DB21T 1721-2009 出口肉鸡饲养、屠宰加工卫生及检疫规范

案号： 辽 宁 省 地 方 标 准 1721 2009 出口肉鸡饲养、屠宰加工卫生及检疫规范 009布 2009施 辽宁省质量技术监督局 发布 1721 2009 言 本标准由辽宁省动物卫生监督管理局提出。 本标准由辽宁省动物卫生监督管理局归口。 本标准由辽宁省动物卫生监督管理局负责解释。 本标准起草单位：大连瓦房店市动物卫生监督所。 本标准主要起草人：唐连伟、王永江、李春晖、尹文胜、刘桂芬、刘韶生、朱学珍、滕俊芳、王东华、王吉海、吴宝顺、韩国通、李延周、周晓旭、汤国亮、贾长波、蔡景环、戴敬东、位俊涛、李祝田、马广照、赵楠、葛凤靖。 1721 2009 1 出口肉鸡饲养、屠宰加工卫生及检疫规范 1 范围 本规范规定了出口肉鸡饲养、屠宰加工的动物防疫条件及动物 检疫、动物卫生监督等相关要求。 本规范适用于出口肉鸡饲养 、 屠宰加工 和检疫、监管 。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 749 生活饮用水卫生标准 6548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 6549 畜禽产地检疫规范 16569 畜禽产品消毒规范 67 畜禽屠宰卫生检疫规范 辽宁省商品肉鸡产地检疫技术规范 辽宁省商品肉鸡屠宰检疫技术规范 3 出口肉鸡饲养场环境 与建筑 动物 卫生 饲养区域的布局和饲养场建筑及饲养方式 饲养区域的布局应由当地 兽医 主管部门统一规划 ,合理布局，选址应符合动物防疫条件 ，建设前应经当地兽医主管部门审批。 饲养场的环境与建筑 饲养场应建在背风朝阳地势较高而干燥的地方，远离居民区、主要交通要道、水源地 ， 周围无污染源。 1000 米内不应有其他养禽场、动物交易 场所 、动物 诊疗场所 和屠宰 场 所 。 应建成标准化、封闭式 饲养场，饲养场 四周应有安全围墙或围栏， 设进出两个通道， 出入口应有控制人员出入的大门，大门入口处应 有 符合动物防疫要求的消毒池 和消毒设施 。 饲养方式 鸡场的 饲养量应与供雏孵化厂的孵化量和屠宰 厂 的屠宰能力相适应， 每批饲养量不应低于 2 万只。 应单一品种饲养，每栋鸡舍应隔离封闭，宜采用网上饲养 或进口国认可的饲养 方式， 每栋鸡舍应 专人管理 ；宜 采用全进全出式饲养方式。 饲养场 不 应 饲养观赏类动物，尤其是鸟类和珍禽。 鸡群出栏后，应清理厩粪，鸡舍应清洗消毒，并应空舍 7 10 日后方可再次 入雏。 1721 2009 2 肉鸡舍及相应建筑 舍的建筑应考虑取暖、降温 、 通风换气 和防鸟， 鸡舍建筑的内壁 表面和地面应为光滑不渗水材料 。饲料贮存室应防鸟、防虫、 防鼠、 防潮。鸡舍四周应无杂草和杂物。 饲养场的生活区和生产区应分开。生产区应在相对隔离地带设饲料贮存室、兽医室、病 鸡 隔离室、检疫点、粪便污物处理区、病死 鸡 无害化处理区，并应有相应的无害化处理设施，污水、污物排放应符合环保标准 。 4 出口肉鸡饲养场的注册备案 饲养场 取得动物防疫条件合格证 后 ， 应 在当地动物 卫生 监督机构注册备案， 并 取得养殖代 码方可投入生产。 5 鸡群的疫病预防与监测 病预防 进入饲养场的所有人员应执行疾病安全防范制度，其中包括沐浴、更衣和消毒。进入的车辆应经过消毒池，并对车体进行喷雾消毒。消毒池应保持必要的水位和消毒药物的有效浓度。 饲养场应建立防疫档案，鸡群应按计划搞好疫病的预防接种。 应预防的疫病主要有 ： 鸡新城疫、鸡传染性法氏囊、鸡传染性支气管炎、鸡喉气管炎等（同时应根据当地疫病流行情况或 当地兽医主管部门 的安排调整预防接种的项目和种类）。 接种用的 强制免疫 生物疫苗应是官方统一供应 ，非强制免疫生物疫苗应来源于符合 国家规定的生物制品厂，并取得批准文号。 鸡新城疫预防接种用的疫苗应为低毒力毒株的疫苗，禁止使用鸡新城疫 I 系疫苗进行接种，禁止接种禽流感疫苗。 病监测 饲养场应制定符合国家 、省、市兽医 主管部门规定的疫病监测和控制方案，同时接受动物 卫生监督机构的管理。 鸡群疫病监测的种类至少包括禽流感和鸡新城疫。省级 动物 疫病防控 机构进行禽流感和鸡新城疫的病 原 学监测，县 级 动物 疫病防控 机构进行禽流感和鸡新城疫血清学监测。 病 原 学监测 ： 每月不少于出口备案 饲养 场的 10%； 病 原 学监测每群随机选取 15 只肉鸡，分别采 取泄殖腔和气管棉拭子混为一个样品。 血清学监测 ： 在一个饲养期内至少监测一次，时间应在出栏前 10 15 天； 血清学监测每群 按 肉鸡数量的 例采血，总数 不应 少于 30 只。 监测样品的采集 应由法定监测机构按程序进行 ， 样品应具 有代表性，采样时布局应合理 ，样品的保存、运输应符合相关规定，监测单位对采样的真实性和监测结果的准确性负责 。 兽医人员与制度建设 饲养场应配备具备兽医资格的兽医人员，负责鸡群的免疫接种、疾病诊治，并应对免疫、诊疗、用 药等活动 进行 记录 。 1721 2009 3 饲养场 应有健全 的 动物防疫制度、消 毒制度和无害化处理制度，应有与饲养量相适应的防疫、消毒和无害化处理设施和器材。 6 出口肉鸡饲养场的饲养管理 鸡舍的供水应符合 749，用料应来自具有生产许可的饲料厂。饲料经检测不应含有违禁药物和添加物。饲养场应 建立健全养殖档案，应以群为单位建立饲养手册，手册至少应记录以下内容： 鸡的来源，雏鸡检疫情况； 苗的来源和批号； 亡鸡只的原因和数量，处理方法； 量，样品的采集方法和数量及监测结果； 鸡群的 饲料添加剂、 预防用药、治疗用药及停药期应符合进口国对药物残留控制标准。饲料及饮水中的化学残留物应符合进口国标准。 饲养过程中发现鸡群有病鸡或死鸡，应立即剔除进行隔离诊 断 或销毁等无害化处理。 发现鸡群发生国家规定的一类传染病 ， 应立即上报当地动物 卫生 监督机构，并在动物 卫生 监督机构的监督下进行无害化处理， 同时 取消 该饲养 场的出口资格。 饲养场经验收合格 后，空舍 21 天后方可重新入雏，饲养的鸡群经连续 3 个月监测再未 检出 新城疫病毒、 连续 6 个月监测再未 检出 禽流感 病毒 ，饲养场 可重新申请出口备案。 7 出口肉鸡屠宰加工厂的动物防疫条件 出口肉鸡屠宰加工 厂 的建筑设计应符合动物 防疫 条件， 并取得 动物防疫条件合格证。 屠宰厂生产厂区 大门处应 设 消毒池和 车辆消毒设施及入厂动物检疫监督检查点；应 有盛鸡笼 的 清洗和消毒设施 ； 挂鸡台和屠宰车间应 有 检疫点和必备的检疫 辅助 设施， 并 应设专门的检疫 人员 办公室。 应 有符合 环保 要求的污物污水处理设施， 具备 与屠宰能力相适应的病死鸡无害化处理设备和器材，病死鸡无害化处理执行 6548 的规定。 屠宰厂 应有防疫和消毒制度，每日屠 宰后，屠宰场地、车间、屠宰器具应消毒，使用 的消毒药应安全 无污染。屠宰加工车间、产品贮藏库的微生物控制指标应符合出口国标准。 屠宰厂 应建立产品质量保障体系，并应 通过 证 。 8 出口肉鸡屠宰加工管理 供 出口 的肉鸡应是来自已注册的出口肉鸡饲养场， 并 应是在过去 90 天内，饲养场半径 50 公里范围内未 发生 禽流感和新城疫 疫病， 并持有检疫证明和消毒证明。 出口肉鸡的屠宰加工时间应科学调配，最好在每日清晨开宰时屠宰或有计划的全天屠宰。 应实行出口产品和内销产品分库保管，专人负责，并 应有严格的出入库记录。 记录应注明以下事 项：入库产品的种类、件数、时间， 供宰肉鸡的来源、检疫、疫病监测、药物残留检测等情况，并应由专门管理人员签字。对出口肉鸡产品实行可追溯管理。 屠宰厂 不应屠宰加工 来源不明、无检疫证明或经检疫不合格 的肉鸡。外购肉鸡时应 向 动物卫生监 1721 2009 4 督机构 提出 申请，经批准取得同意引入动物决定书后方可购入。 9 出口肉鸡的产地检疫 出口肉鸡的产地检疫由动物 卫生监督机构 负责。 天 ， 向当地动物 卫生监督机构 报检 ，官方兽医 实施产地检疫时应执行 6549 和辽宁省商品肉鸡产地检疫规范。 检查养殖档案、防疫档案、 鸡新城疫、禽流感监测报告，并应 检 查入雏检疫证明、疾病诊断治疗记录、用药记录、 停药期记录、 鸡 只 死亡记录 和饲养手册等其它记录。 合格 后 出具动物产地检疫合格证明，并应在证明的备注栏注明“供出口”字样 ， 同时将新城疫、禽流感的监测 报告、 免疫卡 和相关材料 附在检疫证明存根后备查，检疫后应做好检疫记录。 对运载肉鸡的车辆 及盛装容器 在入场装鸡前应实施消毒，并出具动物及动物产品运载工具消毒证 明。 动物卫生监督机构 对出口肉鸡 的 生产实行全程监管， 监管应有记录。 10 出口肉鸡的屠宰检疫 屠宰实行 检疫申报制度和准宰制度。屠宰时 由驻 厂 官方兽医按照 67 及辽宁省商品肉鸡屠宰检疫技术规范实施同步检疫，肉鸡屠宰企业应配备两名以上具有兽医资格的 执业兽医 ，协助官方 兽医 工作。 出口肉鸡 在进 入 屠宰厂 前 ， 应接受驻 厂 官方兽医的监督检查 和消毒 ，合格后方可入 厂 。 检查内容 包括 ： 毒证明； 否来自注册 的 出口肉鸡饲养场； 相关事项 等。 经入 厂 监督检疫和待宰检疫合格后，由驻 厂 官方兽医出具准宰通知单， 厂 方在接到准宰通知单后方可进入屠宰程序。 驻 厂官方兽医 应在挂鸡台、屠宰加工车间的检疫点实施同步检疫。加工的产品应在官方兽医和 厂方执业兽医 的共同监管下贮藏于出口专库，并登记备案。 必要时 ， 在屠宰前 厂 方应配合驻 厂官方兽医 对 鸡 新城疫、禽流感作血清学检查 或药物残留检测 ，其检查结果以官方 兽医 签字为准。 对检疫出的病死鸡应按 16548 规定进行无害化处理，发现国家规定的一类动物传染病应立即 按程序 上报， 屠宰厂 应立即停止屠宰加工， 在规