燕窝水解工艺对吸湿保湿效果影响的研究 开题报告

职业技术学院毕业论文（设计）开题报告论文题目燕窝的水解工艺及吸湿保湿效果的研究系部应用工程系专业班级生物技术及应用0701学生姓名学号指导教师二九年十一月毕业设计（论文）开题报告表论文题目燕窝水解工艺对吸湿保湿效果影响的研究所在专业生物技术及应用0701指导教师学生姓名学号一、研究背景燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类分泌出的唾液与少量绒羽混合凝结所筑成的燕窝巢。燕窝始载于本草逢原,“人肺生气，人肾滋水。入胃补脾，补而不燥，”其性味甘、平。归心、肺、肾经，具有养阴润燥，益气补中的功效。中医学上可用于治疗虚损，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃等症，向以贵重药材及美味佳肴而在民间广为流传使用，是宜药宜膳的高级保健品1。迄今为止，燕窝中分离提取的多种活性物质已被证实具有促进细胞生长修复、调节体内酶的活性、抑制病毒感染等多种生物学功能，而通过水解不仅能获得具有生物学活性的水解产物，还能提高产物的亲水性，为拓展燕窝的应用领域奠定基础3。另有研究表明，燕窝中的一些肽在蛋白序列里并不表现活性，通过水解能被释放出来，表现出燕窝及其分离蛋白所不具备的生物学活性。这表明，从水解角度研究燕窝的生物学特性，有助于深度开发燕窝的利用价值，具有突破性的意义。但是，目前有关燕窝水解条件及其产物性质方面的研究很少，缺乏系统的分析、调控手段和足够的数据资料4。因此，开展关于燕窝水解条件及其产物性质的相关研究是重要且必要的。通过研究燕窝水解条件和水解产物的性质，得到水解的优化方案，可以对水解产物进行调控，使之表现出不同的理化性质和生理功能，不仅能够为阐明燕窝生物学活性的物质基础和作用机制提供理论依据，同时也能满足生产的需求，有助于挖掘和开发燕窝的潜在利用价值，提高其附加值，拓展其应用范围6。二、主要研究的目的及内容1研究燕窝蛋白酶水解的条件，优化水解工艺。2研究水解产物的理化指标和其吸湿保湿性能之间的关系，从功能方面直接指导工艺优化。主要研究内容研有水解物质量分析检测表征方法的建立、水解工艺的优化、水解工艺与产品吸湿保湿效果相关性的研究。水解工艺优化研究有燕窝粉碎度、酶种类、酶和底物浓度、酶解时间、酶解温度、PH值的影响等。水解工艺与产品效果相关性研究有提取物的理化指标和提取物保湿吸湿功能的相关性，从功能方面来直接指导工艺优化。三、研究方法及措施整个实验过程可分为几步进行1各个参数的研究2水解产品的检测3总结四、研究进度计划表200910200911论文资料查找及开题报告的书写方法20091120102根据开题报告，开展实验内容2010320104论文书写指导2010420105论文初稿的修改与定稿五、参考文献1迟玉杰,蛋白质水解物的研究与开发J,食品工业,2003,828312张立华,表皮生长因子促角膜损伤修复的研究进展J，国外医学眼科学分册20046,831681713李连生,刘克刚,姚祝军等唾液酸类化合物的合成研究进展J有机化学,2002,22107187344胡雅妮,李峰,康廷国,燕窝的研究进展J,中国中药杂志,200311,11867705孙德文,詹勇,许梓荣表皮生长因子生理功能的研究进展,2003,3571961986王慧,倪坤仪,王玉燕窝中唾液酸的含量测