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毕业设计开题报告 马铃薯去皮机的设计 专 业：农业机械化及其自动化 班 级：农机 16报 告 人：俞兆鑫 指导老师：王红飙 马铃薯去皮机的设计 目的及意义 在国内外的研究现状 结构及设计思路 进度计划 马铃薯去皮机的目的意义 目前，世界 79%的国家种植马铃薯，总面积 2000万 产量 3亿多吨，仅在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。 2010年，中国马铃薯种植面积与产量分别达到 7808万亩和 8154万吨，较前几年大幅度增加。 马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节，人工去皮的去皮效果较好，但效率低、损失率高，而马铃薯去皮机去皮是一种优质、高效的马铃薯加工工艺。它以摩擦原理为基础，适合酒店，食品加工工厂 等场所。 马铃薯去皮的国内外研究现状 to 10 内 （ 1）手工去皮：用特别的刀、刨等工具人工削皮，去皮干净、损失少，但劳动效率低。 （ 2）机械去皮：使用机械摩擦去皮。 （ 3）碱液去皮：利用碱液的强腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。碱液去皮常使用氢氧化钠，腐蚀性强且廉价。碱液去皮时碱液的浓度、处理时间和碱液温度，应视不同果蔬原料种类、成熟度、大小而定。 （ 4）热力去皮：果蔬用短时间高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮。热去皮的热源主要有蒸汽和热水。此法原料损失少，色泽好，风味好。 to 10 外 国外马铃薯去皮方法大致有三种，即机械去皮、蒸汽去皮和化学方法去皮。三种去皮方法的工作原理为： （ 1）机械去皮。在圆筒形容器中。依靠带有磨料的圆盘、滚轮或依靠特制的橡胶辊在中速或高速旋转中摩擦块茎的表面而达到去皮目的。 （ 2）蒸汽去皮。在高压容器内，通过高压蒸汽使块茎表面受热，然后打开容器盏，突然释放压力块茎的表皮和果肉即自行分离。 （ 3）化学去皮。在耐碱容器内，加强碱溶液并加温，然后加入块茎，经一段时间后块茎的表皮被碱溶液腐蚀，经高压水反复冲洗干净后，再将块茎放人机械去皮机中剥去表皮。 马铃薯去皮机 马铃薯去皮机 马铃薯去皮机的结构设计 工作圆筒部分包括圆柱形工作筒和倒梯形集皮槽。 工作转盘是物料去皮过程中产生机械作用的主要部件。 该传动系统采用带轮传动。电机安装在机架上水，整机结构简单、紧凑。 主要包括工作圆筒，工作转盘，机架和传动部分。 马铃薯去皮机的参数设计 进度计划 第 1周 第 2周 通过查找文献资料，了解去皮机的国内 外现状。 第 2周 第 5周 设计马铃薯去皮机的总体方案。 第 6周 第 9周 对马铃薯去皮机的结构进行具体设计
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