标准解读

GB 28341-2012 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙醛》。这项标准主要规定了食品添加剂中3-甲硫基丙醛的使用范围、最大使用量、残留量指标以及相关的检验方法和质量要求，旨在确保食品添加剂3-甲硫基丙醛在食品中的使用安全合理，保护消费者的健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了该标准适用于食品中作为香味剂使用的3-甲硫基丙醛，规定了其在各类食品中的应用界限。

  2. 术语和定义：对3-甲硫基丙醛进行化学定义，说明其化学结构及特性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了3-甲硫基丙醛作为食品添加剂应有的外观、色泽、气味等感官指标。
    • 理化指标：包括纯度、熔点、沸点、水溶性等，确保产品的化学性质符合安全使用标准。
    • 微生物指标：设定微生物（如细菌总数、大肠菌群等）限值，保证产品卫生安全。

  4. 食品分类及最大使用量：详细列出了不同食品类别中3-甲硫基丙醛的最大允许添加量，以mg/kg为单位，确保食品中添加剂的含量在安全范围内。

  5. 残留量指标：设定了食品中3-甲硫基丙醛残留的最高限量，防止过量使用对消费者健康造成潜在风险。

  6. 检验方法：提供了检测3-甲硫基丙醛含量及其纯度的具体实验方法和步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用方法等，便于追踪和正确使用。

  8. 执行与监督：说明了标准的执行要求及相关部门对食品添加剂3-甲硫基丙醛的监督管理措施，确保标准得到有效实施。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB283412012 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙醛 2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB283412012 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙醛 1 范围 本标准适用于由丙烯醛为原料制得的食品添加剂 甲硫基丙醛 3- 。2 化学名称 分子式 结构式和相对分子质量 、 、21 化学名称 . 甲硫基丙醛 3-22 分子式 . C4H8OS23 结构式 . 24 相对分子质量 . 按 年国际相对原子质量 104.17( 2007 )3 技术要求 31 感官要求 应符合表1的规定 . : 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内 用目测法观察 , 状态 液体 强烈的易扩散的洋葱和肉样香 气 稀 ; 香气 释后 洋葱 样 香 气 减 少 具 有 肉 汤 样 鲜 , , GB/T14454.2 美香味 1
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