标准解读

《GB 4926-2008 食品添加剂 红曲米(粉)》相较于《GB 4926-1985 食品添加剂 红曲米》主要在以下几个方面进行了更新和调整：

  1. 适用范围扩展：2008版标准不仅包括了红曲米，还新增了红曲粉的规范要求，以适应食品工业中更广泛的应用需求。

  2. 技术指标提升：新标准对红曲米(粉)中的主要成分，如红曲色素（包括红斑素和红曲黄色素）的含量、纯度及杂质限量等设定了更为严格和具体的要求，旨在提高产品的质量和安全性。

  3. 检测方法改进：2008版标准引入或更新了多项检测技术与方法，如高效液相色谱法（HPLC）用于精确测定红曲色素含量，这些方法相比1985版标准更为科学先进，能够更准确地评估产品品质。

  4. 安全性和卫生指标强化：新标准增加了微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）的限值规定，以及可能的有害物质（如黄曲霉毒素）的检测要求，确保产品符合现代食品安全标准。

  5. 标签标识要求：2008版标准对产品包装上的标签信息提出了更详细的规定，要求明确标注产品名称、成分、生产日期、保质期、生产商信息及使用说明等，增强了消费者知情权和产品的可追溯性。

  6. 遵循国际标准与法规：新标准在制定过程中参考了国际上相关食品添加剂的最新研究成果和标准，力求与国际标准接轨，提升我国食品添加剂行业的国际竞争力。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 1886.19-2015
  • 2008-12-03 颁布
  • 2009-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中华人民共和国国家标准

犌犅４９２６—２００８

代替ＧＢ４９２６—１９８５

食品添加剂红曲米（粉）

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犚犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅狑犱犲狉）

２００８１２０３发布２００９０６０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅４９２６—２００８

前言

本标准的５．３、５．４为强制性的，其余为推荐性的。

本标准代替ＧＢ４９２６—１９８５《食品添加剂红曲米》。

本标准与ＧＢ４９２６—１９８５相比主要变化如下：

———取消了产品分级；

———增加了红曲粉产品类型，并制定相应指标；

———取消了六六六、滴滴涕指标；

———增加了重金属、大肠菌群、致病菌指标。

本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：义乌章舸生物工程有限公司、山东中惠食品有限公司、中国食品发酵工业研究院、

武汉佳成生物制品有限公司、永康市阳光天然色素厂。

本标准主要起草人：丁舸、赵吉兴、张蔚、姚继承、徐辉、丁予章、杨国华、郭新光、魏萍、朱劲柏。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ４９２６—１９８５。

Ⅰ

书

犌犅４９２６—２００８

食品添加剂红曲米（粉）

１范围

本标准规定了食品添加剂红曲米（粉）产品的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包

装、运输和贮存。

本标准适用于红曲米（粉）的生产、检验和销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１３５４大米

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黄曲霉毒素Ｂ１的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．７４食品添加剂中重金属限量试验

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

红曲米（粉）狉犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅犱狑犲狉）

以大米为原料，用红曲菌属（犕狅狀犪狊犮狌狊）红曲霉发酵培养制得的，具有红色的颗粒或

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