DB3701T 115-2010 有机食品 茶生产技术规程

115 2010 南 市 农 业 地 方 规 范 有机食品 茶生产技术规程 2010布 2010施 济南市质量技术监督局 发布 115 2010 2 前 言 本规范按照 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本规范由济南市农业局提出并归口。 本规范起草单位： 济南市长清区农业局 。 本规范主要起草人： 杜立忠 、 赵乐风 、 刘青 、 陈士亮 、 马元民 、 周花 、 张清华 。 115 2010 3 有机食品 茶生产技术规程 1 范围 本规范规定了有机茶生产的产地环境、 园地开垦、 茶树种植、茶园管理和茶叶加工。 本规范适用于济南市 有机茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 749 生活饮用水卫生标准 1767 茶树种苗 工业企业设计卫生标准 5199 有机茶产地环境条件 中华人民共和国环境保护法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 规茶园 施用化肥来提高产量和 施用农药防治病虫害的茶园。 机茶园 茶园空气、土壤、灌溉用水质量等环境条件无污染，在生产中不使用化肥、禁用农药，植物调节剂。 机茶 采用有机茶园生产的鲜叶原料，按有机茶加工要求而制成的茶叶，经有资质的认证机构并颁发有机茶证书的产品。 叶 从有机茶园适制品种茶树上采摘的新稍芽叶。 工 以采自有机茶园的鲜叶为原料，按本规范的要求所进行的初加工、精加工和再加工。 4 有机茶园的主要技术指标 气 环境空气质量应符合表 1 的要求。 115 2010 4 表 1 有机茶园环境空气质量标准 项 目 日平均 1h 平均 总悬浮颗粒物（ （ mg/标准状态） 二氧化硫（ （ mg/标准状态） 氧化氮（ （ mg/标准状态） 化物（ F）（标准状态） 7mg/ 20mg/ d） 壤 有机茶园土壤环境质量应符合表 2 的要求。 表 2 有机茶园土壤环境质量标准 项 目 浓度限值 /（ mg/ /（ mg/ /（ mg/ 40 铅 /（ mg/ 50 铬 /（ mg/ 90 铜 /（ mg/ 50 灌溉水 有机茶园灌溉水应符合表 3 的要求。 表 3 有机茶园灌溉水质标准 项 目 浓度限值 汞 /（ ） 镉 /（ ） 砷 /（ ） 铅 /（ ） （六价） /（ ） 化物 /（ ） 化物 /（ ） 250 氟化物 /（ ） 油类 /（ ） 5 5 茶园环境与规划 园环境 境条件 115 2010 5 茶园的环境条件应符合 5199 的要求。 建茶园 新建茶园应选择无粉尘、污水及土壤污染，远离水泥厂、化工厂、造纸厂、采石场、火化厂、印染厂，与交通干线距离应在 1000m 以上 ，环境质量符合国家有机食品产地环境标准。 有茶园 已有茶园与常规农业生产区域之间应有明显的边界和隔离带，以自然植被作为屏障，也可人工营造树木和农作物，农作物应按有机农业是生产方式栽培。并具备以下条件： a) 土壤呈酸性， 在 间，以 为适宜； b) 土壤通气蓄水性能好，土层厚度在 60上，排水良好； c) 水源较近，充足，水质偏酸性， 于 d) 每千克土壤的有机质含量不应小于 15g； e) 背风阳坡，坡度小于 25。 茶园规划 路设置 道路设置应路路相通，利用瘦薄地段建路，应设置路面宽为 3m 4m 的机耕道、工作道和路面宽为 步行道。 山地茶园每 6 个 8 个梯层设一横步道，每隔 40m 60m 设一条与横步道呈“之”形的直步道。 水沟池设置 洪沟 应在茶园上方与荒山林地交界处开一条深 50 60排洪沟，防止雨水冲刷茶园。 田保护沟 应在茶园下方与农田交界处开挖一条宽 40 50排洪沟 ，防止茶园内水土流入农田。 灌蓄水沟 应在直步道两侧和横步道上侧开一条深、宽各 20排水沟。 水池 每 0.5 28于灌溉。 6 园地开垦 度 15以下平缓地直接开垦，翻垦深度 50上。 度 15以上坡地，按等高水平线筑梯田，梯面宽在 上，然后开垦。 7 茶树种植 苗质量 无性系茶苗质量应符合 1767规定的、级标准。茶树种子成熟、饱满，百粒重115 2010 6 不小于 100g ,杂质小于 2%，无霉变、虫蛀、空壳等，发芽率应在 75%以上。 种选择 选用抗寒、高产、优质的中小叶茶树品种。适合济南市种植的主要品种及特性见表 4。 表 4 济南茶区适种（栽）品种及特性 品种名称 主要形态特征与经济性状 原产地 树姿 叶类 叶色 茸毛 发芽期 适制性 丰产性 抗寒性 福鼎大白茶 小乔木 中叶 绿 特多 早生 绿茶 高 强 福建福鼎 黄山种 灌木 中叶 绿 多 中生 绿茶 较高 强 安徽歙县 鸠坑种 灌木 中叶 绿 多 中生 绿茶 较高 强 浙江淳安 龙井 43 灌木 中叶 绿 中 特早生 扁形绿茶 高 较强 浙江杭州 龙井长叶 灌木 中叶 绿 中 早生 扁形绿茶 高 较强 浙江杭州 白毫早 灌木 中叶 绿 多 早生 绿茶 高 较强 湖南长沙 舒茶早 灌木 中叶 深绿 中 早生 绿茶 高 较强 安徽舒城 植密度 单行播种栽植行距 90120距 30行播种栽植大行距 100120行距 30距 30苗移栽每穴 2 株 3 株。 底肥 每 667 肥、厩肥 30005000腐 熟饼肥 200 500 茶树专用生物有机肥，加过磷酸钙 100底土、心土、表土依次回填后灌水沉实。待土壤墒情适宜时，种、栽植畦整成低于地面 510区畦以待播种栽植。施入肥料应符合 T 5018 的要求。 子直播 植时间 种子直播在 3 月中下旬（“清明”前后），当茶籽种壳 30% 40%左右开裂时即可选籽播种，最迟不晚于 4 月底。 种方法 穴播，每穴 5 粒 7 粒，深度 34种后培土、覆膜或盖草保墒。 土破膜 培土茶园在茶籽发芽破 土出苗而尚未达到地表时退土，退土后仍保持原来的播种深度；覆膜茶园在茶籽发芽破土出苗而尚未达到地表时进行破膜。 茶苗栽植 植时间 适宜栽植时间在 3 月中、下旬或 9 月中、下旬。 植方法 每穴栽植相同规格茶苗 2 株 3 株。栽植深度超过茶苗原来入土痕迹 23植时，苗与115 2010 7 苗之间要分开，保持根系舒展，边覆土边踩压，待覆土至 2/3 3/4 沟深时浇水，水渗下再覆土。 8 茶园管理 壤管理 耕 在茶树生长季节进行浅耕，深度为 1015 耕 秋茶停采后进行深耕，在茶行间普遍深挖。 草 茶园行间铺草应常年进行，铺草厚度 1520草、麦秸、玉米秸均可。 草 结合浅耕铲除杂草。 园施肥 料种类。 基肥为农家有机肥或商品有机肥配合部分无机矿质肥料以及生物肥；追肥为腐熟后的有机液肥等， 有 机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 见附录 A。 肥时间 。 基肥 在“白露”前后施用，每 667 0002000有机肥 200400 追肥 在每轮新梢萌动前 15 天施用。 叶面肥 在整个生长季节都可施用，选阴天、多云天气或早上 9 点前、傍晚 16 点后进行，在叶片正反面均匀喷洒。 肥量 龄茶园 每 667 00 1000 兑水稀释后浇施，用量随树龄增长逐年增加。 产茶园 施肥量一般按产量确定。每生产 100 干茶应施沼渣 2000液 1000中基肥量占总量的 60%以上。 肥方法 肥 在茶蓬垂直下 挖深 2530施肥沟，施入的基肥与土拌匀。 肥 在树冠下挖 1520条沟，施入肥料后覆土。 115 2010 8 溉 漫灌、沟灌、滴灌、微喷均可，以微喷最好。灌溉用水应符合表 3 要求。 树修剪 剪方法 根据茶树树龄、长势和修剪目的，分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈等方法，培养树冠，复壮树势。 型修剪 第一次定型修剪，在茶树苗高达到 20上，离地面 15修剪；第二次定型修剪在第一次剪口基础上提高 20三次定型修剪在第二次基 础上提高 20 修剪 每年进行一次，剪去茶树蓬面新稍 510 修剪 剪去树冠面以下 1520细弱枝叶层。 修剪 剪去茶树地上部分的树冠，剪去 1/3 1/2。 刈 离地 510剪去全部枝条。 冬管理 越冬水 在“小雪” 至“大雪”之间进行。 土越冬 种子直播茶园可采用培土越冬，在“小雪” 至“大雪”期间进行，第一次先培至苗高的 1/2，第二次只留顶部 1 片 2 片叶子； 拱棚越冬 茶苗移栽的茶园应采用拱棚越冬，在“大雪”前后进行，茶苗与薄膜间距不低于 10 虫害防治 以农业防治、生物防治、物理防治为主，采用频振式杀虫灯、每 1 盏；粘虫板每 667 0 块 25 块。 有机茶园主要病虫害及其防治方法见附录 B,有机茶园病虫害防治允许和限制使用的物质方法见附录 C。 9. 茶叶加工 鲜叶采制 叶应采自颁证的有机茶园。 叶盛放容器应洁净、透气、无污染。 115 2010 9 叶运输工具应清洁卫生。 叶及时运抵 工厂后应立即摊放于清洁卫生的储青间。 加工场所 茶厂选址、厂区和建筑设计应符合中华人民共和国环境保护法和 的有关规定。 设备 设备应符合有机加工所要求的卫生条件，设备材料不污染茶叶。 清洗设备用水应符合 749 的规定。 人员 参与有机茶生产和加工的所有人员上岗前应经过有机生产与加工培训，掌握有机操作基本要求和技能。 工艺基本要求 工艺应合理。根据各类茶叶产品标准，按照鲜叶原料品种等级，采用相应加工工艺，确保产品质量。 有机茶包装材料应是食品级包装材料，应具有保鲜性能（如防潮、阻氧、无异叶等）。 有机茶仓库或运输过程中的存放场所，应保持清洁、避光、通风、干燥、无异味，并应远离污染源。 有机茶销售点的室内、室外环境应整洁卫生，装盛产品的容器应经严格清毒，保证无污染。 115 2010 10 附录 A （规范性附录） 有机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 有机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质见表 表 机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 类别 名称 使用条件 有机农业体系生产的物质 农家肥 允许使用 茶树修剪枝叶 允许使用 绿肥 允许使用 非有机农业体系生产的物质 茶树修剪枝叶、绿肥和作物秸秆 限制使用 农家肥（包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、家畜粪尿等） 限制使用 饼肥（包括菜籽肥、豆饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼等） 未经化学方法加工的允许使用 未经化学处理木材生产的木料、树皮、锯屑、刨花、木灰和木炭等 限制使用 海草及其用物理方法生产的产品 限制使用 未掺杂附腐剂的动物血、肉、骨头和皮毛 限制使用 不含合成添加剂的食品工业副产品 限制使 用 鱼粉、骨粉 限制使用 不含合成添加剂的泥碳、褐碳、风化煤等含腐殖酸类的物质 允许使用 经有机认证机构认证的有机茶专用肥 允许使用 矿物质 白云石粉、石灰石和白垩 用于严重酸化的土壤 碱性炉渣 限制使用，只能用于严重酸化的土壤 低氯钾矿粉 未经化学方法浓缩的允许使用 微量元素 限制使用，只作叶面肥施用 天然硫磺粉 允许使用 镁矿粉 允许使用 氯化钙、石膏 允许使用 窑灰 限制使用，只能用于严重酸化的土壤 磷矿粉 镉含量不大于 90的允许使用 泻盐 类（含水硫酸岩） 允许使用 硼酸岩 允许使用 其他物质 非基因工程生产的微生物肥料（固氮菌、根瘤菌、磷细菌和硅酸盐细菌肥料等） 允许使用 经农业部登记和有机认证的叶面肥 允许使用 未污染的植物制品及其提取物 允许使用 115 2010 11 附录 B （规范性附录） 有机茶园主要病虫害及其防治方法 有机茶园主要病虫害及其防治方法见表 表 机茶园主要病虫害及其防治方法 病虫害名称 防治时期 防治措施 假眼小绿蝉 5 月 6 月， 8 月 9 月若虫盛发期，百叶虫口：夏茶 5 头 6 头，秋茶10 头时防治 1、 分批多次采 茶，发生严重时可机采或轻修剪； 2、 湿度大的天气，喷施植物源制剂； 3、 秋末采用石硫合剂封园； 蚜虫 发生高峰期， 5 月上、中旬和月下旬至 10月中旬 1、 人工摘除越冬卵块或人工摘除群集的虫叶；结合清园，中耕消灭虫蛹；灯光诱杀成虫； 茶橙瘿螨 5 月中下旬至 6 月上旬，8 月中下旬至 9 月上旬 1、勤采春茶； 2、秋末采用石硫合剂封园； 黑刺粉虱 5 月中下旬， 7 月中旬，9 月下旬至 10 月上旬 1 、及时疏枝清园、中耕除草，使茶园通风透光； 2、 喷施石硫合剂封园 115 2010 12 附 录 C （规范性附录） 有机茶园病虫害防治允许和限制使用的物质方法 有机茶园病虫害防治允许和限制使用的物质方法见表 表 机茶园病虫害防治允许和限制使用的物质方法 种类 名称 使用条件 生物源农药 微生物源农药 多抗霉素（多氧霉素） 限量使用 浏阳霉素 限量使用 华光霉素 限量使用 春蕾霉素 限量使用 白僵菌 限量使用 绿僵菌 限量使用 苏云金杆菌 限量使用 核星多角体病毒 限量使用 颗粒体病毒 限量使用 动物源农药 性信息素 限量使用 寄生性天敌动物，如赤眼蜂，昆虫病原线虫 限量使用 捕食性天敌动物，如瓢虫，捕食螨，天敌虫蜘蛛 限量