标准解读
《GB 8950-2016 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范》相比于《GB 8950-1988 罐头厂卫生规范》,主要在以下几个方面进行了调整和更新:
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适用范围扩大:新标准不仅适用于罐头食品的生产过程,还涵盖了原料采购、加工、包装、贮存及运输等全链条环节,更加全面系统。
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食品安全标准提升:依据最新的食品安全法律法规,对生产环境、设备设施、人员卫生、原辅料质量控制等方面提出了更严格的要求,确保最终产品的食品安全性。
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生产工艺与质量控制强化:新增了对生产过程中关键控制点(CCP)的识别与监控要求,强调HACCP(危害分析与关键控制点)体系的应用,以预防性措施控制食品安全风险。
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卫生管理细化:对生产区域的清洁消毒频率、方法以及记录保存做了更具体的规定,同时增加了对虫害控制、交叉污染防止等方面的指导。
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检测与追溯体系完善:要求建立完善的成品检验制度和产品追溯体系,确保每批产品均可追溯至原料来源,提高了问题产品的召回效率和处理能力。
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环保与可持续发展:新标准鼓励采用环保材料和节能技术,体现了对环境保护和可持续发展的重视。
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术语与定义更新:根据行业发展趋势,对相关专业术语进行了修订和补充,使其更准确地反映当前行业现状和技术水平。
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与国际标准接轨:新标准在制定过程中参考了国际食品法典委员会(CAC)和其他发达国家的相关标准,提高了我国罐头食品行业的国际竞争力。
这些变更反映了从关注生产环境卫生向全面食品安全管理的转变,旨在通过更科学、严格的规范引导行业健康发展,保障消费者健康。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-12-23 颁布
- 2017-12-23 实施



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