大蒜中大蒜油的提取工艺研究 开题报告

职业技术学院毕业论文（设计）开题报告论文题目大蒜中大蒜油的提取工艺研究系部应用工程系专业班级生物技术0701学生姓名学号指导教师二九年十一月毕业设计（论文）开题报告表论文题目大蒜中大蒜油的提取工艺研究所在专业生物技术0701指导教师学生姓名学号一、研究背景大蒜（AIUMSATIVUML）是百合科属多年生草本植物的地下鳞茎，自古就被当作天然杀菌剂，有天然抗生素之称。早在2000多年前我国就开始种植，明代李时珍本草纲目中记载“大蒜性温，其气熏烈，通五脏，达诸窍，祛寒湿，避邪恶，消痈肿，化积食，此其功也”。现代研究表明大蒜所含营养成分十分丰富，每100G新鲜大蒜含水分70G、蛋白质44G、脂肪02G、碳水化合物23G、粗纤维07G、灰分1/3G、磷44MG、铁04MG、硫胺素024MG、尼克酸09MG、抗坏血酸3MG。大蒜中含有17中氨基酸，其中8中是人体必需的。此外，大蒜还含有硫化丙烯、蒜素及微量元素硒、锌、锗等。大蒜油也叫大蒜素，是大蒜细胞经破碎后，蒜氨酸在蒜酶的催化作用下裂解生成的硫醚化合物，具有强烈的辛辣刺激味。大蒜油是大蒜的主要活性成分，具有抗菌消炎、提高机体免疫能力、预防和质量心血管系统疾病、防癌抗癌和抗衰老的作用。此外，大蒜还具有抗单核细胞与血管内皮细胞粘附的作用。长期服用大蒜油，可以提高细胞免疫力、体液免疫力和非特异免疫能力。由于大蒜油有如此大的作用，对于大蒜活性成分的提取及应用研究就显得极其重要。二、研究目的及内容研究目的1、大蒜油微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质通过溶剂萃取法详细分析了酶解温度、酶解PH值、蒸馏时间等因素在水蒸气蒸馏法中对大蒜油出油率的影响，从而找出提取大蒜油的最佳条件。2、通过对大蒜油提取方法最佳提取条件的研究，对大蒜油的应用以及发展做出展望。研究内容本文首先通过查阅文献系统地了解了大蒜油的常用提取方法，进而对不同方法的优缺点进行对比研究。文章又对溶剂萃取法提取大蒜油进行了详细研究，通过对其提取温度、提取时间、提取PH值以及萃取剂多少等不同因素对大蒜油收率影响的研究，得出最佳萃取条件。三、研究方法及措施利用大蒜油微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂这一性质，对溶剂萃取法提取大蒜油进行了详细研究。从提取温度、提取PH值、蒸馏时间等不同因素进行对比研究，采用正交实验的方法得出其最佳提取条件。四、研究进度计划表200910200911论文资料查找及开题报告的书写方法20091120102根据开题报告，开展实验内容2010320104论文书写指导2010420105论文初稿的修改与定稿五、参考文献1陈雄,乔昕,马丽大蒜油提取的比较研究J食品工业科技,1999,20516182黎志为大蒜油提取方法的研究J广东化工,2004,823243郭建峰,张正国,雷青娟大蒜油提取工艺的研究J化学工程与装备,2008,1139414TANRENXIANG,JIAZHONGJIANEUDESMANOLIDESANDOTHERCONSTITUENTSFROMARTEMISIAARGYIJPLANTMEDICA,1992,5843705张杰大蒜油的提取工艺研究进展J食品研究与开发,2008,2911581606黄力,张宝川水蒸气蒸馏法提取大蒜油的工艺研究J制剂技术,2007,16（23）337方欣大蒜油的蒸馏提取工艺研究J化学与生物工程,2005,655568孙莉芹,姜爱莉大蒜油的提取及其抗氧化性能的研究J中国食品添加剂,2002,2