“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题

“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题本文档由【中文WORD文档库】WWWWORDWENDANGCOM提供，转载分发敬请保留本信息；中文WORD文档库免费提供海量范文、教育、学习、政策、报告和经济类WORD文档。WORD文档主办单位浙江省卫生厅协办单位娃哈哈集团有限公司竞赛须知1竞赛时间5月4日6月19日结束，7月公布竞赛结果。2参赛对象全体社会公众。竞赛内容食品安全法及食品安全常识。4竞赛办法竞赛组织者将对收到的答题卡组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。如果成绩相同，将通过随机抽取方式产生获奖名单，随机抽取过程将进行法律公证。答题要求答题前请务必先用钢笔、圆珠笔或签字笔填写真实个人信息，包括真实姓名、有效证件号码、联系电话、通信地址和邮政编码，以便确认参赛者身份，方便竞赛组织者与获奖者联系。要求字迹清楚，填写项目完整，否则无效。如果获奖者的个人信息与实际情况不符，将被取消获奖资格。每个参赛者只能有一次答题机会，重复答题无效。奖项设置大赛设一等奖10名，各奖人民币1000元；二等奖20名，各奖人民币500元；三等奖30名，各奖人民币200元；鼓励奖500名，各奖价值50元的礼品1份。获奖者名单将在媒体上公布，并电话通知本人。奖金通过邮局邮寄形式寄出；礼品由获奖者自行前往指定地点领取（获奖名单公布1个月后不领取视为放弃），主办方不予邮寄。7竞赛题目、答题卡和参考资料等可从浙江卫生信息网（WWWZJWSTGOVCN）、浙江省卫生监督信息网（WWWZJPHISCOM）、浙江省疾病预防控制中心网站（HTTP/WWWCDCZJCN）下载。空白答题卡复印、下载打印均有效，答题卡须在6月19日前（以邮戳日期为准）寄至竞赛活动办公室。8本次活动的解释权归竞赛活动办公室。一、单选题1公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A食品药品监督部门B工商行政管理部门C质量技术监督部门D食品安全委员会2食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。A食品安全法B食品卫生法C产品质量法D农产品质量安全法3食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。A国务院公安部门B国务院工商行政管理部门C国务院卫生行政部门D国务院食品药品监督部门4食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A增加检查频次B减少检查频次C吊销许可证D吊销营业执照5被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A二年B三年C四年D五年6违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。A食品安全法B广告法C药品管理法D产品质量法7生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A三倍B五倍C十倍D十五倍8负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A技术监督部门B食品安全委员会C卫生部门D食品科研机构9食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A地方各级人民政府B地方各级食品药品监督管理部门C地方各级卫生行政部门D各级技术监督部门10国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A食品安全风险监测和评估制度B食品安全监督制度C食品安全抽检制度D食品安全检查制度11制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。A国外食品安全标准B食品安全风险评估结果C监督检查结果D抽样检验结果12食品安全标准是（）的技术规范。A自愿性B强制性C科学性D民主性13食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布（）A国务院卫生行政部门B国务院质量监督部门C国务院标准化行政部门D国务院法制部门14屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定（）A国务院农业部门B国务院卫生行政部门C国务院质量监督部门D国务院质量检验部门15食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A矿泉水标准要求B纯净水标准要求C生活饮用水卫生标准要求D蒸馏水标准要求16超过保质期限的食品（）。A可继续销售B可降价销售C不能销售D可作处理食品销售17下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。A食品加工人员不良的卫生习惯B生熟案板分开C食品加工人员携带病菌D食品容器、工用具污染了病菌18我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A餐具B饮具C熟食品容器D以上都是19食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A对婴幼儿无害B对成人无害C对人体安全、无害D对环境无害20食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A过期、变质、污秽不洁B陈化、回收C非食用D上述全部21发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A县级质量监督部门B县级工商行政管理部门C县级卫生行政部门D县级食品药品监督管理部门22食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。A食品生产许可B食品流通许可C餐饮服务许可D以上均需要23食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。A半年B一年C两年D四年24食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A产品合格证明文件B健康证明C培训证明D出门证25食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A监督检验合格B委托检验合格C出厂检验合格D强制检验合格26食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。A卫生部B国务院质量监督部门C国家食品药品监督管理部门D国务院工商行政管理部门27苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。A所有食品品种中使用B限定的食品品种中任意使用C限定的食品品种中按限量使用D所有食品品种中按标准规定的最低限量使用28进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A我国食品安全国家标准B出口国国家食品安全标准C美国食品安全标准D欧盟食品安全标准29对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。A当众销毁B要求召回C不再追究D责令召回30某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担。A公平责任B刑事责任C行政责任D连带责任31食品安全监管部门对食品不得实施（）。A抽检B检查C免检D监督32食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。A一年B半年C二年D三年33食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A免费抽检B购买抽取的样品C随意抽取D仅收取检验费34出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。A出入境检验检疫机构B工商行政部门C卫生行政部门D海关35违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A撤职或者开除B记过C记大过D警告36在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）。A英文B中文C拼音标识D其他文字37造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。A立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告B立即清扫现场，搞好室内外卫生C立即废弃剩余食品D调换食品加工人员38质量监督部门负责对（）活动实施监督管理。A食品生产B食品流通C餐饮服务D农业投入品使用39食品企业标准应当报（）备案。A省级质量监督部门B省级工商行政管理部门C省级卫生行政部门D省级食品药品监督管理部门40声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。A适宜人群B不适宜人群C功效成分D治疗功能41食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A感官评估B营养评估C风险评估D微生物检验42申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A卫生部B农业部C国家工商行政管理总局D国家食品药品监督管理局43以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质（）A微波炉加热B蒸C油炸D炖44新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加（）A组胺类物质B无机砷C甲基汞D亚硝酸盐45食品冷藏的温度是（）。A1120B010C200D25以上46腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明显下降，食用安全性增高。（）A10，组胺B10，亚硝酸盐C20，组胺D20，亚硝酸盐47长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病（）A老年痴呆症B甲状腺肿大C肠胃疾病D癌症48熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A食物炭化时形成亚硝酸盐B食物炭化时形成苯并（A）芘C食物炭化时形成多氯联苯D熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染492003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。A奶粉中蛋白质严重不足B奶粉中微量元素极低C奶粉中脂肪超标D奶粉中添加了三聚氰胺50“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（）。A有机食品、绿色食品、无公害农产品B无公害农产品、绿色食品、有机食品C绿色食品、无公害农产品、有机食品D无公害农产品、有机食品、绿色食品51下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）A四季豆B花生C山药D萝卜52下列哪种食品可以作菜肴食用（）A狗肝B鲨鱼肝C牲畜甲状腺D猪肝53食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。A龙葵碱B秋水仙碱C氰甙类物质D组胺54世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A苏丹红B二氧化硫C苯并芘D丙烯酰胺55以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标（）A水分增高BTVBN增高C棉酚增加D出现“哈喇味”56购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染。A副溶血性弧菌B秋水仙碱C氰甙类物质D组胺57以下哪种食物可以食用（）A发霉甘蔗B未成熟的番茄C发芽马铃薯D马兰头58细菌性食物中毒在哪个季节高发（）A冬季B春季C夏秋季D四季均高发二、多项选择题（多选、漏选均不得分）59食品安全法规定对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（）。A卫生部门B质量监督部门C工商行政管理D食品药品监督部门60食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（）。A进入生产经营场所实施现场检查B对生产经营的食品进行抽样检验C查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D查封违法从事食品生产经营活动的场所61县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。A税务登记证B许可颁发C日常监督检查结果D违法行为查处情况62监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理（）。A调查核实情况B将处理结果答复C不属于本部门职责的不予处理D对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。63国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布（）。A食品安全风险评估信息和风险警示信息B国家食品安全总体情况C重大食品安全事故及处理信息D近期食品的价格涨跌幅度64食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。A准确B及时C客观D公平65以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（）A食品安全监管部门B承担食品检验职责的机构C食品行业协会D食品消费者协会66有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D进货时未查验许可证和相关证明文件67国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。A生物性B化学性C物理性D辐射性68食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。A采取措施使该食品停止生产经营B通过各种途径告知消费者停止食用C当场销毁相关食品D研究改进生产工艺方法69食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A虚假、夸大的内容B疾病预防的内容C生产许可证编号D治疗功能的内容70食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）A穿戴清洁的工作服、工作帽B有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C不涂指甲油和佩戴戒指D保持手的清洁卫生71食品标签上必须标注以下哪些内容（）A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名称D产品标准代号72下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（）A未经检疫的肉类B腐烂变质食品C未经冷藏的食品D超过保质期限的食品73食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A名称、规格、数量B生产批号C供货者名称及联系方式D进货日期74餐用具使用卫生要求。A不得重复使用一次性餐饮具B已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放75食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒B食源性疾病C食品污染D食品微量元素76食品生产经营单位必须做到（）。A取得相应资质许可B建立自身的食品安全管理制度C对监管部门食品抽检要付相应检验费D接受监管部门依法实施的监督检查77凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A痢疾、伤寒B化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C病毒性肝炎等消化道传染病D高血压、糖尿病78婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目（）A生产日期B保质期C厂名和厂址D营养成分表79下列哪些死亡的水产品不能吃（）A甲鱼B黄鳝C河蟹D贝类80我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。A使用禁用物质作为食品添加剂B超出规定使用范围C超出规定使用限量D使用工业级代替食品级的添加剂81食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。A使用范围B使用用量C使用方法D“食品添加剂”字样82保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。A食用方法B保健作用和适宜人群C功效成分D适宜的食用量83保健食品应符合哪些要求（）A不得对人体产生危害B具有明确的治疗或预防功能C标签注明功效成分及含量D产品的功能和标签相一致84经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。A立即停止生产B召回已经上市销售的花生酱C告知消费者停止食用D告知经销商自行处理回收的花生酱85卫生部负责食品检验机构的（）。A资质认定条件制定B检验规范制定C计量认证D审查认可86食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A生产日期B保质期C生产经营者名称D营养成分表87影响食品腐败变质的因素有（）。A微生物B食品的水分C食品的酸碱性D温度88最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些（）A豆类B面粉C花生D玉米89以下哪些食物食用后容易造成中毒（）A河豚鱼B含氰苦杏仁C没有煮熟的豆浆D发芽的大蒜90食物中毒按照病原物