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文档简介
犐犆犛６７．２２０．２０
犡４１
中华人民共和国国家标准
犌犅４９２６—２００８
代替ＧＢ４９２６—１９８５
食品添加剂红曲米（粉）
犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犚犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅狑犱犲狉）
２００８１２０３发布２００９０６０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅４９２６—２００８
前言
本标准的５．３、５．４为强制性的，其余为推荐性的。
本标准代替ＧＢ４９２６—１９８５《食品添加剂红曲米》。
本标准与ＧＢ４９２６—１９８５相比主要变化如下：
———取消了产品分级；
———增加了红曲粉产品类型，并制定相应指标；
———取消了六六六、滴滴涕指标；
———增加了重金属、大肠菌群、致病菌指标。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：义乌章舸生物工程有限公司、山东中惠食品有限公司、中国食品发酵工业研究院、
武汉佳成生物制品有限公司、永康市阳光天然色素厂。
本标准主要起草人：丁舸、赵吉兴、张蔚、姚继承、徐辉、丁予章、杨国华、郭新光、魏萍、朱劲柏。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ４９２６—１９８５。
Ⅰ
书
犌犅４９２６—２００８
食品添加剂红曲米（粉）
１范围
本标准规定了食品添加剂红曲米（粉）产品的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包
装、运输和贮存。
本标准适用于红曲米（粉）的生产、检验和销售。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ１３５４大米
ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定方法
ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黄曲霉毒素Ｂ１的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．７４食品添加剂中重金属限量试验
ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
红曲米（粉）狉犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅犱狑犲狉）
以大米为原料，用红曲菌属（犕狅狀犪狊犮狌狊）红曲霉发酵培养制得的，具有红色的颗粒或
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