标准解读

GB 29939-2013 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠》。这项标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，旨在规定食品添加剂琥珀酸二钠的质量要求及检测方法，确保食品添加使用的琥珀酸二钠安全、合规。

标准适用范围

该标准适用于以琥珀酸（丁二酸）为原料，通过化学合成或生物技术方法制得的食品添加剂——琥珀酸二钠。它通常作为调味剂和缓冲剂应用于各类食品中，用以增强食品风味，调节食品酸碱度。

技术要求

  1. 感官要求：规定了琥珀酸二钠应为白色结晶粉末或颗粒，无肉眼可见的外来杂质，且具有本品固有的气味，无异味。

  2. 理化指标：明确了产品需满足的纯度、水分、砷、铅、汞、镉等重金属含量的具体限量要求，确保食品添加剂的安全性。例如，砷含量不得超过0.0003%，铅不得过0.001%。

  3. 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标设定了限值，以防止食品污染，保障公众健康。

检验方法

标准详细说明了各项指标的检验方法，包括但不限于使用高效液相色谱法测定纯度、原子吸收光谱法检测重金属含量以及微生物学检测方法来评估微生物指标是否符合标准。

标签、包装、运输和贮存

  • 标签：要求产品标签上明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等。
  • 包装：需采用能有效保护产品不受污染、破损的材料进行密封包装。
  • 运输与贮存：应避免日晒、雨淋、高温，并保持在干燥、通风良好的环境中，确保产品质量不受影响。

实施日期与替代标准

GB 29939-2013 自发布之日起实施，替代了之前的相关标准，成为食品行业中使用琥珀酸二钠作为添加剂时必须遵循的最新国家标准。

该标准的制定与实施，对于规范食品添加剂市场，提升食品安全水平，保护消费者健康具有重要意义。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
GB 29939-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠_第1页
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GB 29939-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠-免费下载试读页

文档简介

中华人民共和国国家标准993920132013014珀酸二钠0131食品安全国家标准食品添加剂 琥珀酸二钠1 范围本标准适用于以琥珀酸为主要原料，经中和、干燥等工艺制得的食品添加剂琥珀酸二钠。2 分子式、子式琥珀酸二钠（无水品）：晶品）：构式n=对分子质量琥珀酸二钠（无水品）：2007年国际相对原子质量）琥珀酸二钠（结晶品）：2007年国际相对原子质量）3 官要求感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 无色或白色 取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下，观察其色泽和状态，并嗅其气味状态 结晶或粉末气味 无臭、化指标理化指标应符合表2的规定。0132表2 理化指标项 目 指 标 检验方法结晶品 无水品琥珀酸二钠（ 量（以干基计），w/ % w/% B 接干燥法0g/B/通过试验 过试验 （mg/ 20 (mg/ 3 燥温度和时间分别为1202和2h。般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按 601、 602、603的规定制备，实验用水应符合 6682验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。铂丝，用10%盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显黄色。酸溶液调节试样溶液（1 ，取此溶液5 入1 生成褐色沉淀。乙酸。晶紫指示液：5g/L。氯酸标准滴定溶液：c(0.1 。析步骤称取预先经1202干燥2 g，g，溶于30 入1 高氯酸标准滴定溶液滴定，直至溶液的颜色由紫色经蓝色变成绿色，即为滴定终点。同时进行空白滴定试验。果计算琥珀酸二钠含量的质量分数算： %1002100001 m （中：V试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（c高氯酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（）；M琥珀酸二钠的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/M（m试样质量，单位为克（g）；1000换算系数；2换算系数。0134实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。酸溶液：1+3。酸溶液：。化钡溶液：称取氯化钡12g，用水溶解并稀释定容至100 于50水30 入盐酸溶液1水稀释至50 为试样液。另取一比色管，酸溶液1水稀释至50为对照液。若溶液不够澄清，则将两份溶液在同样条件下过滤。分别加入氯化钡溶液2 匀后放置10 黑色背景上从比色管上方比较两者浊度。试样液浊度小于或等于对照液浊度，为通过试
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