羧酸氨基酸和蛋白质第三课时课件.ppt

氨基酸和蛋白质第三交市河南省华阳第一高中学高二化学组、氨基酸介绍、氨基酸是构成生物体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞和修复组织的基础物质。氨基酸用于制造抗体蛋白质，防止细菌和病毒感染，制造血红蛋白，运输氧气，维持和调节新陈代谢，制造酶和激素。氨基酸是制造精子卵子的主要物质，是合成神经介质的必要前提。氨基酸可以为身体和大脑活动提供能量，氨基酸是所有生命的源泉。显微镜下氨基酸分子，氨基酸球棒模型及比例模型，已知的基本氨基酸有20种。赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、胰蛋白酶、苯丙氨酸8种氨基酸不能由人体直接制造，我们称之为必需氨基酸，必须作为食物供应。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力量不足以满足自己的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必需氨基酸。剩下的10种氨基酸可以自己制造，我们称之为非必需氨基酸。1，氨基酸，1。定义：氨基酸是羧酸分子的碳氢化合物原子被氨基取代而产生的化合物。是，20种常见氨基酸在结构上相似吗？区别是什么？氨基酸是怎样命名的？人体内不能合成的氨基酸(必需的氨基酸)是什么？合成能力弱的氨基酸(半必需氨基酸)有多少种？氨基酸和氨基酸的区别吗？使用系统名称比较麻烦，使用普通名称，通常是缩写的色氨酸，例如甘氨酸、简体中文和英文Glycine的缩写Gly。8种，2种都是-氨基酸，R-碱基不同，(结构：)性质：(1)性：碱性，酸性，氨基酸分子的结构是什么？(2)除甘氨酸外，其他为手性分子，l型。5，氨基酸的重要特性是什么？(2)肽(缩合)反应，L-丙氨酸D-丙氨酸，(1)是-NH2和-coh，1，氨基酸，2，物理性质：3，结构分析，无色，4，化学性质，(1)两性，负离子，阳离子，酸性，碱性，男女离子(耐盐)，NH2能结合h的原因-NH2能分离调节溶液PH值的氨基酸和多肽或蛋白质。(2)肽(缩合)反应，2nh 2ch 2 coh溶液中的氨基酸主要以两性离子形式存在时，水中氨基酸的溶解度最低，可以形成结晶析出。不同氨基酸的pH值不同。氨基酸在酸或碱的存在下加热，在一个分子的氨基和另一个分子的羧基之间除去一个分子的数量，形成含有肽键的化合物。这称为肽反应。肽对应的两个氨基酸分子(可能相同，也可能不同)，肽反应属于分子间脱水反应。替代，两个氨基酸分子除去一个水分子，形成二肽，多个氨基酸分子除去水分子，形成多肽。蛋白质，多肽，两种氨基酸可以结合成一个二肽分子。在结合中失去H2O分子，得到肽结合。这样可以结合很多氨基酸分子，蛋白质分子很大。氨基酸肽反应(缩合)，练习：1。已知的有机A分子中有三个碳原子，有关这一点的具体信息如下：(1)A的结构。(2)F和g的名称分别为：(3)产生h的化学方程式是。，h2n-CH2-coach 3，f :氯化氨基乙酸，G:氨基醋酸钠，2，包含以下结构片段的蛋白质在胃水解时不能生成的氨基酸为()d，-氨基丙酸b-氨基丁酸C .甘氨酸d-。2，蛋白质存在，主要是体内存在，肌肉，头发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；大豆、花生、谷物等植物也很丰富。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。想法：蛋白质和多肽的区别？第二，蛋白质，3，蛋白质的特性，思想：蛋白质溶于水吗？蛋白质溶于水形成溶液或胶体吗？蛋白质是由氨基酸缩聚而成的，两者都有性别吗？蛋白质的其他性质是什么？如何纯化蛋白质？如何检查蛋白质？福尔马林的防腐原理？重金属中毒患者为什么可以使用鸡蛋青瓷解毒？还有其他方法吗？蛋白质分子中存在氨基和羧基，因此与氨基酸一样具有性别。有些蛋白质溶于水，例如蛋清。一些蛋白质不溶性和水，如丝绸、毛发等。蛋白质溶于水或其他溶剂而产生的溶液，分子更大，已经接近胶体粒子的大小或大小相似，因此有叮当现象。特性1:溶解度，特性23360具有性别，在以下物质中可与盐酸反应，可与NaOH溶液反应的是nahco 3；(NH4)2S；Al(OH)3；NH4Cl；h2n-CH2-coh； CH3-coha。b .c .d .，摘要酸和碱都可以反应的物质，(1)多变量弱酸盐；(2)弱酸铵盐；(3)性物质；(4)氨基酸和蛋白质；d，练习：水解原理：注意：其他蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解生成-氨基酸，(结构中含有肽键)，特性：可水解，1，下图蛋白质引起水解反应时，断键为()，c，课堂练习，在适当的条件下完全水解，得到4种产物，其结构简单。2，已知有机化合物：实验：鸡蛋白色溶液，蛋白质聚集，蛋白质再溶解，结论：1，蛋白质溶液中的浓缩无机盐溶液例如Na2SO4，(NH4)，2 ss，2，盐析是不影响蛋白质性质的可逆过程。应用：多次利用盐分分离和纯化蛋白质。浓无机盐，水，特性4:盐析，什么盐？为什么呢？实验：鸡蛋白色溶液，加热，蛋白质凝结，水，不再溶解的鸡蛋白色溶液，蛋白质凝结，水，不再溶解的东西，结论：热，强酸，强碱，重金属盐，甲醛，甲醛此过程不可逆转。应用：消毒原理，醋酸铅，特性5:变性，学习和问题1，为什么在医院进行高温烹饪，紫外线调查，苯酚溶液喷雾，伤口用酒精溶液等消毒杀菌？为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本？3、为什么农业用波尔多液(硫酸铜、生石灰、水制成)消除病虫害？4，钡盐也属于重金属盐，在医院进行胃透视时需要服用“钡餐”BaSO4，为什么不中毒？可以更改BaCO3吗？实验：结论：蛋白质会对许多试剂产生特殊的颜色反应。，应用：确认蛋白质的存在，特性6:颜色反应，双尿素试剂，用于区分合成纤维和蛋白质，例如丝绸、丝绸、纯毛、毛线等)，诱导：蛋白质检查方法(1)(2)颜色反应。确定织物成分是丝绸还是人造丝。以下方法中正确的是：()浓HNO3，浓硫酸，醇，燃烧a . b .b .C .d .，C .颜色反应和金属的火焰反应，颜色反应3360一般是在溶液中苯酚和FeCl3溶液是紫色的碘和淀粉是蓝色的.有些蛋白质和浓硝酸是黄色的。火焰色反应：是指某些金属及其化合物燃烧后，火焰呈一定的颜色。颜色反应和火焰反应都要进行物质检查，概念对比，练习，1，以下不可逆的是()a .蛋白质盐析B .酯的水解C .蛋白质白色变性d .氯化第二水解2 .要在不改变其性质的情况下将蛋白质从水中沉淀()a .甲醛溶液B .服用重金属盐的人服用任何物质都能减少中毒吗？2.夏天汗渍的衣服为什么不能用热水洗？如何区分布是人造纤维还是丝绸？第三，酶人体就像复杂的“化工厂”。在这个“化工厂”，很多化学反应同时进行。这种反应不能在高温、高压、毒性强、强的腐蚀条件下进行，只能在体温条件下温和进行。这些反应也要求高速度，必须根据环境和身体状况的变化随时自动微调。这种苛刻的条件是怎样实现的呢？这取决于特殊种类蛋白质酶的作用。酶是生物活性蛋白，对许多有机化学反应和体内复杂反应有强烈的催化作用。1 .酶概念；(1)酶来源：由活细胞生成；(2)酶功能：生物催化反应结束后，酶本身没有改变；(3)酶类别：蛋白质。酶是一种蛋白质，对活细胞产生的体内化学反应起催化作用。理解：2。酶的催化特性：(1)温和条件，不需要加热(接近体温和中性的条件)(2)高特异性(每种酶只催化一种或多种化合物的化学反应)(3)高效催化(相当于无机催化剂的107-1013倍)，3。影响酶作用的因素：(1)适合酶作用的温度，(2)适合酶作用的温度，(pH)接近体温和中性的条件，(4)。酶的应用：(1)淀粉酶应用于食物、发酵和其他行业；(2)蛋白酶应用于医学、制革和其他行业。(3)脂肪酶适用于脂肪水解、羊毛脱脂等。(1)酶还可以用于疾病诊断。1 .酶的正确表达是()a .酶是具有催化能力的物质b .酶是活细胞产生的特殊蛋白质c .酶是活细胞产生的催化蛋