第一节 食物中的营养物质.ppt

,第二章人体的营养,第一节食物中的营养物质,水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素,营养物质的种类,无机物,有机物,探究实验测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,实验步骤,探究测定某种食物中的能量,一、提出问题：二、作出假设：,1、一克花生种子含有多少能量。2、花生仁和核桃仁哪个能量多。3、食物中是否确实含有能量。,1、一克花生种子含有多少能量呢？2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？3、食物中含有能量吗？,提示：根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。,三、制定和实施计划：,（二）方法步骤：1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（如图）3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。,（一）材料用具：（认识材料用具和用途）花生仁、核桃仁、其它食物、天平、温度计、铁架台、水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。,例：花生种子含有多少能量？,3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒精灯上点燃。4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部继续燃烧。5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃烧后的水温（T2）。6、计算出温差（T2T1）。7、计算能量的方法：水的比热水的质量温差1克花生种子=-所含的能量花生仁的质量,四、得出结论：一克花生种子含有焦的能量。五、表达和交流：,实验测得的数据与3839也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）,糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。,糖类的作用是：1、人体最重要的物质；2、也是构成的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,脂肪的作用是提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,蛋白质是（）和（）身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的（）和（），都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供（）,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,建造,修复,修复,更新,各种（）都离不开水，水是构成（）的重要物质，水占体重约为（）。,生理活动,细胞,60-70%,无机盐占体重约为（），作用很大。（）是构成血红蛋白的一种成分；（）是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,主要功能：缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙，夜盲症。,VA,主要功能：缺乏症：-,食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降。,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和-发育。,-病（如鸡胸、X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。1、促进胃肠蠕动和排空