食品工厂与设计

第1套您已经通过该套作业,请参看正确答案1、项目建议书是投资决策前对建设项目的轮廓设想，它是根据国民经济发展长远规划和工业布局的要求，进行初步调查研究，而后提出的一个项目建议。项目建议书主要是从项目建设的必要性方面考虑，同时也初步分析项目的可行性。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A2、可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。可行性研究的成果是在对各项调查研究材料进行分析、比较而得出的。它的论证以大量数据作为基础，这是可行性研究的一大特点。可行性研究报告一般由项目申请单位自己组织编写。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B3、施工图设计就是在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不深，还不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫施工图设计。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B4、所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物，构筑物，道路，堆场，各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来。这样的设计就是工厂总平面设计。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A5、所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源包括污水、传染病医院等，特别是在下风向地区的工矿企业，更要注意它们对食品厂生产有无危害。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B6、产品方案又称生产纲领，它实际上就是食品工厂对全年要生产的产品品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。在安排方案时，每月按30D计,全年生产日为365D，每天生产班次为12班，季节性产品高峰期按3班考虑。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B7、在确定工艺流程时，对特产或传统名优产品不得随意更改生产工艺，若需要更改必须经过反复试验、专家鉴定，报上级主管部门批准后方可作为新技术用到设计中来。对科研成果，必须经过中试放大后，才能用于设计中。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A8、在设备的选型时，可按工艺流程分单元进行。根据物料计算的结果和加工品单位时间产量TH来确定设备的生产能力和选择合适的型号及数量。加工时由于要产生废料，所以，为降低设备投资费由，一般后道工序的生产能力应略小于前道，但应尽量做到相互匹配。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B9、在选型时，通用标准设备可根据工序的处理量和设备的标牌额定产量确定设备的数量；定型专用设备的生产能力则随物料、产品品种、生产工艺条件等的改变而改变；非定型设备及其它则需要根据工艺条件进行必要的工艺计算方可确定设备的具体形式、结构尺寸及其它。无确定生产率的一类设备，根据工艺要求对其生产能力的计算。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B10、食品加工厂人力资源配置是根据拟建工厂的特点和生产运营的需要，提出工厂组织机构的方案。人力资源配置的目的是用于工厂定员编制、计算生活设施的面积和生活用水、用汽量以及产品的产量、定额指标的制定；保证设备的合理使用和人员的管理。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A11、在生产车间工艺布置时，必须明确的思想是应首先考虑建筑方面的合理性与可能性，做到使之符合建筑规范的要求，在此基础上，根据工艺流程的顺序，来布置生产车间所需要的设备，并尽可能使设备布置紧密，减少不必要浪费，同时，要利用生产车间的运输空间，各工序间要相互配合，保证各物料运输通畅，避免重复往返，合理安排生产车间各种废料排出，人员进出要和物料进出分开。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B12、流速的选用是计算管径的关键。在选择管道介质流速时，流速越大越好。流速大、管径小，可以节省材料，降低生产生产费用。反之，流速小，管径大，设备材料耗用多，投资大，降低了生产效率。确定流体流速的原则，除特殊情况外，液体流速一般大于3M/S，气体流速一般大于L00M/S。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B13、食品加工生产使用的肉类原料，大多来源于屠宰厂经专门检验合格的原料，很少使用不正规屠宰的原料。因此，不论是冻肉或新鲜肉，来厂后经地磅计量校核，即可直接进库贮藏。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A14、食品厂设置研发中心的目的是对产品和有关原材料进行卫生监督和质量检查，确保这些原材料和最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发的质量标准或质量要求。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B15、食品生产中的卫生管理包括个人卫生管理、设备卫生和车间卫生管理。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A16、在食品厂中，由于用途不同，对水质的要求也不相同。根据用途可将食品工厂用水分为一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。一般生产用水和生活用水要求符合生活饮用水水质标准。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A17、锅炉排出的气体中，含有大量的灰尘和煤屑，这些煤屑排入大气后，由于速度减慢而散落下来，造成环境污染。所以，锅炉房应处在食品工厂主车间全年主导风向的上风向，并有较好的朝向，以利于自然通风和采光，位置要靠近热负荷比较集中的地区，锅炉房附近要有足够的燃料和灰渣堆放场所。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B18、为了节约能耗和减少噪声，应优先选择自然通风。车间的方位应根据车间的主要进风和建筑形式，按夏季最有利的风向进行布置。可以不考虑通风后对产品卫生的影响。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B19、食品工厂设置制冷工程的主要作用是对原辅材料及成品进行贮藏保鲜。如为延长生产期，保持原辅料及成品新鲜的果蔬高温冷藏库及肉禽鱼类的低温冷藏库。食品在加工过程中的冷却、冷冻、速冻工艺，车间空气调节或降温也需要配备制冷设施。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A20、食品车间的热加工工段，通常会有大量的余热和水蒸气散发出来，特别是开口加热设备如热烫、预煮、油炸、浓缩、排气、杀菌设备等，因此，要采取局部排风措施。对于能造成大气污染的油烟气或化学性有害气体，可不进行处理直接排入大气。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B第2套您已经通过该套作业,请参看正确答案1、食品工厂生产过程中，各种原料预处理和设备的清洗等将会产生大量废水，对环境造成污染。为减少生产成本，一般可以直接将废水排放到城市下水管道中。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B2、生物化学需氧量是表示废水中的硫化物、亚硫酸盐、亚硝酸盐等还原性无机物进行化学氧化而需要消耗的氧量。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B3、物理处理方法是利用物理作用，将废水中的悬浮物、油类、可溶性盐类以及其他固体分离出来，从而保护后续处理设施能正常运行，降低其它处理设施的处理负荷。废水的物理处理方法分为两类，即隔滤如格栅、筛网、过滤、离心等与分离如沉淀、上浮等。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A4、在食品工厂生产过程中，机械设备运转时，各部件之间的相互撞击、摩擦会产生机械噪声。环境噪声污染，是指所产生的环境噪声超过国家规定的环境噪声排放标准。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B5、噪声在传播过程中有三个要素，即声源、传播途径和接受者。只有当声源、声的传播途径和接受者三个因素同时存在时，噪声才能对人造成干扰和危害。因此，控制噪声必须考虑这三个因素。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A6、依照污染物存在的形态，可将其分为颗粒污染物与气态污染物。颗粒污染物是指进人大气的固体颗粒污染物。气态污染物是指从污染源排入大气的气体污染物。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B7、大气污染物依照与污染源的关系，可将其分为一次污染物与二次污染物。二次污染物是由污染源排出的一次污染物与大气中原有成分，或几种一次污染物之间，发生了一系列的化学变化或光化学反应，形成了与原污染物性质不同的新污染物。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A8、初步设计文件的重要组成部分，是食品工厂设计概算是确定投资额和编制建设计划的依据。设计概算投资额一般不超过项目控制数额的20。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B9、建设投资可分为静态投资和动态投资两部分。静态投资部分由建筑工程费、设备及工器具购置费、安装工程费、工程建设其他费用、基本预备费构成；动态投资部分由涨价预备费、固定资产投资方向调节税和建设期利息构成等。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A10、建设投资估算主要依据有专门机构发布的建设工程造价费用构成、估算指标、计算方法，以及其他有关计算工程造价的文件；专门机构发布的工程建设其他费用计算办法和费用标准，以及政府部门发布的物价指数；拟建项目各单项工程的建设内容及工程量。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A11、安装工程费包括各种机电设备装配和安装工程费用，与设备相连的工作台、梯子及其装设工程费用，附属于被安装设备的管线敷设工程费用；安装设备的绝缘、保温、防腐等工程费用等，但不包括单体试运转和联动无负荷试运转费用等。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B12、资本金是指项目投资中由投资者提供的资金，对项目来说是非债务资金，也是获得债务资金的基础。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A13、单项工程是指具有独立的设计文件，建成后可以独立发挥设计文件所规定的生产能力或效益的工程，也称工程项目。单项工程是建设项目的组成部分，一个建设项目可以是一个单项工程，也可以包括几个单项工程。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A14、财务基础数据估算的内容包括对项目计算期内各年的经济活动情况及全部财务收支结果的估算。具体包括项目总投资和投资资金来源与筹措的估算、项目生产期的确定、总成本费用估算、销售收入与税金的估算、利润总额及其分配的估算、贷款还本付息的估算等内容。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A15、所得税是指凡在我国境内实行独立经营核算的各类企业或者组织者，来源于我国境内、境外的生产、经营所得和其他所得，均应依法缴纳企业所得税。根据目前规定，企业所得税的应纳税额按照应纳税所得额的33的税率计算。以上说法_。A正确；B错误。参考答案B您的答案B16、财务现金流量表是指反映项目在计算期内各年的现金流入、现金流出和净现金流量的计算表格。编制财务现金流量表的主要作用是计算财务内部收益率、财务净现值和投资回收期等分析指标。现金流量只反映项目在计算期内各年实际发生的现金收支，不反映非现金收支如折旧费、应收及应付款等。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A17、损益和利润分配表是反映项目计算期内各年的利润总额、所得税及税后利润的分配情况，用以计算投资利润率、投资利税率、资本金利润率和资本金净利润率等静态财务分析指标的表格。以上说法_。A正确；B错误。参考答案A您的答案A18、资本金利润率是项目的年利润总额或年均利润总额与项目总投资即项目投入的总资金之比。以上说法_。A