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文档简介

第2课时氨基酸和蛋白质,课标要求,1了解氨基酸的结构特点和主要性质。2了解蛋白质的结构特点和主要性质。3了解酶的催化作用的特点。4了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。,1分子结构(1)氨基酸是_取代了_分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。(2)官能团：_、_。(3)氨基酸：_和_连在同一个碳原子上的氨基酸。,一、氨基酸,填一填,NH2,羧酸,NH2,COOH,NH2,COOH,2两性化合物,H,OH,(1)三种氨基酸,记一记,练一练,二、肽,填一填,2肽的分类(1)二肽：由_氨基酸分子脱水缩合而成的肽。(2)多肽：由_以上的氨基酸分子脱水缩合而成的肽。,两个,三个或三个,2(1)两分子甘氨酸生成二肽的化学方程式为：_。(2)丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3种二肽，对吗？_。,练一练,1概念：由氨基酸分子按一定的_、以_连接起来的生物大分子。2物质基础：_。,三、蛋白质,填一填,顺序,肽键,氨基酸,4分子大小：相对分子质量一般在_以上，含肽键_个以上。5形成：氨基酸_缩合形成的。,1万,50,脱水,6性质,7生理功能：每一种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。,1概念：酶是一种高效的_，大多数酶属于_。,四、酶,填一填,生物催化剂,蛋白质,2催化特点,(1)氨基酸形成蛋白质时，氨基酸分子数、肽键数和反应过程生成水分子数之间有一定的关系：n分子氨基酸，肽键：n1个，水分子：n1个。(2)蛋白质的显色反应和灼烧是检验蛋白质的两种方法。,记一记,3(1)判断下列说法是否正确(正确的打“”，错误的打“”)天然蛋白质水解最终可以得到氨基酸、氨基酸等多种氨基酸()鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解()高温或重金属盐能降低酶的活性()(2)如果不慎重金属盐
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