食品公司理化检验工作总结

食品公司理化检验工作总结篇一2017年工作总结理化检验2017年个人总结2017年，我在中心领导、科长及同事们的关心与帮助下，圆满的完成了各项工作。思想政治上要求上进，积极参加中心组织的各项活动；具有严格的组织纪律观念，能够遵守中心的各项规章制度，服从管理。在业务学习方面，认真踏实，态度端正，在科室领导和同事的带领下完成实验任务，掌握了一定的基础知识和专业知识，也逐渐加强个人在实验方面的动手能力。现将本年度的工作总结以下几项一、解放思想，更新观念，开拓创新在过去的一年里，认真学习党的十八大精神，认真贯彻执行党的路线、方针、政策及中心的各项决定，坚持党的基本路线，认真落实科学发展观，积极开展争先创优活动。围绕“地区精神文明单位”，发扬不怕吃苦，不怕累的精神，不断提高思想觉悟，改进工作作风，积累经验。通过不断的学习，思想政治觉悟和理论水平也有了明显提高，这对我的工作实践也提供了有益的指导和帮助。二、业务工作和学习方面积极参加单位和科室组织的各种业务学习，通过学习与回顾，加强自身素质的提高，在业务工作中，认真履行科里的各项规章制度，一切检验操作都严格遵守操作规程。对待工作认真负责，时刻以谨慎的工作态度处理好每一份待检标本，认真处理好工作中遇到的疑难问题。对检测结果标准不太相符的结果，第一时间向科室领导反映，坚持做到复查，确保所发出检验报告的准确性。现总结如下学习上，今年5月3日7日参加2017年全区水质、食品风险监测工作培训班；5月29日31日参见食品风险监测学习班，通过这两次的培训学习，了解食品风险监测和水质监测的重要性和各大型仪器在监测中的重要运用，也掌握了不同项目的监测方法。11月中旬，中心新到的气相色谱和原子吸收仪，在安装技术人员的培训和指导下，本人已掌握原子吸收的基本操作，能熟练运行气相色谱仪，独立完成实验。工作上，在科室领导和同事的帮助下，认真完成上级下发的各项任务生活应用水中AS、HG、ZN、SE检测，43份；食品样中AS、HG、游离棉酚检测，43份；职业卫生中粉尘浓度检测366份，游离二氧化硅41份。三、中作中存在的问题和不足在总结成绩的同时，本人认为在以下方面还存在问题和不足学习中不够认真刻苦，对知识一知半解，不能很好的学以致用；工作中存在懒散心理，放松思想，对实验不敢大胆创新尝试。在来年的工作和学习中，时时处处看到自己的不足。我会在思想上，政治上保持良好的作风，业务学习以及工作上以更高的热情和更加努力的态度向领导和各位同事学习，做到掌握各种仪器的操作方法，并进一步了解食品安全风险监测的重要性。由于工作的特殊性，要求我们以更谨慎的态度对待实验和工作，我会取长补短，不断完善自己的专业技能和实践技能。篇二08理化检验总结2单选201多选815简答86论述210红色为老师今天提到的重点重点指出，其他颜色根据07重点指出，不一定有用第一章绪论1食品理化检验的任务对食品中的营养成分和有毒有害的化学物质进行定性定量检验分析；研究食品理化食品理化检验的任务食品理化检验的任务检验的方法和理论；新分离、分析技术。2食品理化检验的发展趋势朝着微量、快速、自动化的方向发展食品理化检验的发展趋势食品理化检验的发展趋势先进仪器分析方法GC,HPLC,AAS等样品前处理方法固相（微）萃取、超临界萃取、微波消化、加压溶剂萃取等计算机技术的发展和普及自动化、智能化、检验程序的设计、优化和控制仪器联用技术GCMS；LCMS；ICPMS微全分析系统DNA芯片、以激光诱导荧光检测毛细管电泳分离为核心的微流控芯片3食品理化检验的内容食品理化检验的内容化学性食物中毒快速鉴定、转基因食品检验、食品容器和包装材料检验、食品理化检验的内容感官检验、营养成分检验、保健食品检验、食品添加剂检验、食品中有毒有害成分检验。（只罗列了大条内容具体同学们自己再多看一下了解了解P3）保健食品主要检验哪些东西保健食品主要检验哪些东西砷汞铅等有害重金属含量及其功效成分或标志性成分。4食品理化检验常用的方法食品理化检验常用的方法41方法选用原则（上课时的重点但老师后来没勾）方法选用原则（上课时的重点但老师后来没勾来没勾）首选中华人民共和国国标食品卫生检验方法理化检验部分的分析方法；标准中存在两个以上检验方法时，根据具备的条件选用，第一法为仲裁方法；未指明第一法的标准方法，与其他方法属并列关系；尽量采用高灵敏度、选择性好、准确可靠、分析时间短、经济实用、适用范围广的分析方法。42几种方法的优缺点具体内容自己多看看书P6）几种方法的优缺点（）1感官检验利用人体的感觉器官（眼、耳、鼻、口、手等）的感觉，即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触感官检验利用人体的感觉器官（手等）的感觉，即视觉、听觉、嗅觉、觉等对食品的色、形和质等进行综合性评价的一种检验方法觉等对食品的色、香、味、形和质等进行综合性评价的一种检验方法。首先进行原则（感官检验的重要性）群检方式具有感官检查能力和具有相关专业知识的人员组成检验小组要求检验人员必须保持良好的精神状态、情绪和食欲；检验场所应该环境安静、温度适宜、光线充足、通风良好、空气清新。检验过程中要防止感觉疲劳、情绪紧张、适当漱口和休息依照不同检验目的，分组编号检验，统计分析结果2物理检测；相对密度计法、密度瓶法、相对密度天平法物理检测；物理检测3化学分析法是食品理化检验的基础，包括定性和定量分析。化学分析法化学分析法质量分析法质量分析法食品中的水分、灰分、脂肪、纤维素等成分测定容量分析法酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法、沉淀滴定法；容量分析法；4仪器分析法灵敏、快速、准确仪器设备昂贵、分析成本较高；仪器分析法仪器分析法5酶分析法和免疫学分析法高效、专一、简便、灵敏、快速、抗干扰能力强酶分析法和免疫学分析法酶分析法和免疫学分析法5中华人民共和国标准化法规定我国标准分为四级中华人民共和国标准化法规定我国标准分为四级规定我国标准分为四级国家标准、行业标准、食品卫生标准包括食品安全、营养和保健三个方面的指标。上课时重点）食品卫生标准包括食品安全、营养和保健三个方面的指标。上课时重点）（怎样质量控制怎样质量控制要保证检测结果能满足规定的质量要求，就必须进行分析质量的控制，采取质量保证措施。这些措施包括建立质量保证体系，有效的检测方法，实施规定的分析质量控制程序等。即质量保证工作必须贯穿检验过程的始终，包括采样的采集、样品的前处理、分析方法的选择、测定过程以及实验数据的记录、数据处理和统计分析、检验结果的报告等。食品样品的采集、第二章食品样品的采集、保存和处理1食品样品的特点（上课时重点）食品样品的特点（食品样品的特点上课时重点）。大多具有不均匀性，同种食品由于成熟程度、加工及保存条件、外界环境的影响不同，食品中营养大多具有不均匀性成分和含量以及被污染的程度都会有较大的差异；同一分析对象，不同部位的组成和含量亦会有差别具有较大的易变性，多数食品来自动植物组织，本身就是具有生物活性的细胞，食品又是微生物的具有较大的易变性天然培养基。在采样、保存、运输、销售过程中食品的营养成分和污染状况都有可能发生变化2食品样品采集两个原则食品样品采集两个原则所采集的样品对总体应该有充分的代表性代表性采样过程中要设法保持原有食品的理化性质，防止待测成分的损失或污染防3食品样品的采集方法食品样品的采集方法（1）固态食品固态食品大包装按采样件数总件数/2然后开方确定应该采集的大包装食品件数。在食品堆放的不同部位分别采大包装样，取出选定的大包装，用采样工具在每一个包装的上、中、下三层和五点（周围四点和中心）取出样品。将采集的样品充分混匀，缩减到所需的采样量（“四分法”）小包装食品（罐头、袋等）小包装食品（罐头、袋等）按班次或批号随机取样，同一批号取样件数，包装250G以上的不得少于6个，250G以下的不得少于10个。如小包装外有大包装，在堆放的不同部位抽取一定数量的大包装，从每个大包装中按“三层、五点”抽取小包装，再缩减散装从上、中、下三层中的不同部位分别采集部分样品，混合后用“四分法”对角取样，经几次混合和缩散装分，取代表性样品（2）液态及半固态食品液态及半固态食品储存在大容器（内的食品，先混合后再采样。用虹吸法虹吸法分上、中、下三层采出部分样品，充储存在大容器（桶、缸、罐）内的食品虹吸法分混合后装在三个干净的容器中，作为检验、复检和备查样品装液体食品，采用虹吸法虹吸法在储存池的四角及中心五点分层取样，每层取500ML左右，混合后再缩散（池）装液体食品虹吸法减到所需的采样量样品多时采用旋转搅拌法旋转搅拌法混匀，少时用反复倾倒法旋转搅拌法反复倾倒法（3）组成不均匀的食品组成不均匀的食品肉、水产品按分析项目的要求，采取不同部位的样品水果、蔬菜个体小的（青菜、蒜等）随机取若干个整体，切碎混匀，缩分到所需采样量水果、蔬菜个体大的（西瓜、苹果等）按成熟度及个体大小的组成比例，选取若干个体，按生长轴剖分成4或8份，取对角2份，切碎混匀，缩分至所需采样量（4）含毒食物和掺伪食品含毒食物和掺伪食品应该采集具典型性的样品，尽可能采取含毒物或掺伪最多的部位，不能简单混匀后取样4食品样品的保存原则与方法食品样品的保存原则与方法食品样品的保存原则原则原则净、密、冷、快（详见课本P18）稳定待测成分稳定待测成分易挥发、易氧化或易分解的物质，加入试剂或采取适当措施进行稳定防止污染、防止腐败变质防止污染、稳定水分稳定水分水分影响营养成分和有害物质的浓度和比例，直接影响测定结果5食品样品的前处理步骤（课时重点）食品样品的前处理步骤（上课时重点）P18去除非食用部分、除去机械杂质、均匀化处理去除非食用部分、除去机械杂质、6食品样品的前处理方法（各种方法及其优缺点）P1927主要是课件内容，具体见书，包含上课时老师提食品样品的前处理方法（各种方法及其优缺点）主要是课件内容，食品样品的前处理方法主要是课件内容具体见书，到的重点到的重点概念食品样品在测定前消除干扰成分浓缩待测组分消除干扰成分，浓缩待测组分消除干扰成分浓缩待测组分，使样品能满足分析方法要求的操作过程。（1）无机化处理）采用高温高温下加强氧化条件高温或高温下加强氧化条件高温高温下加强氧化条件，使食品样品中的有机物分解并呈气态逸出，而待测成分则被保留下来用于分析的一种样品前处理方法用于无机元素的测定包括湿消化法干灰化法无机元素的测定包括湿消化法和干灰化法无机元素的测定包括湿消化法A湿消化法在适量的食品样品中，加入氧化性强酸，加热破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，形湿消化法成不挥发的无机化合物，以便进行分析测定1特点特点分解有机物速度快，时间短、加热温度较干灰化法低，可减少待测成分的挥发损失、2缺点缺点产生大量有害气体；试剂使用量大，空白值较高；消化初期易产生泡沫，溢出消化瓶，出现碳化，造成待测物损失3常用的氧化性强酸硝酸、高氯酸、硫酸、氧化剂高锰酸钾、过氧化氢、催化剂硫酸铜、硫酸汞、五常用的氧化性强酸氧化二钒浓硝酸（，14MOL/L）68，浓硝酸（65，）将有机物氧化生成CO2和H2O，本身分解为O2和NO2，过量可易于加热，除去可与水以任何比例混合硝酸沸点低（，易挥发沸点低（1218）易挥发，氧化能力不持久，有氮氧化物残存，可用纯水，易挥发，氧化能力不持久，有氮氧化物残存，加热驱除单独使用不能完全分解有机物，单独使用不能完全分解有机物，与其他酸配合65，70，11MOL/L，能与水形成恒沸溶液，沸点为203，能与水形成恒沸溶液，沸点为冷时无氧化能力，热时为强氧化剂，氧化能力强于硝酸和硫酸，冷时无氧化能力，热时为强氧化剂，氧化能力强于硝酸和硫酸，几乎可分解高氯所有有机物4HCLO47O22CL22H2O酸氧化能力较持久，消化食品速度快，氧化能力较持久，消化食品速度快，过量易除去注意安全，易与还原性强的物质发生爆炸，注意安全，易与还原性强的物质发生爆炸，通风厨内操作稀硫酸无氧化性，热的浓硫酸（稀硫酸无氧化性，热的浓硫酸（98,18MOL/L）有强氧化性）使有机物脱水、使有机物脱水、炭化2H2SO4O22SO22H2O硫酸不易挥发损失，但氧化能力没有硝酸和高氯酸强不易挥发损失，与其他酸混合使用，加热蒸发至出现三氧化硫白烟时，与其他酸混合使用，加热蒸发至出现三氧化硫白烟时，可以去除其他低沸点的硝酸、高氯酸、的硝酸、高氯酸、水及氮氧化物4常用的消化方法常用的消化方法方法硫酸消化法氧化能力弱，耗时长，加入硫酸钾或硫酸铜提高沸点，加硫酸铜或硫酸汞做催化剂缩短时间（凯硫酸消化法氏定氮法）硝酸高氯酸消化法、硝酸硫酸消化法硝酸高氯酸消化法硝酸高氯酸消化法、硝酸硫酸消化法消化操作技术消化操作技术敞口消化法、回流消化法、冷消化法、密封罐消化法、微波消化法5消化操作的注意事项试剂应采用分析纯或优级纯试剂，并同时作消化试剂的空白试验，以扣除消化试剂对测定的影响；为了防止暴沸，在消化瓶中加入玻璃珠或瓷片；在消化过程中需要补加酸或氧化剂时，首先要停止加热，待消化液冷却后，再沿消化瓶壁缓缓加入B干灰化法1概念将食品样品放在瓷坩埚中，先在电炉上使样品脱水、炭化，再置于500600的高温电炉中灼烧概念灰化。使样品中的有机物氧化分解成二氧化碳、水和其他气体而挥发，留下的无机物供测定用2特点特点操作简便，试剂用量少，有机物破坏彻底、因不加或加很少试剂，空白值低、能同时处理多个样品、消化过程无需看守，省事，适用范围广，用于多种痕量元素分析3缺点灰化时间长，温度高，容易造成待测成分的挥发损失；高温灼烧时，可能使坩锅的结构变形产生缺点微小空穴，吸留待测组分而导致回收率降低4提高干灰化法回收率的措施采用适宜的灰化温度在尽可能低温度下灰化，常用55025灰化4H，一般不超过600采用适宜的灰化温度加入助灰化剂防止挥发，如加氢氧化钾让碘变为难挥发的碘化钾加入助灰化剂其他措施加适量酸和水其他措施（二）干扰成分的去除方法及特点1溶剂提取法（相似相溶原理）溶剂提取法（相似相溶原理）浸提法（振荡浸渍法、捣碎法、索氏提取法、超声波提取法）浸提法（振荡浸渍法、捣碎法、索氏提取法、超声波提取法）利用样品中各组分在某一溶剂中溶解度的差异，用适当的溶剂将食品样品中的某种待测成分浸提出来，与样品基体分离液萃取法（液液萃取法（LIQUIDLIQUIDEXTRACTION）利用溶质在两种互不相容的溶剂中分配系数的不同，将待液萃取法）测物从一种溶剂转移到另一种溶剂中，而与其他组分分离2挥发法和蒸馏法利用待测成分的挥发性或通过化学反应将其转变为具有挥发性的气体，而与样品基体分离，经吸收液或吸附剂收集后用于测定，也可直接导入检测仪测定可以排除大量非挥发性基体成分对测定的干扰包括扩散法、顶空法、蒸馏法、吹蒸法、氢化物发生法3色谱分离法利用物质在流动相与固定相两相间的分配系数差异，当两相作相对运动时，在两相间进行多次分配，分配系数大的组分迁移速度慢，反之则迁移速度快，从而实现各组分的分离。分离效率高，能使多种性质相似的组分彼此分离包括柱色谱法、纸色谱法、薄层色谱法4固相萃取法固相萃取法基于液相色谱分离原理的样品制备技术，实质为柱色谱分离方法简便快捷、使用有机溶剂少、在痕量分离中应用广泛5固相微萃取法根据有机物与溶剂之间“相似者相溶”原理，利用石英纤维表面的色谱固定液对待测组分的吸附作用，使试样中的待测组分被萃取和浓缩，然后利用气相色谱仪进样器的高温，高效液相色谱或毛细管电泳的流动相将萃取的组分从固相涂层上解吸下来几乎不使用溶剂、操作简单、成本低、效率高、选择性好6超临界流体萃取原理同普通液液萃取或液固萃取，但萃取剂为超临界流体（介于气、液之间），高效、快速。超临界流体密度较大，与液体接近，可用作溶剂溶解其他物质，粘度较小，与气态接近，传质速度很快，而且表面张力小，很容易渗透进入固体样品内。常用CO27透析法透析法利用高分子物质不能通过半透膜，而小分子或离子能通过半透膜的性质，实现大分子与小分子物质的分离8沉淀分离法沉淀分离法利用沉淀反应进行分离的方法加入沉淀剂使被测组分或干扰成分沉淀下来，经过滤或离心达到分离目的第三章食品的营养成分分析第三章食品的营养成分分析营养成分的大概有几种营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水分分析方法化学分析法、仪器分析法、酶分析法、免疫学方法1为什么要测定食品中的水分上课时提到为什么要测定食品中的水分为什么要测定食品中的水分防腐（微生物生长）防止营养成分水解（食品感官性状改变）、防止过多水分使污染物扩散、渗透进入食品内部、确定保存期的重要依据（基础数据）2食品中水分的测定方法、食品中水分的测定方法、原理特点及适用范围A直接干燥法原理在常压95105下干燥样品，使水分蒸发逸出，使样品达到恒重，根据样品所减直接干燥法原理少的质量，计算样品中水分含量适宜于不易分解、不易被氧化、挥发性成分少的样品（如谷物、豆制品、肉制品等）适宜于操作中应避免样品损失和落入其他物质B减压干燥法原理在压力为4055KPA，温度为5060条件下，烘烤23H，根据样品所减少的质量计减压干燥法原理算样品中水分含量低气压，水沸点降低，水分蒸发加快，低气压，水沸点降低，水分蒸发加快，分析时间缩短适宜于易分解的样品以及水分含量较多、挥发较慢的食品样品（如淀粉制品、蛋制品、罐头制品、油脂、适宜于糖浆、果蔬等）样品应尽量磨细，采用扁形铝制或玻璃称量瓶，增加水分蒸发面积C蒸馏法原理在样品中加入某些比水轻且与水互不相溶的有机溶剂（甲苯、二甲苯等）蒸馏法原理，样品中的水分与加入的有机溶剂组成二元体系，在低于各组分沸点的温度下进行蒸馏，水分和有机溶剂共同蒸出，收集馏出液，根据水的体积计算样品中水分含量与干燥法有较大区别，干燥法以烘烤减轻质量为依据，与干燥法有较大区别，干燥法以烘烤减轻质量为依据，蒸馏法通过加热蒸馏收集到的水质量体积为依据对于挥发性多的样品，得到的结果更真实，对于挥发性多的样品，得到的结果更真实，干燥法结果往往偏高适用于含水量较多，又有挥发性成分的样品适用于误差有机溶剂应先蒸馏饱和，防止溶解水，误差有机溶剂应先蒸馏饱和，防止溶解水，防止冷凝管上的小水珠残留D卡尔费休法原理利用容量分析测定水分（1935年KARLFISCHER提出）卡尔费休法原理费休法原理。利用碘氧化二氧化硫时，需要定量的水参与反应的原理测定液体、固体和气体中的含水量，将样品分散在甲醇中，用标准卡尔费休试剂滴定。适用于食品、医药卫生、石油化工、日用化工、农业等多领域适用于3食品中蛋白质测定方法凯氏定氮法原理和装置、凯氏定氮法原理和装置食品中蛋白质测定方法凯氏定氮法原理和装置、步骤P33原理原理消化含氮样品H2SO4（K2SO4、CUSO4）NH42SO4蒸馏NH42SO42NAOH2NH32H2ONA2SO4吸收2NH34H3BO3NH42B4O75H2O滴定NH42B4O72HCL5H2O2NH4CL4H3BO3第一步消化浓硫酸使有机物脱水，破坏有机物使有机物中的C、H氧化为CO2和H2O蒸汽逸出，蛋白质分解为N，形成硫酸铵。硫酸钾提高沸点（330400）硫酸铜催化剂（也可加入氧化汞或硒粉）指示剂有机物全部消化完全后，溶液呈蓝绿色透明4食品中氨基酸的测定氨基酸分析仪法原理食物中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，氨基酸分析仪法原理与茚三酮溶液产生颜色反应，再经分光光度计测定氨基酸的含量可以同时测定16种氨基酸天冬、苏、甘、丙、丝、谷、脯、缬、蛋、异亮、亮、酪、组、赖、苯丙和精氨酸。最低检出限10PMOL5食品中脂肪的测定索氏提取法原理原理、试剂索氏提取法原理、仪器、试剂在索氏脂肪提取器（球瓶、提取管、冷凝管）中，以有机溶剂（乙醚、石油醚等）提取食物中脂肪，称取残留物的量，即可测得样品的脂肪含量分析步骤不确定有没有）分析步骤不确定有没有）（称取适量测过水分的干燥样品（必须先干燥）放入滤纸袋内，称重；将封好的样品袋包放入索氏提取器的提取筒内，滤纸袋的高度不要超过提取筒的虹吸管；加无水乙醚约为接收瓶容积的2/3；装上冷凝器置水浴上加热，控制加热温度进行提取；提取完毕后将滤纸袋取出，烘到恒重，计算脂肪含量；酸水解法原理酸水解法原理食品样品经酸水解后，使其中的结合脂肪转变成游离脂肪，再用乙醚萃取，由此测得总脂肪6还原糖的测定利用醛基或酮基在碱性溶液中将铜盐还原为氧化亚铜，再根据氧化亚铜的量测定糖量A直接滴定法原理（注意用什么试剂）注意用什么试剂）将一定量的斐林试剂碱性酒石酸铜甲液（由硫酸铜和次甲基蓝混合配制）和乙液（由酒石酸钾钠、氢氧化钠和亚铁氰化钾混合配制）等量混合，硫酸铜与氢氧化钠作用立即生成蓝色的氢氧化铜沉淀，很快再与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜配合物。在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用还原糖标准溶液标定碱性酒石酸铜溶液，再用已除去蛋白质的样品溶液直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，样品中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀。达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色，根据样液消耗体积，计算还原糖量B高锰酸钾滴定法原理（注意用什么试剂）原理（注意用什么试剂）样品经除蛋白质后，其中的还原糖将铜盐（斐林试剂）还原成氧化亚铜，加入过量的酸性硫酸铁溶液将沉淀溶解，而三价铁被定量地还原为亚铁盐，以高锰酸钾标准溶液滴定生成的亚铁盐，根据高锰酸钾溶液消耗量，计算氧化亚铜含量，再查糖量表，得出相当的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量。7纤维的测定纤维（食用植物细胞壁中的碳水化合物和其他物质的复合物（纤维素、半纤维素、果胶质、木质素纤维（FIBER）等）粗纤维（食物中不能被稀酸、稀碱、有机溶剂所溶解，不能为人体消化利用的物质（包括食粗纤维（CRUDEFIBER）品中部分纤维素、半纤维素、木质素及少量非蛋白含氮物质，不能代表食品中纤维的全部内容）（包括纤维素、半纤维素、膳食纤维DIETARYFIBER）存在于食物中不能被人体消化的多糖类和木质素的总和（）戊聚糖、果胶质、木质素和二氧化硅等）粗纤维测定原理稀硫酸作用下，水解去除样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素等物质，再用碱处理，溶解蛋白、皂化脂肪而除去，用乙醇和乙醚分别洗涤，除去色素及残余的脂肪，残渣于105烘箱中烘干至恒重，即为含有灰分的粗纤维量测定原理中性洗涤剂消化残渣用热蒸馏水充分洗涤（除去糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质）加入淀粉酶分解结合态的淀粉丙酮洗涤除去残存的脂肪和色素等残渣于110烘干至恒重得到不溶性膳食纤维量（包括不溶性灰分，可灰化后扣除）脂溶性维生素测定常用方法脂溶性维生素测定常用方法薄层色谱法、分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法、GCMS、LCMS8维生素A和E同时测定测定方法维生素A测定方法三氯化锑比色法、紫外分光光度法、荧光法和高效液相色谱法测定方法维生素E测定方法分光光度法、荧光法、薄层色谱法、气相色谱法和高效液相色谱法（可在短时间内完成同系物的分离和测定）高效液相色谱法原理高效液相色谱法原理样品经皂化后，用有机溶剂提取其中的维生素A和E，用高效液相色谱法C18反相色谱柱将维生素A和E分离，经紫外检测器检测，以保留时间定性、内标法定量胡萝卜素的测定胡萝卜素的测定高效液相色谱法原理原理用丙酮和石油醚（2080）混合也提取，经三氧化二铝柱纯化，采用高效液相色谱法，以C18柱分离，紫外检测器检测，以保留时间定性，峰面积定量9维生素C的测定VC的特定方法测定方法测定方法2,6二氯靛酚滴定法，苯肼分光光度法、荧光法和高效液相色谱法荧光法原理荧光法原理样品中还原型抗坏血酸经活性碳氧化为脱氢抗坏血酸后，与邻苯二胺反应生成有荧光的喹喔啉衍生物，其荧光强度与抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食品中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。硼酸与脱氢抗坏血酸结合生成硼酸脱氢抗坏血酸配合物，而不与邻苯二胺反应生成荧光物质，因此可以消除试样中荧光杂质产生的干扰检出限0022G/ML，线性范围520G/ML2,4二硝基苯肼分光光度法原理还原型抗坏血酸分子中有烯二醇结构，因而具有较强的还原性，在中性或二硝基苯肼分光光度法原理二硝基苯肼分光光度法原理弱酸性条件下能还原2,6二氯靛酚染料，而本身被氧化成脱氢抗坏血酸。2,6二氯靛酚染料在中性或碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色，被还原后颜色消失。滴定时，还原型抗坏血酸将2,6二氯靛酚还原为无色，终点时，稍过量的2,6二氯靛酚使溶液呈现微红色10灰分的分类灰分的分类灰分（食品经高温灼烧后所残留的无机物，是标示食品中无机成分总量的一项指标。食品中灰分（ASHCONTENT）的灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同（C、H、N与O2结合生成二氧化碳、水和氮的氧化物而散失；氯、碘、铅等则易挥发；有机P、S则生成磷酸盐或硫酸盐，使质量发生变化）A总灰分金属氧化物和无机盐类，以及一些其他杂质说明果胶、明胶等胶质品的胶冻性能总灰分B水溶性灰分可溶性的K、NA、CA、MG等元素的氧化物及可溶性盐类（反映果酱、果冻等食品中果汁的水溶性灰分含量）C水不溶性灰分污染的泥沙、铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐水不溶性灰分D酸不溶性灰分大部分为污染掺入的泥沙和食品中原有的微量二氧化硅（表示可能的污染和掺杂）酸不溶性灰分11食品中、的测定（方法有哪些）食品中ZN、FE、CU和CA的测定（方法有哪些）化学分析法、分光光度法、原子吸收分光光度法、极谱法、离子选择电极法、荧光分光光度法、原子发射光谱法的测定二硫腙分光光度法原子吸收分光光度法（知道其特殊方法）二硫腙分光光度法、食品中ZN的测定二硫腙分光光度法、原子吸收分光光度法（知道其特殊方法）原理原理样品经消化后，导入原子吸收分光光度计中，原子化后，吸收2138NM共振线，其吸收值与锌含量成正比，与标准系列比较定量检出限04MG/KG的测定原子吸收分光光度法、食品中FE的测定原子吸收分光光度法、邻二氮菲分光光度法原理原理邻二氮菲（邻菲罗啉）是测定微量铁的较好显色剂，在PH值为29（一般56）的介质中，它与FE2形成橙红色配合物，在一定浓度范围内，FE2的浓度与吸光度值遵守光的吸收定律，在510NM处有最大吸收，比色测定样品中如果有FE3，可用还原剂（盐酸羟胺）将其还原成FE2，本法可测出总铁含量的测定食品中SE的测定氢化物原子荧光光谱法原理原理样品经酸加热消化后，在6MOL/L盐酸介质中，将样品中的六价硒还原成四价硒，用硼氢化钠或硼氢化钾作还原剂，在特制的硒空心阴极灯照射下，基态硒原子被激发至高能态，当回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与硒含量成正比，与标准系列比较定量检出限3NG；线性范围00102G荧光分光光度法原理荧光分光光度法原理将样品用混合酸消化，使硒化物氧化物无机硒SE4，在酸性条件下，与2,3二氨基萘（DAN）作用，生成具有较强荧光的4,5苯并苤硒脑（绿色荧光）然后用环己烷萃取，在激发波长为376NM，发射波长为520NM条件下测定其荧光强度，计算样品中硒的含量第四章保健食品功效成分的检验第四章保健食品功效成分的检验总黄酮、皂苷、腺苷、红景天苷、芦荟苷、大蒜素、茶多酚、膳食纤维、脂肪酸、免疫球蛋白、角鲨烯、总黄酮、皂苷、腺苷、红景天苷、芦荟苷、大蒜素、茶多酚、膳食纤维、脂肪酸、免疫球蛋白、角鲨烯、花青素、褪黑素、花青素、褪黑素、SOD、低聚糖等、1保健食品中人参皂苷和总皂苷的测定保健食品中人参皂苷和总皂苷的测定保健食品中人参皂苷和总皂高效液相色谱法测定保健品中人参皂苷原理高效液相色谱法测定保健品中人参皂苷原理保健食品中的人参皂苷经提取、净化处理后，采用梯度洗脱，反相C18色谱柱分离，紫外检测器检测。根据色谱峰的保留时间定性，外标法定量。分光光度法测定保健食品中的总皂苷原理分光光度法测定保健食品中的总皂苷原理总皂苷用水经超声波提取，AMBERLITEXAD2大孔树脂柱分离净化，提取物中总皂苷在酸性条件下与香草醛生成有色化合物，以人参皂苷RE为标准，于560NM波长处比色测定。2保健食品中粗多糖的测定保健食品中粗多糖的测定分析方法分光光度法（苯酚硫酸、硫酸蒽酮、3,5二硝基水杨酸分光光度法）保健食品中粗多糖的测定苯酚硫酸分光光度法原理硫酸分光光度法原理苯酚硫酸分光光度法原理用乙醇沉淀粗多糖，再用碱性硫酸铜沉淀，与苯酚硫酸反应显色，485NM波长处以葡聚糖作标准，比色定量。3保健食品中原花青素的测定铁盐催化分光光度法（重点知道）铁盐催化分光光度法（重点知道）原理原理原花青素经热酸处理，并在硫酸铁铵作用下，水解生成红色的花青素离子。在最大吸收波长546NM处测定吸光值，计算试样中原花青素含量。香草醛盐酸分光光度法原理盐酸分光光度法原理香草醛盐酸分光光度法原理在酸性条件下，原花青素A环的化学活性较高，其上的间苯二酚或间苯三酚可与香草醛发生缩合，产物在浓酸作用下形成有色的正碳离子，在波长500NM处测其吸光度值，根据标准曲线即可得到样品中原花青素的含量。4保健食品中红景天苷的测定保健食品中红景天苷的测定高效液相色谱法原理高效液相色谱法原理保健食品中的红景天苷用甲醇超声波提取，经滤膜过滤后，以甲醇002MOL/L乙酸钠溶液为流动相，用C18柱分离，于215NM波长处检测，以保留时间定性，以样品峰高或峰面积定量。5总黄酮的分析测定方法（有哪几种方法）有哪几种方法）分光光度法、荧光分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法、高效毛细管电泳法、示波极谱法第五章食品添加剂的分析食品添加剂的分析1食品添加剂检测意义和方法（上课时重点）食品添加剂检测意义和方法（上课时重点）P78意义合理使用食品添加剂对防止食品腐败变质，改善食品感官性状，满足人们对食品品种日益增多的需求等方面均会起到积极的作用。但滥用或过量使用安排添加剂将会出现一些卫生问题，甚至造成食品的污染。如果使用不合格的食品添加剂，则可能会引起中毒。此外，有些添加剂本身对人就有一定的毒性，尤其过量使用，对人体的健康更为有害。特点种类多、成分多样、复杂、含量低（00101）分离富集蒸馏、透析、沉淀、萃取、层析检测分光光度法（紫外、荧光）、HPLC、GC、薄层色谱法2食品甜味剂与哪些与常用方法食品甜味剂与哪些与常用方法天然甜味剂甘草、甜叶菊糖苷、糖醇类人工甜味剂具甜味（高于蔗糖数十至数百倍）而非糖类物质（无营养价值）糖精、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯和天门冬酰胺酸钠高效液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法等食品中糖精（的测定（国标方法）酸碱稳定性、食品中糖精（钠）的测定（国标方法）酸碱稳定性、几种方法原理邻磺酰苯酰亚胺（化学名）甜度高，蔗糖的300倍，PH38时失去甜味邻磺酰苯酰亚胺（化学名）白色结晶，微芳香味，对热不稳定，酸性或碱性条件下，加热逐渐分解，在中性或弱碱性条件下稳定，易溶于乙醚，难溶于水（钠盐溶于水）对人体无毒性，体内不能利用，大部分从尿中排出，不损害肾功能高效液相色谱法、紫外分光光度法、酚磺酞比色法和荧光高效液相色谱法、薄层色谱法、离子选择电极法（三种国标方法）分光光度法原理原理样品加热除去二氧化碳和乙醇，调节PH至近中性，过滤后采用HPLC法，经C18柱分离，紫外检测器在230NM波长下测定，根据保留时间定性，峰面积定量。薄层色谱法原理食品中的糖精钠，在酸性条件下，用乙醚提取，浓缩后挥去乙醚，用乙醇溶解残留物。点样于聚酰胺薄层板上，展开，使待测组分分离，显色后，根据比移值（RF）与标准比较，进行定性和半定量测定。3食品中防腐剂山梨酸和苯甲酸的测定（国标方法，具体的不用看）食品中防腐剂山梨酸和苯甲酸的测定（食品中防腐剂山梨酸和苯甲酸的测定国标方法，具体的不用看）相色谱法、原理气相色谱法、原理样品经酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，经浓缩后，用带火焰离子化检测器的气相色谱仪进行测定，根据保留时间定性，峰高定量。高效液相色谱法、薄层色谱法、原理高效液相色谱法、薄层色谱法、原理样品经酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，将提取液浓缩后，点于聚酰胺薄层板上，展开，使被测组分分离，然后显色，根据比移值（RF）与标准比较，定性和定量。4食品中抗氧化剂BHA和BHT的测定薄层色谱法原理薄层色谱法原理样品中抗氧化剂BHT、BHA经甲醇或石油醚乙醚提取、浓缩后点样在硅胶G或聚酰胺薄层板上展开，根据RF值定性，可概略定量。气相色谱法原理色谱法气相色谱法原理食品中的BHT和BHA经石油醚提取后，通过层析柱与杂质分离，用二氯甲烷分次洗脱、浓缩，用带火焰离子化检测器的气相色谱仪测定，根据峰面积或峰高与标准比较定量。5食品中着色剂的测定人工合成色素种类（种允许使用的）跟天然的区别、食品中着色剂的测定人工合成色素种类（9种允许使用的）跟天然的区别、检验方法、苋菜红苋菜红溶于水，对光、热、酸稳定，对氧化剂、还原剂敏感胭脂红胭脂红溶于水，难溶于乙醇和油脂，对光、热、酸稳定，对碱和还原剂稳定性差赤藓红赤藓红又名樱桃红溶于水和乙醇，不溶于油脂，耐热、光、碱、酸，性质稳定新红新红红色粉末溶于水，不溶于油脂日落黄日落黄耐光、热、酸性好，遇碱变为红褐色，易溶于水和甘油，不溶于油脂柠檬黄柠檬黄溶于水和丙二醇，对光、热、酸均稳定，耐氧化性差靛蓝靛蓝水溶性差，溶于丙二醇、丙三醇，对光、热、酸、碱和氧化剂均敏感亮蓝亮蓝溶于水和乙醇，耐光、热、酸和碱诱惑红诱惑红溶于水甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂耐光、热，对碱和氧化还原剂敏感合成色素均为酸性、溶于水，并能被聚酰胺和羊毛吸附，在碱性条件下又能解吸附而天然色素无此特性加合成色素加以区别人工和天然色素合成色素本身或其代谢产物有一定毒性和潜在致癌性以区别人工和天然色素人工合成色素测定方法高效液相色谱法快速灵敏，可同时测定多种合成色素，我国标准分析方法薄层色谱法经典的色素分析法，但干扰大，样品前处理繁杂示波极谱法利用合成色素在电极上的电荷活性，适当条件下可产生极谱催化波，方便快速简便，样品前处理简单，可连续测定多种色素高效液相色谱法原理食品中人工色素用聚酰胺吸附或用液液提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，高效液相色谱法原理经反相色谱分离，紫外可见检测器检测，根据保留时间定性，峰面积定量。6食品中漂白剂的测定食品漂白剂根据作用原理可分为氧化型漂白剂过氧化氢、漂白粉等；还原型漂白剂亚硫酸钠、还原型漂白剂食品漂白剂根据作用原理可分为氧化型漂白剂过氧化氢、漂白粉等还原型漂白剂亚硫酸钠、焦亚硫酸钠（、低亚硫酸钠、二氧化硫等。、低亚硫酸钠酸钠（钾）低亚硫酸钠、二氧化硫等。常用类型盐酸副玫瑰苯胺法（知道原理和用什么试剂）原理亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的配合物，再与甲醛盐酸副玫瑰苯胺法（知道原理和用什么试剂）原理及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色，与标准系列比较定量。二氧化硫标准应用液（二氧化硫标准应用液二氧化硫标准应用液）第六章食品中农药残留量的分析1概念农药残留农药施用后，残存在生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢产物、降解概念概念农药残留物和杂质的总称种类按化学结构有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯种类按化学结构食品中农药残留检验的特点1农药不是食品的固有成分，它在食品中的残留含量很低（G/KG、MG/KG）。2食品样品基底成分复杂，而且其含量水平往往大大高于农药残留的含量，因此在测定时，样品基底物质很容易对测定产生干扰。2样品前处理方法及其优缺点（一）提取1浸渍法样品切碎或磨细后，过筛，用溶剂浸泡，使待测物转移至提取溶剂中，取浸泡提取液供下浸渍法一步使用。静置浸泡时间长机械振摇或超声波缩短时间（1560MIN）优点操作简单，仪器要求不高，且可同时处理多个样品，能节约时间和人工2捣碎法样品和提取溶剂一起放入捣碎器中，在捣碎样品的同时，样品中待测物与溶剂接触并转移捣碎法到提取溶剂中。高速捣碎机能将样品破坏匀浆，使待测物脱离基底进入溶液效率高，时间只需要1MIN2MIN3索氏提取法借助索氏提取器，把样品放入提取筒中，选用合适的溶剂反复抽提。索氏提取法借助索氏提取器，把样品放入提取筒中，选用合适的溶剂反复抽提。优点提取效率高缺点所需时间长（数小时至24小时）实际应用不多，常用于比较提取效率时作为标准方法对照。4加速溶剂萃取法ASE将样品置于密闭的萃取室中，在高压条件下加热，用有机溶剂或水来提取待测物，主要用于固体和半固体样品中有机物的分离提取，也可用于金属有机物的分离提取。优点萃取效率高（与索氏提取法有一致性）；萃取时间短，520MIN可以完成一个萃取周期；有机溶剂使用量少；萃取压力可达20MPA；萃取温度一般为50200；溶剂选择范围广（有机溶剂和水都可作为萃取溶剂）；便于自动化操作。提取溶剂的选择提取溶剂的选择待测物的化学性质和样品的种类保证提取效率的原则保证提取效率的原则待测物溶解度大的溶剂；相似相溶、文献资料、极性相近考虑因素、价格、毒性和沸点（4580，太高造成浓缩处理困难，太低不考虑因素溶剂的纯度（避免干扰分析）容易控制浓缩条件）（二）净化1柱色谱法优点能处理不同体积、不同性质的样品提取液缺点操作烦琐，费时费力；属手工操作，重现性较差2液液萃取法液萃取法根据液液分配原理进行样品提取液的净化，要求待测物和欲排除的杂质在溶解度方面有足够的差异，选择互不相溶的两相溶剂，必要时可以加入无机盐溶液，通过萃取和反萃取，达到排除杂质的目的。优点简单可靠、常用方法3皂化法磺化法与皂化法各需要什么试剂磺化法与皂化法各需要什么试剂消除样品中脂肪（在碱性条件下水解生成丙三醇和脂肪酸，丙三醇溶于水，脂肪酸在碱性溶液中以盐的形式存在也被溶解）干扰。要求待测物对碱稳定。4磺化法消除样品中脂肪（在分子末端引入磺酸基团，极性大，能溶解于水和酸溶液）干扰。油脂、色素等杂质中的不饱和键和羟基也可以被引入磺酸基团。要求待测物对浓硫酸稳定。5纸色谱法和薄层色谱法把样品液点样于滤纸或薄层板上，展开进行分离。只收集含有待测物的区带，然后用适当的溶剂洗涤，使只收集含有待测物的区带，只收集含有待测物的区带待测物重新转移到溶液中，达到排除干扰的目的。6固相萃取法优点商品化萃取小柱规格统一、装填均匀、操作方便、易于控制，重现性好，利于自动化。缺点萃取小柱体积小，收集液体体积也小（12ML），收集液往往可以不经过浓缩而直接进行分析。净化和浓缩在同一过程完成，节约时间和有机溶剂。7凝胶渗透色谱法使用的样品范围广，回收率高，重现性好，柱子可以反复使用，常用于消除样品中脂肪和分子量相对较高的杂质。常用淋洗剂环己烷二氯甲烷、甲苯乙酸乙酯、二氯甲烷丙酮等。（三）浓缩1直接水浴浓缩法简单易行，不需要特殊的设备。挥发性强，蒸汽压高的待测物溶液随溶剂挥发而损失，造成回收率低。若对浓缩后的样品液或蒸发残渣洗涤转移定容，又会增大溶液的体积。2气流吹蒸浓缩法操作方便，溶液可以吹蒸至干，再准确加入少量溶剂溶解残渣定容；也可以浓缩到设定体积时停止浓缩，免除转移定容的麻烦。3减压蒸馏浓缩法速度快、使用温度低、待测物损失小，适用于体积大的溶液，以及遇热不稳定或者易挥发损失的待测物。3食品中有机氯、有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯四类农药残留检测的主要方法原理及注意事项（及注意事项。食品中有机氯、有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯四类农药残留检测的主要方法原理及注意事项。各种检测器）种检测器）A有机氯农药HCH和DDT残留量检测多用气相色谱法残留量检测多用气相色谱法原理气相色谱法原理试样中HCH/DDT经提取净化后用气相色谱电子捕获检测器测定，与标准对照品比较，以保留时间定性，色谱峰高或峰面积定量。薄层色谱法原理薄层色谱法原理试样中HCH/DDT用有机溶剂提取，旋转蒸发器减压浓缩，浓硫酸磺化法净化。薄层点样展开后，喷硝酸银显色剂，经紫外线照射生成棕黑色斑点，与标准比较，概略定量。B有机磷农药残留量的检验气相色谱法原理气相色谱法原理样品经处理后，有机磷农药组分经气相色谱柱分离进入火焰光度检测器，在富氢焰上燃烧，HPO碎片的形式，以放射出波长526NM的特性光谱。检测该波长光线的强度，用色谱峰保留时间定性，峰高或峰面积定量。C氨基甲酸酯类农药残留量的检验氨基甲酸酯农药在高温下不稳定，不宜用气相色谱法直接测定。氨基甲酸酯农药在高温下不稳定，不宜用气相色谱法直接测定。高效液相色谱法测定温度低，可以在室温下分析，且其紫外检测器的灵敏性可以满足农药残留分析的需要。高效液相色谱法原理原理高效液相色谱法原理试样经提取、净化、浓缩、定容，微孔滤膜过滤后进样，用反相高效液相色谱分离，紫外检测器检测，根据色谱峰的保留时间定性、峰高或峰面积外标法定量。D拟除虫菊酯类农药残留量的检验气相色谱法原理原理气相色谱法原理样品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯经提取、净化和浓缩后用电子捕获检测器气相色谱法测定。经色谱柱分离后进入电子捕获检测器中产生电信号响应，用保留时间定性、色谱峰高或峰面积定量。（1）适用于测定谷类和蔬菜中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯的残留量；（2）三种农药中均含有卤族元素，电子捕获检测器可以获得满意的灵敏度和选择性。第七章食品中兽药残留检验1食品中兽药残留的来源（可能简答）食品中兽药残留的来源（可能简答）防治畜禽疾病用药（用药不当或不遵守休药期）饲料中加入兽药添加剂（低于治疗剂量的兽药作为添加剂长期添加）动物性食品保鲜（抗生素抑菌）2兽药残留的危害（可能简答）兽药残留的危害（可能简答）兽药残留的危害1毒性作用（POISONING）A急性中毒B慢性中毒C三致作用2耐药性（DRUGRESISTANCE）杀灭肠道有益菌，致病菌大量繁殖3过敏反应（ANAPHYLACTOID）青霉素、磺胺类、四环素、部分氨基糖苷类抗生素4激素样作用（HORMONELIKEEFFECT）5污染环境影响生态兽药通过粪便或乳汁等排泄到环境中，会对土壤微生物、水生生物及昆虫等造成影响。3HPLC法测定四环素类兽药残留（国标）HPLC为高效液相色谱法国标）HPLC法原理试样经提取、微孔滤膜过滤后直接进样，用反相色谱分离，紫外检测器检测，根据色谱峰法原理的保留时间定性、标准曲线法定量（或标准加入法定量）。HPLC法测定氯霉素类兽药残留GC、HPLC、LCMS（国标GB/T8932192017）、ELISA4磺胺类兽药残留检验HPLC法原理动物性食品样品用乙腈提取后，加正己烷萃取除去脂溶性杂质，再加入正丙醇，减压干燥，原理残留物用乙腈溶解，过氧化铝柱净化除去杂质，再加正丙醇，减压干燥后的残留物用流动相溶解，所得样液用HPLC紫外检测器检测，与标准比较，用保留时间定性，标准曲线定量。5硝基呋喃类兽药残留检验HPLC法原理畜禽肉样品与C18填料充分研磨混匀后装入玻璃层析柱中，用正己烷冲洗，真空抽干后，法原理用乙酸乙酯洗脱，洗脱液减压浓缩至干，用流动相溶解，过氧化铝小柱后供HPLC测定，与标准比较，用保留时间定性，标准曲线法定量。未来检验瘦肉精的发展趋势（仅供参考瘦肉精的发展趋势（仅供参考）未来检验瘦肉精的发展趋势（仅供参考）用GCMS法测定盐酸克伦特罗残留原理肉类样品剪碎，高氯酸溶液匀浆，超声波加热提取，再用异丙醇乙酸乙酯（4060）萃取，浓缩后经弱阳离子交换柱进行分离，用乙醇浓氨水（982）溶液洗脱，洗脱液浓缩，经N,O双三甲基硅烷三氟乙酰胺衍生后用GCMS测定，以1异丙氨基3对2甲氧乙基苯氧基2丙醇L酒石酸盐美托洛尔为内标物，用内标法定量盐酸克伦特罗化学名叔丁氨基甲基4氨基3,5二氯苯甲醇盐酸盐化学名叔丁氨基叔丁氨基商品名商品名克喘