酒店管理专业毕业生实习报告

酒店管理专业毕业生实习报告按照酒店管理专业教育计划，xx年9月xx年1月，我在上海吉臣酒店为此进行了5个月的专业实习，实习单位分别为接待、饮食服务、客房管理。 通过实习，加强所学专业知识，理解酒店管理的基本作用和各岗位工作流程，掌握酒店管理服务的基本技能，在实践中找到了理论知识和实际操作的结合点。 作为旅行管理专业的学生，实践工作很累，同时也给了我一个想法。一、上海吉臣酒店介绍二、实习岗位和内容酒店的接待处1、早班化妆、签字-住宿情况和重要事项的交接(了解房间的状态，查帐和商店的商品，仔细阅读交班书) 接待客人(入住、退房、换房、预约、询问、行李的寄存随时与楼层保持联系，掌握房间状态的变化，合理分配房间) 与收银台合作，询问客人是否继续逗留，关注客人的消费情况，保证房间账户有足够的押金，客人办理继续房间手续3354的接待(检查) 检查份工作午餐，更新房间状态，确保房间状态正确，接待客人(重点征收房费) 3332、中班工作流程交替，数账，掌握白天的住宿情况和预约情况，掌握押金不足的房间，跟进没有上班的事接待客人，跟进工作的晚餐，在柜台催收房费， 跟进餐券发行事件检查房间状态，更新房间状态，确保房间状态正确，预约客人(入住、退房、更换房间、预约、询问、查询、行李保管、基本投诉处理随时与楼层联系，掌握房间状态的变化，合理分配房间，18:00前完成押金催款工作，准备换班。3、夜班工作流程交替，计算账目，掌握白天的住宿情况，押金不足的房间接待客人(办理入住、退房、换房、预约、查询、寄存行李、基本投诉等各种手续，给客人办理各种各样的提取房费，注明馀额，处理手工帐目，按类别填写收款单，保证一天的营业收入全部提交财务。 电脑过帐，印刷制造报告，制作前台的日常发票和表，整理补充，补充商店的商品，制作通信量监视和相关记录，清扫前台内部和大厅的卫生，为当天的预约安排房间(2)酒店饮食服务1、迎宾、向客人问候：一切准备就绪后，必须在预约前15-30分钟前站在单间门口迎接客人的到来。 客人来的时候，用笑容向客人问候，知道客人名字的人请用名字称呼。2、拉椅子让座的：名客人进入房间后，积极地给客人拉椅子让座。 虽然没有必要为所有客人让座，但一定要为女性和被邀请的贵宾服务。 如果有孩子的话，必须积极地询问是否需要婴儿椅。3、分发毛巾：把折好的毛巾放进毛巾盒里，为客人的左手提供服务。 “对不起。 请用毛巾”。 知道客人的名字后，说：“王总，请用毛巾！ ”。”4、服务茶：把布折成四角放在盘子里，把茶壶放在布上，把大拇指放在盘子底部，站在客人的右手边，用一只手倒茶，“对不起。 请喝茶”。 知道客人的名字后，就说“王总，请喝茶”。 倒茶之前一定要说“对不起打扰了”以引起客人的注意。 如果不这样做的话，客人可能会不小心接触到茶壶而烫伤。5、出示菜单点菜和饮料：询问客人能否点菜，然后把菜单交给主人。 鼓励客户积极精选特色菜和当天厨师。 销售各种各样的酒水，推荐女性孩子喝软饮料。 询问是否能做菜：对于组内的宴会和常客，可能已经以电话预约的形式制定了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以在厨房做菜。 如果有VVVIP的话，还会问主人是否要分餐。根据需要，如果有水果盘，就通知厨房人数正在准备“吃”。 同样应该向主人推荐各种各样的酒和饮料。6、下一份菜单和饮用水清单：把客人点的菜和饮用水项目分成菜单(一份饮用水，一份菜)。 各一式四连，一系列交给厨房或酒吧(料理是厨房，酒是酒吧)，一系列交给前台，一系列交给料理，一系列自己调查。7、服务酒：如有客人特别要求，按客人的意思按顺序倒。 如果没有客人的要求，按先女孩子、主客、后主人的顺序顺时针倒。 倒酒的时候酒瓶要富馀，不能全部倒完。8、菜肴服务(分餐):上菜时，客人要在稀疏的地方上菜，或者选择不重要