标准解读

《GB 1886.19-2015 食品安全国家标准　食品添加剂　红曲米》与《GB 4926-2008 食品添加剂　红曲米(粉)》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准名称及范围调整：新标准将名称简化为“食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米”，同时明确适用范围仅针对红曲米，而旧标准则涵盖了红曲米和红曲粉两种形式。

  2. 标准体系升级：《GB 1886.19-2015》属于食品安全国家标准体系下的一部分，体现了我国食品安全标准的系统性升级，相比《GB 4926-2008》，新标准更侧重于食品安全控制，与国际标准接轨更加紧密。

  3. 技术要求细化：新标准对红曲米的技术要求进行了细化和优化，包括但不限于感官指标、理化指标、微生物指标等，增加了对某些污染物和真菌毒素的限量要求，提升了食品安全控制水平。

  4. 检测方法更新：《GB 1886.19-2015》引入了更为科学、精确的检测方法，用于测定红曲米中的各项指标，这些方法相比旧标准更为先进，能够更准确地评估产品质量和安全性。

  5. 标签标识要求：新标准对产品标签标识提出了更具体的要求，确保消费者能获取到清晰、准确的产品信息，增强透明度，便于追溯和监管。

  6. 删除红曲粉内容：由于新标准仅针对红曲米，因此去除了原标准中关于红曲粉的相关规定，对于红曲粉的管理可能需参照其他相应的标准或规定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-05-13 实施
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GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米_第1页
GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米_第2页
GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米_第3页
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB1886192015 . 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 2015-11-13发布 2016-05-13实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB1886.192015 * 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲 号 2 (100029) 北京市西城区三里河北街 号 16 (100045) 网址 : 服务热线 :400-168-0010 年 月第一版 2016 6 * 书号 :1550661-51701 版权专有 侵权必究 GB1886192015 . 前 言 本标准替代 食品添加剂 红曲米 粉 GB49262008 ( )。本标准与 相比 主要变化如下 GB49262008 , : 标准名称修改为 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 “ ”。 GB1886192015 . 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 1 范围 本标准适用于以大米为原料 用红曲菌属 Monascus 红曲霉发酵培养制得的 呈红色颗粒 或用颗 , ( ) , ( 粒制成粉末 的食品添加剂红曲米 ) 。2 技术要求 21 原料要求 . 大米应符合 的规定 GB1354 。22 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项目 颗粒状 粉末状 检验方法 红色 至 暗 紫 红 色 质 地 脆 无 霉 取 试 样 于 白 纸 上 用 肉 眼 观 看 , , 棕色 至 暗 紫 色 无 霉 变 无 明 显 , 外观 变 无 明 显 肉 眼 可 见 的 杂 质 呈 , , 100g , , 肉眼可见的杂质 呈粉红色 其颜色 霉 变 颗 粒 粉 及 其 杂 质 用 , , ( ) ; 不规则的颗粒状 小刀切 开 红 曲 米 观 察 其 断 面 洗 净 , ; 断面 粉红色至红色 双手 取 左 右 试 样 置 于 手 中 嗅 , 10g , 其气味 气味 具有红曲固有的曲香23 理化指标 . 理化指标应符合表 的规定 2 。 表 2 理化指标 要 求 项 目 检验方法 颗粒状 粉末状 水分 /% 10.0 GB5009.3 黄曲霉毒素 B1/(g/kg) 5 GB/T5009.22 色价 附录 中 /(/g) 1000.0 A A.2 细度 目 通过率 附录 中 150m(100 ) /% 95.0 A A.3 总砷 以 计 ( As )/(mg/k
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