GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品_第1页
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中华人民共和国国家标准016食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品2016016    前  言本标准代替005鲜(冻)畜肉卫生标准和005鲜、冻禽产品中的部分指标,005鲜、冻禽产品中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与005相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品”;增加了术语和定义;修改了原料要求;修改了感官要求;修改了理化指标。0161    食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品1 范围本标准适用于鲜(冻)畜、禽产品。本标准不适用于即食生肉制品。2 畜、禽肉活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,不经过冷冻处理的肉。畜、禽肉活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,在冻处理的肉。、禽副产品活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,所得畜禽内脏、头、颈、尾、翅、脚(爪)等可食用的产品。3 料要求屠宰前的活畜、禽应经动物卫生监督机构检疫、检验合格。官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项  目要  求检验方法色泽具有产品应有的色泽气味具有产品应有的气味,无异味状态具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,化指标理化指标应符合表2的规定。0162    表2 理化指标项  目指  标检验方法挥发性盐基氮/(00g)染物限量畜禽内脏的污染物限量应符合畜禽内脏以外的产品
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