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文档简介

红太阳幼儿园场所和设施设备清洁、消毒系统第一，清洁场所和设施设备，履行消毒责任，餐厅内外环境清洁，卫生不卫生的死角地带。第二，土地要定期清洁，没有水，没有油和脏，干燥，卫生。第三，排水口要干净卫生，不能有食物残渣、油污染、污水，暗沟要让水流好。第四，墙壁要保持干净，没有霉菌、污渍。天花板要干净卫生，没有灰尘，没有蜘蛛网。第五，清洗炉子柜台，没有油渣，炉子地板和其他不卫生的盲区；排气、排气设施清洁和卫生，无油垢沉积，无油滴；油烟管道一年清洁两次。第六，工作台、调料台、游泳池、工具及加工设备每次使用后要打扫干净。直接接触食品工具要清洁和消毒容器。7、废油由绍兴县兴城废油回收有限公司(绍兴县食品安全委员会规定的县唯一合格企业)收购，签订回收合同，食物垃圾易于清理，垃圾桶垃圾要及时清理和清理干净。八、制冷、制冷设施内外清洗、定期奶油、原始食品、半成品、成品子柜分类储存、气味。9，洗碗机按1，2，3，3消毒4清洁顺序进行。直接接触进口食品的餐具用蒸汽消毒，蒸汽消毒保持10010分钟以上。消毒过的餐具存放在密封清洁设施中，清洁设施必须明确标明。餐具清洁设施要定期清洁，保持清洁。装满调料的器皿要定期洗净消毒。红太阳幼儿园场所和设施及设备维护系统一、设定食品处理区域专用粗加工、切割、烹饪、餐饮准备设备清洗消毒和原料储存场所、原料流入、原料加工、半成品加工、成品供应过程，要合理安排、保管，防止工作中交叉污染。功能间识别，操作流程规格。第二，地面和排水、墙和门窗、屋顶和天花板符合食物服务操作规范，定期检查，确保地面和排水没有损坏、漏水、墙和门窗损坏、发霉、屋顶和天花板没有发霉和脱落。第三，适合教师和学生吃饭数的冷藏、制冷设施、烹饪灶、蒸汽箱设施、食物消毒、清洁设施、样品设施、专用空气消毒设施、清洁设施、通风、防潮设施、废物保管设施、巴黎、防啮齿动物设施、定期检查和维护，正常第五，具有适合教师和学生用餐数的餐具、容器、刀架、码头、码头架、定点位置存储和使用，明确的标识。定期检查和维护，及时清洁，必要时消毒。7、定期组织电气设备、机械设备检查，加强对相关人员的安全操作程序培训，及时记录设备、设施维
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