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文档简介

_学校、（幼儿园）食堂食品安全风险排查表负责人联系电话检查项目检查内容结果合格/不合格整改期限是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员文字材料）是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录；是否形成一套食堂管理资料盒（档案资料）组织制度建设对外承包食堂是否制度准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度有无餐饮服务许可证（许可证应在有效期内）许可情况实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害虫及其孳生条件的防护措施（防鼠栅栏、纱窗是否完好）食堂环境是否具有足够的通风、排烟设施是否建立了从业人员健康管理制度从业人员是否都取得了健康合格证明从业人员健康合格证明是否都在有效期内从业人员健康管理从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整期工作岗位采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进化查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品落实索证索票制度食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度；索证是否按照要求装订，索证是否与食品一一对应检查项目检查内容结果合格/不合格整改期限食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识清洗消毒餐饮具消毒效果是否符合消毒知识贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁、是否使用有色朔料袋存放食品是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况是否使用超过保质期、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染是否具有留样设备，是否按规定留样食品加工制作管理存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热；是否出售腌制食品使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规
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