标准解读

《GB/T 8608-1988 低筋小麦粉》是一项国家标准，旨在规定低筋小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准适用于以小麦为原料加工而成的低筋小麦粉。

根据标准内容，低筋小麦粉是指其湿面筋含量较低的小麦粉类型，主要用于制作饼干、蛋糕等食品。标准中明确了低筋小麦粉的具体质量指标，包括但不限于水分含量、灰分、粗细度、湿面筋含量等参数，并且对这些指标设定了具体数值范围或最大/最小限制值，确保产品质量符合食品安全与使用需求。

对于检测方法，《GB/T 8608-1988》也给出了详细的指导，涵盖物理特性（如白度）、化学成分分析（例如蛋白质含量测定）以及其他相关性能测试（比如吸水率）。通过这些科学合理的实验手段，可以准确评价低筋小麦粉的质量状况。

此外，本标准还涉及到了产品出厂前后的检验程序，包括抽样规则、合格判定条件等信息；同时，关于产品的标识、包装材料选择、运输方式及储存环境也有明确的规定，目的是保证低筋小麦粉从生产到消费者手中的整个过程都能保持良好的品质状态。


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  • 1988-01-25 颁布
  • 1988-07-01 实施
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文档简介

UDC664.782.8X11中华人民共和国国家标准GB8608-88低筋小麦粉Lowglutenwheatflour1988-01-25发布1988-07-01实施家标准局国发布中华人民共和国国家标准低筋小麦粉GB8608-88中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电电话：63787337、637874471988年8月第一版2005年9月电子版制作书号：1550661-23709版权专有侵权必究举报电话：010)68533533中华人民共和国国家标准UDC684.782.8小筋麦粉低GB8608-88Lowglutenwheatflour本标准适用于用软质小麦加工、提供作为生产饼干、糕点等低面筋食品的低筋小麦粉。技术要求低筋小麦粉以面筋质含量和灰分分等。1.1。等级指标及其他质量指标见下表等级面面舫质%124.0（以湿基计）蛋白质%C10.0（以干基计)灰分c0.60-0.80（以干基计）粉色、默星技实物标准样品对照检验全部通过CB36号饰，留存在全邵通过CB30号饰，留存在粗细度CB42号筛的不超过10.0%CB36号饰的不超过10.0%含砂量二0.02磁性金属物g/kg0.003水分二14.0脂肪酸值（以湿基计）气味、口味正常1.2检验粉色、麸星的标准样品按照GB1355一86小麦粉中规定制发的实物标准样品。其中，一等低筋小麦粉对应特制一等小麦粉标准样品，二等低筋小麦粉对应特制二等小麦粉标准样品。1.8粗细度中的筛上剩余物，在感量0.1g天平上称量不出数的视为全部通过。气味、口味：-批低筋小麦粉固有的综合气味和
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