产品中所声称的营养成分显示出的原始、高含量的特征性营养成分。声称的营养素的效果有公认的科学依据。第5.4.3条中列出的五个例子应被视为“公认的科学依据”(CAC公认)，其他营养素的主张可基于中国居民膳食营养参考摄入量(中国营养学会营养专论，第一版，2001年4月)中介绍的各种营养素的生理功能。中国居民膳食营养参考摄入量中未提及的营养素暂时不应被索赔。5.推荐标签内容、推荐摄入量(RNI)和适当摄入量(大赦国际)。在标注营养成分时，可以根据适当的人群标注每100克(100毫升)食物中占推荐摄入量(RNI)中国居民膳食营养素参考摄入量的营养素含量，例如，X%。(第87页第92页，表2-1 2-5)。如果中国居民膳食营养素参考摄入量没有提供推荐摄入量(RNI ),则每100克(100毫升)食物中占中国居民膳食营养素参考摄入量适当摄入量(大赦国际)的营养素含量可以用质量分数表示。有些营养素(如钙)不能决定房室传导速度，附录A(规范性附录)，食品中能量和营养物质的标记方法应注意法定计量单位标记值和允许偏差的表达方式有三种。A.2.1最合理的标签范围值和消费者最容易理解的方式是：每100毫升灭菌纯牛奶的蛋白质含量为3.0%3.5%，每100克奶粉的铁含量为6毫克 11毫克。营养素的实际含量不得超过标签范围，A.2.2表示平均值。例如，100毫升灭菌纯牛奶的平均蛋白质含量为3.0克，100克奶粉的平均铁含量为8毫克。当以平均方式标记时，强化营养素或天然存在的固有营养素的实际含量不得低于标记值的80%。如果要求低能量、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇或低钠，这些物质的实际含量不得超过标记值的20%。A.2.3注明最低或最高值，如每100克灭菌纯牛奶中的蛋白质含量不低于3.0克(或“蛋白质不低于3.5克/100毫升”)，每100克脱脂奶粉中的脂肪含量不高于1.5克(或“脂肪含量不高于1.5克/100毫升”)；当以最低或最高值表示时，实际营养含量不得高于或低于相应的指示值。营养素的定义(3.2)营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐(矿物质)、维生素和食物中对生物体有益的其他成分。推荐摄入量的定义(3.3)。人体每天维持正常生理功能和活动所需的某些营养素的最低量是通过大量实验数据获得的。适当的摄入量(3.4)是健康人群中每个人应该从正常饮食中摄入的某些营养素的实际量。它是通过调查和观察大量健康人的正常饮食获得的。与推荐摄入量相比，推荐摄入量是为健康人指定一个合理匹配的综合饮食，而合适的摄入量不是指定一个饮食。推荐摄入量通过长期观察和实验获得，适当的摄入量通过观察和调查获得。推荐摄入量的确定性高于适当摄入量。声称的营养素的效果有公认的科学依据。第5.4.3条中列出的五个例子应被视为“公认的科学依据”(CAC公认)，其他营养素的主张可基于中国居民膳食营养参考摄入量(中国营养学会营养专论，第一版，2001年4月)中介绍的各种营养素的生理功能。中国居民膳食营养参考摄入量中未提及的营养素暂时不应被索赔。脂质形成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性维生素的必需载体，并促进其消化和吸收。磷是骨骼和牙齿的重要原料，并构成细胞。碘合成甲状腺激素以维持基本生活活动；促进儿童的成长和发展。必需脂肪酸是线粒体和细胞膜的重要组成部分。必需脂肪酸与胆固醇结合，维持人体的正常代谢。它是人体内前列腺素合成的前体。碳水化合物是人体的主要能量来源。它是构成身体组织和神经系统的重要物质。参与各种细胞活动以及蛋白质和脂肪代谢。钾维持碳水化合物和蛋白质的正常代谢。维持细胞内外正常的渗透压和酸碱平衡；维持正常的心肌功能。钠构成细胞外液的渗透压；调节并保持体内恒定的水量；保持神经和肌肉兴奋。镁参与300多种酶来促进反应。维持骨细胞的结构和功能。锌和锰是许多金属酶的成分，并激活它们的活性。硒在体内具有抗氧化功能。铜维持正常的造血功能。氟适量的氟有利于钙和磷的利用，加速骨骼生长，保持骨骼健康。铬是葡萄糖代谢的辅因