食品索证索票制度

食品索赔系统1.索证索票制度是指为确保食品安全，本单位员工在购买食品时，必须向供应商索要相关票证，以确保食品来源的合法性和质量安全。2.首次与供应商打交道时，供应商应获得证明供应商和制造商合法资格的证明文件：法律法规规定的其他证明文件，如营业执照、生产许可证、卫生许可证等，每年检查一次。3、获得驰名商标、著名商标或省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、优质食品等名牌产品称号的，凭相应的称号标志和直销证书，免领其他门票。4、实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供应商的销售单据直接销售，免于索要其他票证。5、对取得的门票建立档案，并接受市场服务中心和相关行政执法部门的监督检查。食品进货检验系统1.购买的任何食品都应现场检查。2.采购食品时，供应商应检查证明其主体资格的有效证件。按批次要求供应商提供证明食品质量符合标准或规定的证明和食品来源，并保留原件或复印件。3、企业对包装食品、食品包装标识进行检验检查，主要检验内容包括：(1)检查食品包装是否有中文标明的商品名称、制造商名称和地址；食品名称、配料单、配料数量、净含量和干物质(固体物质)含量是否在包装上清楚标明。特殊膳食用途的食品是否在显著位置标明能量营养素、食用方法和适宜人群。(2)是否注明生产日期、保质期、储存说明、产品实施标准、质量等级。(三)是否在使用不当、易造成损害、可能危及人身和财产安全的食品上标注警示标志或者中文警示字样。(4)通过感官鉴定，是否有变质、油脂酸败、霉变、虫蛀、不洁、混入异物或其他可能对人体健康有害的异常感官特性。(5)食品是否符合产品质量规范。(六)是否有不经检验检疫就应当进行的检验检疫，或者伪造检验检疫结果，或者检验检疫不合格的；进口食品是否用中文标明原产国或地区名称以及在中国合法注册的代理人、进口商或经销商的名称和地址。辐照食品和转基因食品是否在显著位置标明。4、法律法规要求检验或检疫的，必须查验其有效的检验检疫证明，未经检验检疫，不得在市场上销售。法律法规没有规定的，应当设立由相关产品质量检测机构或者市场检测点对检测合格的予以上市销售。5、应加强对食品外观质量的检查，对包装不密封或不符合卫生要求的，应及时处理，对于过期、腐烂的食品，不得入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。6、检查食品是否与其广告相符，是否有虚假和误导性的宣传内容。7、在采购时，经检验不合格且无合法来源的食品，应拒绝采购。发现假冒伪劣食品，应当及时报告当地工商行政管理部门。食品批发记录系统1.食品批发商2.进货台帐的主要内容包括：(1)购买时间；(2)商品名称；(3)商品规格；(四)商品数量；商品来源(供应商和联系电话)；需求证明的类型(营业执照、检疫报告、商品证明、税单或采购订单等)。)。3.销售流水帐的主要内容包括：(1)产品名称；(2)产品规格；(3)产品数量；(4)产品单价；(5)销售目的地(采购单位、联系电话)；售后服务记录；质量跟踪。4.建立食品采购检验记录制度。采购食品时，应查验供应商的许可证、营业执照和食品质量合格证书，并如实记录名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称和联系方式、采购日期等内容。食品采购检验记录真实，保存期限不少于两年。条件成熟时，应尽可能使用电子记录。5.建立一个数据柜，用于存储供应商或制造商的相关资质和账簿。根据不同的供应商，购买时间，商品类型等。对供货证明、合格证、食品质量证明等资料进行分类整理。将其装订成册或建立文件夹(袋)进行归档，并实施账户管理。6、进货检验记录、批发记录或票据应当真实，不得伪造，且不得保存两年以下。员工健康管理体系和员工培训管理体系(1)员工健康管理体系1 .食品生产人员必须每年进行健康检查，不得超时限使用健康证明。2.新员工、实习生和实习生上岗前必须取得健康证明，以防止上岗后发生体检，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织本单位员工健康检查，建立员工健康档案，督促“五病”人员离岗，对员工健康状况进行日常监督管理。4.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病和其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接进口食品的生产经营。5.出现下列症状时，应规定暂停直接接触进口食品的工作或采取特殊防护措施：腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疮、咽痛、耳、眼、流鼻涕、发热、呕吐。6.食品从业人员应坚持“四勤”原则。也就是说，勤洗手、剪指甲、勤洗澡、剪头发、勤洗衣服、勤被褥、勤换工作服。不准留长发、长胡须、长指甲、手饰、指甲油、不准穿干净工作服、吸烟、吃零食以及做与食品生产、加工和管理无关的事情。7.对食品从业人员进行道德、能力、勤奋、纪律综合考核，对表现优秀的给予表扬或奖励：对综合考核成绩差的进行批评教育，予以纠正；对不改的，建议其离职或依法解除劳动合同。8.应建立员工的健康记录。定期对员工进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。(2)员工培训管理体系1 .食品生产、经营、餐饮人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，并经考试合格后方可从事餐饮服务。2.在食品药品监督管理部门的指导下，认真制定培训计划，定期组织管理者和员工开展食品安全知识、职业道德和法律教育培训以及食品加工操作技能培训。3.食品服务人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。初始训练时间分别不少于20小时、50小时和15小时。4.新的工作人员包括实习生和实习生，他们必须经过培训并通过考试才能上岗。5.培训方法是集中教学和自学相结合，定期考试。考试不及格的人将学习一周，考试合格后上岗。6.建立员工食品安全知识培训档案，并将培训时间、培训内容和考核结果记录存档，以备检查。不合格食品退市管理制度1、实施退市制度的不合格食品是指销售不符合国家、地方或行业标准，或存在其他安全健康风险的食品，停止销售，并在经营场所或市场公告栏公告召回、退出市场的管理制度。2、以下内容(五)掺杂、掺假、以次充好、以次充好、偷工减料；(六)使用非食用色素或者其他非食用物质进行加工的；(七)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用认证标志、著名商标、国际标准标志、防伪标志等商品质量标志，对商品质量进行误导性虚假陈述或者使用绝对化宣传用语；(八)伪造他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢，与他人的知名商品混淆，造成购买者误认为知名商品的；(九)其他违反法律法规的行为。3.如发现所售食品属于本制度所列不合格食品，应立即下架停止销售，召回所售食品，并按有关规定处理。4.本单位从业人员应当立即停止销售不合格食品，退出市场，并向有关行政部门报告。5.当销售食品时，该单元为消费者提供商品质量的信用卡。食品质量承诺体系为创造良好的食品安全消费环境，相关法律法规如产品质量法、消费者权益保护法、食品安全法等。认真落实，严格执行各项食品准入制度，严格控制商品质量，重视消费者投诉，树立诚实守信的商业形象，确保消费者食品消费安全。我公司向工商执法部门和消费者承诺食品质量，并承诺做到以下几点：一、采购时检查食品质量和来源，采购台账记录详细、真实，采购凭证和台账、采购凭证保持不少于两年。第二，在食品上架销售前，应再次检查商品的质量和外观，防止不合格的食品上架销售。三、销售食品销售证的发放，严格执行国家食品售后服务的有关规定，积极配合工商、消费者投诉。四、建立食品预警系统，过期或变质的食品注定要及时销毁，并做好记录；经相关职能部门认定为不合格的食品应及时清理出柜。五、食品明码标价，标签内容真实清晰，价格