酒水培训资料

.朗姆酒的由来哥伦布第二次航行美国时来到了古巴。 他从加那利群岛带来了砂糖甘蔗的根茎。 令人意外的是，这些根茎取代了人们在这个名为principalngo的土着民族岛上寻找的钱。有一篇怀念天主教教皇费迪南和伊莎贝拉的文章说：“把切下来的糖甘蔗一个个地种在土里，就会变大。” 古巴的气候条件：肥沃的土壤、水质和阳光使刚种下的作物在印地安人黑暗的酋长周围生长，通过种甘蔗在古巴的土地上生长。BACARDI RUM百家得BACARDI朗姆酒百家得郎奶酒是十九世纪古巴葡萄酒进口商法的漏洞。 百家得，马素先生一触即发的成果。 他发展了完美的蒸馏和混合工艺，配合了当地特产的糖浆，酿造了酒精、和、纯等特色浓酒。今天百家医生朗姆酒的生产者还是法孔度先生的子孙。 酒液储存在美国的白橡木桶中，以清爽酒质。 百家医生朗姆酒在天然的酒桶中培养出香醇的酒味，深色的金郎朗姆酒在烧焦的橡木桶中储藏，轻的酒质丰富香气。喝法混血女儿百家得郎奶酒汤水，可乐金酒金酒有很多称呼：香港、广东地区被称为毡酒，台北被称为琴酒，又因为含有特别的杜松子的味道，所以也被称为杜松子酒。据说金酒出生于17世纪中叶，由荷兰雷顿大学的医学教授西尔维斯(Sylvius )开始。 最初用作利尿、清热的药剂，不久发现该利尿剂香气和谐，味道和谐，酒精高雅，具有酒体清洁、清洁的自然风格，很快就可以作为正式的酒精饮料饮用。 金酒德国人的香味主要来自利尿作用的杜松子。 杜松子的加法有很多种类，一般用纱布包着挂在蒸馏塔出口部。 蒸酒的时候，其味道是把串在酒里，或者把杜松子浸在绝对中性的酒精中，一周后放回去蒸，那个味道就在酒里蒸。 把杜松子磨碎，加入酿酒原料，进行糖化、发酵、蒸馏，也能得到味道。 一个国家和酒馆配合其他香料制造金酒。 如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。 正确的处方，制造商总是保密的。世界上的金酒名字很多。 荷兰被称为Gellever，英国被称为Hollamds或Genova，德国被称为Wacholder，法国被称为Genevieve，比利时被称为Jenevers金酒不是陈酿造的，也有把原酒放在橡木桶里陈酿造的厂家，酒液带点金黄色。 金酒的酒度一般在35-55之间，酒度越高，质量越好。 有名的是荷兰式的金酒、英式的金酒和美国式的金酒。荷式金酒荷兰产的荷兰式金酒，主要的生产区集中在苏丹一带，是荷兰人的国酒。荷式金酒以大麦芽和光麦等为主原料，以杜松子酶为调合材料，发酵后加入杜松子香料蒸馏3次得到的谷物原酒，最后将精馏后的酒贮藏在玻璃槽中使之成熟，包装时稀释塑料瓶。 荷式金酒颜色透明明亮，酒香浓郁，香料味浓，辣中甜，风格独特。 不管是纯饮料还是加冰都很清爽，酒度在52度左右。 香气太强，激素酒只适合纯饮料，不适合混合酒的基本酒。 如果不这样做，原料平衡的香气就会被破坏。荷式金酒，为了防止杜松子氧化使味道变苦，装瓶前不要储藏得太长。 安装瓶子可以长时间保存，而不会降低质量。 荷式金酒多装在长陶瓷瓶里出售。 新酒是Jonge，陈酒是Oulde，旧陈酒是Zeet oulde。 比较有名的品牌是亨克斯、博尔斯、我熊、邦斯马。 (Bomsma )、哈塞尔坎波(Hasekamp )。荷式金酒的喝法也很多，在东印度群岛喝前流行用苦精(Bitter )洗杯子，倒荷兰的金酒，快速喝口，有舒服地喝，开胃的效果，喝后喝冰水更美。 在荷式金酒中加冰，配一片柠檬，是世界名干马提尼(Dry Martini )的最好替代品。(二)英式金酒大约17世纪，威廉三世统治英国的时候，发生了大规模的宗教战争，参战的士兵把金酒从欧洲大陆带回了英国。 1702一1704年，政权安妮女王对从法国进口的葡萄酒和白兰地征收重税，对本国的蒸馏酒降低了税收。 金酒成了英国平民的廉价蒸馏酒。 另外，金酒的原料便宜，生产周期短，不需要增加长期储藏，经济效益高，不久就流行于英国。 当时的小旅馆挂着很有趣的招牌，知道了当时的金酒有多便宜penay drunk for a penay一钱就吃饱了Dead drunk for two penay美分喝Clean straw for nothing穷孩子来喝酒，也不要钱。英式金酒的生产过程比荷式金酒简单，它将食用酒槽、杜松子和其他香料一起蒸馏得到干金酒。 干金酒酒液无色透明，清香多变，口感清爽，可以单独喝，也可以和其他酒混合调配，作为鸡尾酒的基本酒，深受人们的喜爱。 英式金酒也称为伦敦的干金酒，是淡体金酒，意思是不甜，没有原来的体臭，味道比其他酒高雅。英国式干酒的商标是Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin、English Dry Gin，这些是英国上院给金酒一定地位的符号。 著名的葡萄酒品牌有英国警卫、戈登、吉尔比、灰姑娘、坦圭、伊丽莎白女王、老妇人、汤姆、上议院、格林诺兹、博德、博士、伯内兹、普利茅斯、沃克、威瑟斯、西格兰姆斯、萨格rams等。伦敦的干葡萄酒也能喝凉的，纯粹的。 有很多冷却的方法。 例如，把瓶子放在冰箱和冰箱里，或者在倒出来的酒里放冰，很多客人喜欢把它混饮。(3)美国酒(American Gin )美国的金酒是淡黄色的，和其他的金酒相比，在橡木桶中使用了很长时间。 美国的金酒主要有蒸馏金酒(Distiled gin )和混合金酒(Mixed gin )两种。 通常，美国的蒸馏金酒在瓶底有“d”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。 混合金酒是食用酒精和杜松子简单混合而成的，不太用于单饮，多用于制作鸡尾酒。(4)其他国家的金酒金酒的主要产地除了荷兰、英国、美国之外，还有德国、法国、比利时等。 比较常见的著名金酒有辛哈根德(schinkenhager )、布鲁克人比利时(Bruggman )、西西里特、德国(Schlichte )、菲利斯比利时(Filliers )、多享卡特德(door 其中包括水芹法国、高比利时、损失法国、康奈尔、比利时、拉夫卡多法国和班丹。 比利时、布雷吉维克和南斯拉夫。干金酒中有一种叫Sloe gin的金酒，不能说是杜松子酒。 因为原料是叫黑刺李的野生李子。 Sloe gin习惯上可以叫“金酒”，加上“黑刺李”就叫“黑刺李金酒”。(5)金酒的分类金酒根据口味的不同，分为辣味的金酒(干金酒)、老汤姆金酒(甜金酒)、荷兰金酒和果酒(芳香金酒) 4种。 辣味的金酒味道淡，有清凉感，有辣味，酒度约在80-94 proof之间，老汤姆金酒在辣味的金酒中加入了2%的糖分，带着德国的甜辣味的荷兰金酒除了有强烈的杜松子的味道外，还有麦芽的香味，酒度通常是100伏特加Vodka伏特加语源自俄语“生命之水”，其中“水”的发音“Voda”从约14世纪开始成为俄罗斯的传统蒸馏酒。 在波兰，也有更早喝伏特加的记录。伏特加酒以谷物和土豆为原料，蒸馏制成最高95度的酒精，用蒸馏水稀释至40-60度，用活性炭过滤，酒质更加清澈，无色清爽，感觉不甜，苦，涩，像火焰一样的刺激，形成伏特加酒的独特特色。 因此，在调制鸡尾酒的各种基本酒中，伏特加酒是最柔软、适应性和灵活性的酒。俄罗斯是生产伏特加的主要国家，但是在德国、芬兰、波兰、美国、日本等地也可以制造出优质的伏特加。 特别是在第二次世界大战开始的时候，由于俄罗斯制造伏特加的技术传到了美国，美国也跃进为生产伏特加的大国之一。伏特加分为两种，一种是无色、无杂味的上等伏特加，另一种是加入了各种香料的伏特加。 伏特加的制法是将麦芽放入穗麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中糖化后，用连续式蒸馏器蒸馏，制成酒度75%以上的蒸馏酒，使蒸馏酒缓慢通过白桦木炭层而制成的产品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无味的喝法1伏特加水晶葡萄或脉动NO.2伏特加百利甜(baileys )百利甜通常是美丽女孩的最爱。 百利甜伏特加，百利甜沉入杯底。 点燃杯面伏特加，进行特别的喝法。百利甜是用苏格兰威士忌、新鲜奶酪和蜂蜜调制而成，制备过程复杂，不符合现制，因此工业生产了瓶子。 威士忌、奶酪、蜂蜜的溶解度不同，三者不会溶解，所以必须改变温度互相溶解，加入固定剂降温，使之沉淀。 这样的技术在现场是无法制作的。 那个入口和下咽的感觉，似乎强调了女性爱情的细腻和强韧。百利甜的发祥地在英国。 那里有着名的调酒师，调酒师的妻子是个很棒的女人，他们彼此都很爱。 有一天，不幸的是酒保的妻子死于事故。 酒保从那以后过着悲伤、孤独的生活。 在一次旅行的飞机上，酒保遇到了像他前妻一样的空姐。 他仿佛重生了一样，所有生命的希望再次燃起。 之后，酒保疯狂地追求那位空姐。 但是，空姐不能接受酒保的爱，空姐是酒保，有时人的心被遮住，你对前妻的思念和对我的爱是完全不同的感情，好像牛奶和威士忌永远不混合。 酒保听了姐姐的话，默默地走了。 他用了一年的时间，终于把牛奶和威士忌溶解，加入蜂蜜把味道混合在一起，取了个很棒的名字，证明了他对姐姐的爱。 他知道空姐终于尝到了这第一杯贝利斯洛克，不禁为杯子流下了眼泪。后来，百利甜被空姐带着飞机，在世界各地蔓延开来，对喜欢喝百利甜的人们说“这酒，等了一年了”。威士忌酒维基百科，自由百科全书威士忌(苏格兰和加拿大产的威士忌拼写是Whisky，美国和爱尔兰产的威士忌拼写有点不同，Whiskey )是只以谷物为原料的含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。几种威士忌是没有年标的入门级的苏格兰和谐威士忌目录隐藏1定义2源由三种列表4相关链接5外部链接编辑定义威士忌广义地解释为以谷物为原料制成的蒸馏酒的总称。 按照传统的想法，很多人认为威士忌是用大麦为原料制成的，实际上却不是这样。 这种情况类似白兰地，很多人认为只有以葡萄为原料制成的蒸馏酒才是白兰地，而实际上白兰地这个词指的是以水果为原料制成的蒸馏酒。威士忌这个名词本身的定义不严格，除了只能作为谷物(Cereals/Grains )的原料使用的明确的规则之外，刚蒸馏后还有新的酒状态的威士忌，其本身的特性是其他中性酒大多数种类的威士忌需要在橡木桶中陈年一定时间后装瓶销售，所以我们可以把陈年的这个手续作为制造威士忌所必需的工艺。 另外，在蒸馏过程中留下谷物的原味，以纯粹的谷物制造，能与经过过滤处理的伏特加和西洋谷物酒(例如Everclear )区别开来，是威士忌的另一个明确的定义要求。除了上述两个要点之外，威士忌酒种没有明确的分类界限。 相比之下，一些比较详细的威士忌分类反而具有非常严格的定义和分类限制，是一种有趣的现象。编辑由来威士忌这个名字最初来源于盖尔语的uisge beatha这个词(意思是“生命之水”，在拉丁语中称为aqua vitae )。 所谓“生命之水”，其实是指一种叫酒精的物质本身，早期的人刚发现了蒸馏法，对这个新技术本身的原理不太了解，所以酒精误认为是从谷物(或用谷物的水制成的麦汁发酵而成的东西：啤酒)中提取出的精髓。 因此，经过蒸馏而产生的、中文中被称为“烈酒”的酒类，在西方被称为“魂”。威士忌、灵魂(烈酒)、生命之水、还有白兰地(法语古名Eau-de-vie )、伏特加、Akvavit等与蒸馏相关的名词，其实有语源。 从这一点来看，威士忌其实是经过很长时间，在很广的地区进化而来的酒，因为不同的地区有不同的称呼，即使是同一称呼，不同的地区也有可能表示不同的意思，并不明确的分类。 但是，为了容易理解，多把以谷物之类的农产品为原料制成的烧酒称为威士忌。编辑类别列