《维生素B的重要性》PPT课件

维生素B的功用,1.天然界含B最多的四种食物来源a.肝脏b.酵母粉c.小麦胚芽d.米糠（糙米）2.有益肠菌的合成,来源,观察舌头可知B是否充足1.健康舌头大小适中，粉红色，边缘平滑，无舌苔、无牙痕、味蕾大小一致，平均分布在舌面和舌缘,缺B的症状,2.缺B初期，舌缘味蕾会胀大，然后变小消失，使舌缘变为光滑，后面的味蕾变大,缺B的症状,3.更严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌面出现裂痕4.最严重时，味蕾会全部消失，味觉丧失，有时舌头还会疼痛,缺B的症状,1.舌头肥大、水肿、舌缘都是牙痕，呈牛肉般的暗红色，表示身体压力很大2.舌头太小或萎缩，呈紫红或鲜红色,由舌头大小也可看出缺B情形,1.缺B2紫红2.缺泛酸暗红3.缺B12和叶酸草蕾红、舌缘光滑、无舌苔,不同颜色表示B群缺乏的种类,4.缺烟碱素火红，不是太大就是太小5.舌苔积厚胃肠消化不良，有害菌滋生,不同颜色表示B群缺乏的种类,1.胃酸和消化酵素分泌不足，影响消化2.出现胀气、拉肚、便秘,研究显示：60%以上舌头出现严重变化的人,单独摄取某种维B，可能使各个细胞的活动增加，使其它各种维B的需求跟着增加,B群的协同作用,毛发颜色发生变化时，至少缺乏四种维BPABABiotinFolicAcidPantothenicAcid但合成的维B无法使头发恢复原色,B群对毛发的影响,B1（Thiamin)产生能量、增强精力,来源：小麦胚芽、米糠、种子,B1,1.心脏周围疼痛、心脏扩大、呼吸急促2.便秘、不寻常的倦怠，情绪沮丧,B1缺乏症状,3.失眠、对噪音敏感4.手和脸常麻痹失去知觉、腿部疼痛（神经炎）,B1缺乏症状,5.低血压、贫血、体代谢率下降6.胃酸下降或完全没有7.最后开始剧烈头疼、恶心、呕吐、性情改变,B1缺乏症状,1.B1是酵素的一种成分，可用来将葡萄糖转化为能量或脂肪2.糖分解产生能量，同时也形成丙酮酸和乳酸3.含B1的酵素会将丙酮酸分解为CO2+H2O而乳酸则转化成肝醣,生化分析,4.B1缺乏时，丙酮酸和乳酸会堆积在组织中，特别是大脑、神经、心脏和血液、醣和脂肪的燃烧不全，身体就容易疲乏5.缺B1造成的情绪低落、思绪混乱、健忘等，原因：a)脑细胞的活动需要由醣转化的能量，而葡萄糖需要B1才能被利用b)丙酮酸和乳酸堆积脑细胞中，产生毒性,6.B1缺乏能量无法产生，胃和小肠蠕动减缓造成a)食物无法和消化酵素充分混合,消化不良b)已经消化的食物,也无法被吸收进入血液7.缺B1时，胃酸下降或完全没有，造成：a)蛋白质无法完全消化，产生胀气和腹痛b)矿物质无法离子化，骨质密度下降8.缺B1时，能量无法正常产生，大肠蠕动下降，就会便秘，而排泄是身体产生能量的指标,9.缺B1时，体内糖分无法有效燃烧，造成心跳异常a)轻微缺乏，心跳由72次/分下降到40-50次/分b)严重缺乏时，心跳会更慢，但紧张时加快，最后会持续加快至180次/分以上c)细胞中积存的丙酮酸和乳酸刺激心脏肌肉，是造成心跳加快和心脏水肿的原因,10.缺B1时，糖和脂肪氧化不全所产生的丙酮酸和乳酸将使神经细胞受损，造成神经炎a)如三叉神经、带状神经、骨神经、腰部神经等的持续性剧痛b)刺激神经，造成头痛、恶心、呕吐,食物来源：动物肝脏、啤酒酵母、牛奶、核桃、乳酪、鱼卵（鳕鱼卵等）、小麦胚芽、鳗鱼、酸乳酪、蛋、猪肉,B2,1.舌头呈深红或紫色，因为含氧不足的血液瘀积在味蕾2.下唇出现垂直或细小皱纹，并有粗糙、脱皮、裂开的情形,缺乏症状,3.恶化时，嘴角会裂开，疼痛但不流血，跟着嘴边会出现口哨纹4.但长期轻度缺乏B2，并不会出现裂缝，而是上唇变得愈来愈小5.眼睛畏光，光线不足时视力下降、流泪发痒、灼热、异物感，常揉眼睛,缺乏症状,6.眼白部分，微血管增生而充血7.脸颊、下颚、鼻头，甚至耳边、皮肤表层、微血管增生，使皮肤变红8.前额、鼻子、下巴、眼角有出油现象，早上起床眼皮会因油脂分泌过多而睁不开,缺乏症状,B6食物来源:大豆、向日葵的种子、干梅子（prune)、葡萄干(raisin)、烘干的杏(apricot)、马铃薯、地瓜、香蕉、动物内脏、火鸡、鸡肉、猪肉、火腿、花生、奶油花生酱、鱿鱼、鲑鱼、青花鱼、龙虾（lobster）,B6,1.头痛、暴躁易怒、极度紧张、无法入睡2.严重口臭、胃有灼热感、腹绞痛、拉肚子3.生殖器周围红肿发痒、生痔疮,B6缺乏症状,4.嘴巴和舌头疼痛5.手部干燥、破裂或疼痛6.体能下降、晕眩、昏睡7.头皮多、眉毛有脂溢性皮肤炎,B6缺乏症状,1.尿素和尿酸含量激增，大量的氮随尿排出，表示蛋白质无法被正常利用。2.色胺酸（Tryptophan）无法正常代谢，大量黄尿酸（XanthurevnicAcid）随尿排出，胰脏受损，血糖上升。,B6不足的生化分析,3、白血球数量激增，而淋巴球则剧减。4、不饱和脂肪酸（亚麻仁油酸）和多种胺基酸代谢异常，造成组织无法构成，卵磷脂形成减少,B6不足的生化分析,1.减少黄尿酸形成，预防糖尿病和癫痫。2.维持脑部正常功能，预防类似癫痫的抽搐现象，但需和Mg合用才有效果。3.维持血液和组织镁的正常含量，Mg有助活化许多含B6的酵素。,B6的功用,4.预防怀孕所产生的不适症状，如:恶心、呕吐、贫血、头痛、神经紧张、腿抽筋、水肿。5.治疗各种神经失调、如：抽搐、颤抖、肌肉衰弱、行走困难、膀胱失禁、各种硬化症。6.预防蛀牙特别有效。,B6的功用,7.如果B6和Mg都充足，可预防肾结石。如只缺B6则形成草酸性肾结石。如B6和Mg都缺，则形成钙磷性肾结石。8.可治疗长期的偏头痛。,B6的功用,9.预防和治疗痔疮。10.可镇静神经、解除神经紧张或失眠。11.预防晕机、晕车、晕船。12、协助制造抗体和红血球。,B6的功用,13、有效利尿剂。14、促进胃酸形成、协助蛋白质、脂肪的消化和吸收。15、治疗湿疹和皮肤炎。,B6的功用,食物来源：只存在动物性食物、牛奶、蛋，但以肝脏含量最多,B12的功用,恶性贫血只有同时缺B12、叶酸和其它维B时才会发生1.舌头和口角溃烂2.神经紧张、神经炎3.月经失调、体臭4.腰酸背痛、行动困难，甚至会脊椎退化而瘫痪，,B12缺乏症状,1.促进红血球的形成和再生、预防贫血2.促进孩童的成长、增进食欲3.增强体能、抗疲劳4.维持神经系统健康,B12的功能,叶酸（FolicAcid）,肝脏、酵母粉、核果、绿色蔬菜,食物来源,1.孕妇缺叶酸易导致出血、流产、早产、难产或胎儿畸形2.贫血、呼吸急促、倦怠、脸色苍白、头昏、情绪低落3.皮肤褐色素沉着,叶酸缺乏症状,1.细胞分裂、制造DNA和RNA的原料2.利用醣和胺基酸形成抗体预防感染,叶酸的功能,食物来源：肝、肾、心脑、酵母粉、小麦胚芽、全麦麸粉、全谷类和绿叶菜、乳酸菌,PantothenicAcid(B5)泛酸,1.倦怠头疼、头昏、虚弱、心跳加快、抽筋2.上呼吸道感染、反复感冒3.沮丧、消沉、怨恨、暴躁易怒,泛酸缺乏症状,4.血糖长期偏低、双手颤抖5.血液中球蛋白减少、血球沉降速率上升、易受感染6.肾上腺衰竭、血压偏低,泛酸缺乏症状,7.胃酸和消化酵素分泌下降，胃肠蠕动减少，造成消化不良、胀气、便秘8.产生压力病、如：过敏、关节炎、痛风、红斑狼疮、哮喘、胃溃疡,泛酸缺乏症状,1.叶酸和生物素充足，泛酸才能被利用2.泛酸不足，醣和脂肪无法转化为能量，也无法利用PABA与Choline3.