标准解读

GB 28313-2012食品安全国家标准《食品添加剂 葡萄皮红》这一标准规定了食品添加剂葡萄皮红的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以新鲜葡萄或其加工副产品为原料，通过提取、精制得到的天然色素作为食品添加剂使用的葡萄皮红。

  2. 术语和定义：对“葡萄皮红”进行了定义，指从葡萄皮中提取并经过适当处理得到的一种红色素。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了葡萄皮红在外观、色泽、气味等方面的感官指标。
    • 理化指标：包括水分、灰分、重金属（如铅、砷）、微生物（如大肠菌群、霉菌和酵母菌）等含量的限量标准。
    • 鉴别试验：提供了采用适宜的化学或物理方法来确认产品真实性的测试方法。
    • 纯度：设定了葡萄皮红中主要有效成分的最低含量要求。

  4. 试验方法：详细描述了检测感官特性、理化指标、鉴别试验及纯度等各项指标的具体实验操作步骤和判定标准。

  5. 检验规则：规定了出厂检验、型式检验的项目、抽样方法及合格判定规则，确保产品符合标准要求。

  6. 标志、标签、包装：要求产品包装上应清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容，并需符合国家关于食品添加剂包装的通用要求。

  7. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件，以防止产品受潮、污染或变质，保持其品质稳定。

该标准旨在保障葡萄皮红作为食品添加剂使用时的安全性与质量可控性，为生产、监管及使用单位提供了统一的技术指导和依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB283132012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红 2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB283132012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红 1 范围 本标准适用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣为主要原料 经水或食用乙醇提取 精制而成的食品添 , 、 加剂葡萄皮红 其主要着色成分为花色苷 葡萄皮红产品可含有糊精等辅料 。 。 。2 分子式 结构式 、21 分子式 . 芍药花花青素 :C16H13O6X 锦葵色素 :C17H15O7X 飞燕草花青素 :C15H11O7X 牵牛花花青素 :C16H13O7X - 酸基团 X :22 结构式 . 芍药花花青素 :R=OCH3;R=H 锦葵色素 :R,R=OCH3 飞燕草花青素 :R,R=OH 牵牛花花青素 :R=OCH3;R=OH3 技术要求 31 感官要求 应符合表1的规定 . : 。 1
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