小肥羊店长培训课件——店面会议经营及操作.ppt

成功的早会中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲一、早会的发展过程二、成功早会应具备的功能与作用三、前厅经理如何策划成功早会四、成功早会应达到的效果131（1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会是什么U早会是服务人员的早餐131（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司一、早会的发展过程我们了解早会的发展历程吗131（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、成功早会应具备的功能和作用1、活动管理规范要求，养成习惯2、教育训练提高技能，汲取新知3、心理建设调整心态，健全素质131（4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、成功早会应具备的功能和作用4、建立店面文化感受氛围，形成共识5、培育人才发现骨干，锻炼伙伴131（5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会的经营主线U业务U心态U技能U理念131（6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营1、计划1时段性2连续性周主题月段落季篇章年文章131（7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营2、策划V确定主题V确定流程V确定时间V确定内容V选择人员131（8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营2、策划6）精心准备准备好早会运作器材掌握好昨天的营业情况会前提醒放一些轻松愉快的音乐131（9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营2、策划7）考评改进自我考评他人回馈对早会效果对早会主持对策划者早会竞赛131（10）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会经营的板块化如迎新会的版块U新伙伴向有关人员表示感谢U小游戏（发奖品）U新老伙伴擂台赛U辅导协议U经理致辞131（12）中国小肥羊餐饮连锁有限公司四、成功的早会的效果V有所思V有所得V有所动131（13）中国小肥羊餐饮连锁有限公司小结成功的早会是专业经营的开始131（14）早会流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲一、早会的流程二、各流程的目的及运作要领132（1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司一、早会的流程1、晨操2、国歌、颂词3、敬业时间出勤）4、喜讯报道5、感性时间6、信息窗口7、轻松节拍8、专题论坛9、工作推动10、政令宣达11、群体激励132（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领晨操1）目的调节气氛、振奋情绪提高参与度增加早会的吸引力132（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领1、晨操2）运作要领人人参与经常更新注意与天气的结合132（4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领2、国歌、颂词目的营造健康向上的积极氛围建设爱国爱司的企业文化2）运作要领严肃性和庄严性带动朗诵132（5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领3、敬业时间1）目的落实单位的管理制度、严格执行考勤及时把握状况鼓励出勤、制造气氛132（6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领3、敬业时间2）运作要领小组全体大声答到报告时要准确、清楚及时记录，重点情况要追踪及时鼓励132（7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领4、喜讯报道1）目的褒扬先进，激励全体树立标杆，引起竞争营造氛围，产生动力132（8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领4、喜讯报道2）内容昨日表现优秀人员奖励达成晋升、转正、新人入店特殊表现（好人好事）132（9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领4、喜讯报道3）运作要领迅速及时请被恭喜者起立接受掌声主持人一定要热情、激昂配以背景音乐效果会更佳优秀可分小组来对比，增强团队凝聚力结合经营重点132（10）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节的目的及运作领5、感性时间1）目的养成分享的习惯建设团队精神，形成单位文化专业文化、互助合作文化、感恩文化、积极乐观文化、追求成功文化锻炼胆识、训练口才132（11）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领5、感性时间2）运作要领对象的选定内容的选定事先了解、沟通前厅经理与分享人、主持人与分享人132（12）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领5、感性时间、感性时间3）内容）内容成功案例心得分享心路历程感人故事132（13）中国小肥羊餐饮连锁有限公司心得分享流程U顾客接待U服务经过U心路历程U良性建议132（14）中国小肥羊餐饮连锁有限公司心得分享运作要领U有准备U有过程U有内容U有分析U有升华132（15）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领6、信息窗口1）目的提供伙伴与顾客交流的题材知识资讯的及时把握养成收集资讯的习惯与方法132（16）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领6、信息窗口2）内容新闻报导时事新闻资讯提供餐饮市场状况、食品信息等日常生活知识介绍132（17）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领6、信息窗口3）要领具有时效性和焦点性具有专业性和相关性说明出处、时间，便于伙伴收集重点突出并加以提炼如数字、时间、地点内容要延伸132（18）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领7、轻松节拍1）目的调节晨会气氛提高晨会参与度、增加晨会吸引力舒解压力132（19）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领7、轻松节拍2）内容互动节目台上台下一起互动，全体参与，如猜谜、脑力激荡、集体游戏、趣味问答表演节目部分参与，小品、讲故事、歌曲132（20）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领7、轻松节拍3）要领扩大参与度内容健康、积极向上不要太难不可开领导的玩笑注意成本观念时间要掌控132（21）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领8、专题论坛1）目的强化阶段经营重点教育训练心理建设挖掘培养人才132（22）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领8、专题论坛、专题论坛2）形式）形式专题演讲单向式专题研讨共同参与、注意互动性专题讲座比较严肃、可请一些外聘讲师132（23）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领8、专题论坛专题论坛2）形式）形式电视教学口才训练互动演练专家门诊132（24）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领8、专题论坛3）要点内容与早会主题相吻合主持人包装是不是掌握题、重、人、名的要领是否内容充实、条理清晰、重点突出如是外请讲师，要注意文化理念的差异132（25）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领9、工作推动1）目的强化阶段经营重点激励与刺激132（26）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领9、工作推动2）内容阶段通报与分析活动方案的宣导奖励的兑现（表彰会）晋升132（27）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领10、政令宣达1）目的灌输公司经营理念增强早会的权威性宣导各项管理制度132（28）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领10、政令宣达2内容制度新动向工作指示、上级公司的各项规章制度、工作方向等3运作要领必须由领导（或职场经理）来做132（29）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领11、群体激励1）目的鼓舞士气、再次激励带着好心情开始工作2）运作要领全体起立全体参与132（30）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会各流程操作时间U晨操（建议45分钟）U国歌、颂词（建议23分钟）U敬业时间（建议34分钟）U喜讯报道（建议34分钟）U感性时间（建议58分钟）132（31）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会各流程操作时间U信息窗口（建议56分钟）U轻松节拍（建议810分钟）U专题论坛（建议1520分钟）U业务推动（建议810分钟）U政令宣达（建议68分钟）U群体激励（建议23分钟）132（32）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用会前会中会后132（33）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用1、会前1）规划者流程的规划主题的规划各栏目及其负责人2）辅导者所有栏目负责人会前都要事先沟通、必要时给予辅导。132（34）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用2、会中1）参与者所有栏目都要参与、展现个人风采132（35）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用2、会中2观察者节奏是否紧凑主线是否突显早会内容如何时间掌控如何整场气氛如何主持人的表现132（36）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用3、会后追踪者会后评估、总结，给予适当建议，便于提高132（37）细微之处见风范毫厘之间定乾坤132（38）夕会中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲一、夕会的功能及特点二、夕会的运作形式与流程二、前厅经理应注意的事项312（1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司一、夕会的功能及特点夕会的功能心理建设教育训练总结调整，全新出发312（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司一、夕会的功能及特点2夕会的特点轻松专业形式多样312（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、夕会的运作形式与流程1夕会的运作形式1心理篇2学习篇3）技巧篇4）联谊篇312（4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、夕会的运作形式与流程夕会的常用流程敬业时间开场白喜讯报道主题时间工作落实总结欢呼结束312（5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、夕会的运作形式与流程夕会的流程1）会前准备2）喜讯报道3）分享与交流4）主题时间5）总结与计划6）群体激励312（6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项U趣味性大于专业性U实用性大于理论性U鼓励为主正面引导U细心观察调整心态U目的明确思路清晰312（7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项会前会中会后312（8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、应注意的事项会前会议流程、内容是否充分准备参与人员是否通知、提示重大、特别活动是否提前宣导各级领班是否了解内容312（9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项会中整体的运作形式是否协调伙伴的出勤是否正常氛围如何预期效果是否达到312（10）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项会后会后了解伙伴感受领班参与配合程度会后店面是否还原312（11）中国小肥羊餐饮连锁有限公司小结夕会是能更深入了解伙伴状况及真正解决问题的会议312（12）第二次早会的流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲二次早会的意义与功能；二次早会的流程；二次早会的运作要领。22（1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的意义与功能贯彻早会的经营理念落实活动管理解答疑难问题养成良好的工作习惯22（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的流程程序项目时间负责人一主管报告2分钟领班二心得分享5分钟优秀人员三个人活动报告各1分钟全组成员四问题解答5分钟领班或前厅经理五欢呼结束1分钟全组成员六表报汇集领班22（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领主管报告提醒二次早会的召开拿出表格工具喜讯报道1、昨日喜讯2、题材多样化3、重点报道4、树立标杆22（4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领心得分享心得分享流程接待的是何顾客你是如何对他说的他提出何问题你是如何解决的给大家的建议挖掘、引导每位成员的潜力22（5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领个人活动报告昨日活动总结今日活动计划特殊事项22（6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领问题解答注意气氛的掌控与引导适时转题及结束22（7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领业务联系接续早会内容，结合店面状况作重点加强落实行动22（8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领欢呼结束鼓舞士气强调主题22（9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领表报汇集相关数据统计22（10）中国小肥羊餐饮连锁有限公司结论二次早会的成功召开，是领班的需二次早会的成功召开，是领班的需要，更是伙伴的需要。要，更是伙伴的需要。22（11）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲周经营总结会的概念周经营总结会的意义周经营总结会的流程各流程的运作要领注意事项27（1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的概念固定每周首个工作日在早会专题时间召开的组内一周工作总结的会议。27（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的意义进度分析，合理计划经验分享，教育交流团队目标，达成共识士气鼓舞，提高绩效27（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的流程程序项目时间负责人一主管报告3分钟经理三个人工作总结与计划每人1分钟前厅经理、领班、厨师长四交流、