农家院开业

农家院开业农家乐开业指导手册上海市开业指导中心2008年6月前言党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（HTTP/KAIYE12333SHGOVCN）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业上海市开业指导服务中心二八年六月农家乐项目导引图目录第一篇项目简介第二篇项目认知1基本概况2设备设施3行业特征4专业培训5投资规模6市场描述第三篇开业筹备1选定经营场所2筹措投资资金3店面装潢装饰4招聘员工5申请和注册6办理工商、税务登记7办理银行开户手续第四篇经营管理1农家乐规范化管理要求2农家乐的经营管理3农家乐营销策略4农家乐服务的基本标准第五篇相关资讯1上海市旅游行业协会2旅游资讯媒体3旅游服务基础术语4标志用公共信息图形符号5案例世界各国的“农家乐”第六篇附则1附录一农家乐经营服务规范2附录二上海市旅游条例3附录三关于农家乐旅游服务质量等级评定的若干规定4附录四农家乐旅游服务质量等级划分评分细则（试行）5附录五旅游安全管理暂行办法6附录六风景名胜区条例7附录七关于推进本市农业旅游发展的若干意见篇二农家乐策划方案一、项目介绍农家乐（HAPPYFARMHOUSE）指农牧民在自有宅基地或农村集体土地上利用庭院、果园、花园、农场、牧场等田园景观和自然生态、乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农牧业体验为特色的观光、娱乐、劳动、住宿、饮食等服务的经营实体。二、目的利用当地的自然环境与现有设施开办农家乐生态休闲旅游项目，组织城里人利用闲暇时间去享受农村生活，开展品农家饭、做农家活、摘农家菜等活动，为快节奏、工作压力大的城里人提供一个接触大自然、领略田园风光、体验乡土气息、购买土特产品的机会。三、市场前景分析1、消费趋势11进入21世纪以来，全球国际旅游业的格局发生了重大变化，亚太地区跃居世界第二，欧洲、亚太地区和美洲三足鼎立的局势真正确立。更值得注意的是，全球旅游发展的亮点在东方，而中国是东亚旅游的领军者。因此，中国旅游的发展举世瞩目，“中国现象”成为近两年来的重要话题，中国旅游业也将面临着重大变革。12中国的经济不断发展，人民的收入不断提高，恩格尔系数也随之下降，就意味着人们用于食物所占的比重越来越小，用于其它方面的收入便相应提高，当然人们对旅游的需求也就越来越高。13在旅游路线的选择上，相对于长路线来说人们更喜欢选择比较短一点的路线。主要是因为在快节奏生活下的人们，很难找出足够的时间来做长途旅行；而且长途旅行很花钱，还让人玩得很累，影响接下来的工作；并且现在的人都追求自由，做长途旅游时，人们会由于对地形的不足而受到限制，远不如短途旅游那样自由。2、游客选择趋势21“干农家活，吃农家饭，做农家人”正在成为新的时尚休闲。现代都市人都趋向远离喧嚣的噪音和钢筋水泥丛林，投身山林田园，去感受大自然的真山真水，达到春观花，夏纳凉，秋赏桂，冬咏梅，享受轻松一刻的目的。22现代旅游者更多的是感受寻求返璞归真，回归自然的感受，在宁静、自然中彻底放松自己；强调一种参与，一种体验。另一方面，由于游客具有“求新、求异”的心理，他们希望在安全、洁净、卫生的前提下，能有更多新奇的见闻和感受，能了解到当地特色民族风土人情。四、SWOT分析（一）、优势分析（ASTRENGTH）1、区位优势南山位于休闲味比较厚重的南岸区，这里的旅游资源比较多，对喜欢玩的人有很强的吸引力，所以也给南山带来了大量的游客。南山在南岸区也是出名的旅游景点之一，每年都有大量的游客慕名而来。2、交通优势现今主城区内交通线路四通八达，从南坪四公里就有直接上南山的公交车，并且主城区到四公里的车也相当多，所以对于上南山来说交通方面绝对不是难事。3、客源优势我们的农家乐处于南山上，每年上南山玩的游客也可以是我们的顾客的组成之一，另外，南山离主城区近，交通也方便，主城区有休闲旅游意向的市民也是我们的目标顾客群之一。4、管理优势在管理上我们融入了我们所学到的营销管理知识，建立了一套完善的服务理念，培养了一批训练有素的服务队伍，在这一点上来说，我们有绝对的优势。（二）、劣势分析（WEAKNESS）1、场地限制南山的场地不够大，致使我们很多的项目都无法实施或者实施的成本会很高，导致这些项目最后失去了可操作性，而使我们提供的服务无法达到我们最后的预期效果。2、区位劣势南山距离主城区比较近，这一点在成为它的优势的同时也是它的一个制约因素。由于距主城区近，使它难免会受到城市风气的影响而丧失一些自然农家风味，那么对于我们做农家乐来讲，失去了自然、朴实的农家风味的产品就是一个次品了。3、资金不足我们还处于创业的初期阶段，前期的建设、准备、宣传都需要大量的投入，而对于刚成立的我们来说，品牌知名度不高，不可能定高价位，资金回收也慢，所以资金的压力将会相当大。（三）、机会分析（OPPORTUNITY）1、从改革开放以来人们的收入水平不短上升，生活水平也随之上涨，对旅游消费的需求也不断上升。走出家门，亲近自然，感受农家生活也正式一种时尚的旅游消费模式。2、重庆市场上现有的农家乐都是提供吃饭，然后提供一些打麻将等娱乐活动的模式已经厌倦，急切希望市场上能有一种新的休闲模式的出现。3、重庆市即将对农家乐市场进行整顿，使农家乐市场的服务规范化，并要对农家乐进行评优评新，这样越优质的企业将越突出，而一些质差的企业也将被清除出市场。五、STP策略分析1、市场细分农家乐作为一种新发展起来的旅游形式，人们对它的兴趣也越来越大。因为它离市区比较近，使那些不能远出的人们也能够享受到旅游的快乐，同时农家乐拥有丰富多彩的活动供人们游乐。使旅游者们在体验农家情趣的过程中也能够锻炼身体，陶冶情操，让他们不虚此行。同时农家乐的成本较低，大多数的人们都能够玩得尽兴而不必担心钱包的问题。不同年龄层次的人对农家乐的要求不一样，所以我们将市场细分为1625岁的青少年，25以上的人群。2、目标市场1625的青少年喜欢冒险，旅游，对新奇事物的比较好奇。他们选择农家乐这样的旅游形式是因为农家乐做为一种新的旅游方式，他们对此充满了好奇。而且农家乐中很多的农家活动能够让他们了解到很多农村的生活与文化，这些东西是他们很少接触到的。同时由于青少年的收入的限制，农家乐的收费相对他们来说也不高，所以综合以上因素吸引了这样一群年轻的游客。25岁以上的人群，城市发展的中坚力量。他们每天忙于工作，身心疲惫，想要暂时逃离喧哗的城市，他们需要找到一片世外桃源让他们彻底放松。但是又由于工作的原因不能离城市太远，所以城市近郊的农家乐成为了满足其需求的好地方。他们都有各自的家庭，这样更加方便一家人游玩。正是在这样的背景下，一方面为实习营销策划，另一方面希望能对农家乐的建设出一点绵薄之力。所以我们成立了一个营销策划组，王迎春任组长，其中组员有张想丽、范光凤、高晓、尚翠蕊、杨丹丹。通过资料收集、讨论、策划，对农家乐的现状以及市场分析，对南山的部分农家乐进行重组成立一家新农家乐，我们对其的经营进行了全方位的策划。由于考虑到个人思想的局限性，所以充分发挥了协作精神。具体分工如下张想丽、范光凤（收集信息）尚翠蕊、王迎春（制作农家乐模型高晓、杨丹丹（制作PPT。1、有形展示11基本设施111服务设施A、室内设施公寓式的室内设施一应俱全,另附有娱乐设施,如电脑、电视、电话、热水器、书刊杂志等。B、室外设施健身设备、健身场地,如网球场、篮球场、足球场、羽毛球场等112服务环境A、室内环境A1、卫生专人负责保持室内24小时的整洁、清洁和空气清新；一人一换的床单，被罩，枕巾，拖鞋等用品；卫生洗浴设施的清洁维护。A2、室内布局根据中国式的室内布局方式进行,提供大众化的室内装潢和独特的外国风情的室内设计相结合，满足不同目标消费者的不同需求偏好。A3、色彩搭配主要以暖色为主，代表温馨和幸福；还有一些浪漫色彩；A4、房间的搭配实行单间、多间相结合的搭配方式,满足单身、家庭、情侣、团体的不同消费群体的不同住房需求。B、室外环境B1、自然环境山水花草,鸟木鱼虫,乡村人家和谐相处,自然幽静。山美,四季秀美、郁郁葱葱,有“蝉噪林欲静,鸟鸣山更幽”的意境。尤其冬季,漫山遍野山雾缭绕,雾气腾腾,有身处蓬莱仙岛的感觉。水美,清波绿水,鱼游浅底,绿柳长堤。另外“草长莺飞”、“雁阵惊寒”、“狗吠深巷中,鸡鸣桑树巅”、“落霞与孤骛齐飞,秋水更长天一色”等景观更是举不胜举,美不胜收。B2、人文环境幽静高雅,古朴自然,和谐相处,安居乐业。2、产品展示21基本产品211服务类特色活动1、篝火晚会篇三农家乐经营1、从经营者的角度看，农家乐的经营者主要是（AA、农民B、村委C、旅行社D、旅游局2、从经营者的角度看，农家乐的经营场所的主体式（CA、著名的风景名胜区B、野外C、农村个体民居D、休闲娱乐场所3、从经营者的角度看，农家乐的经营对象主要是（BA、本村居民B、城市居民C、政府官员D、学生4、从政府的角度看，农家乐是第一产业和（C产业有机结合的新型农业旅游产业形态A、一B、二C、三D、四5、食宿接待型农家乐以（A为主A、餐饮、住宿B、参与、互动C、喝茶、娱乐6、农业观光型农家乐以（B）为主A、餐饮、住宿B、参与、互动C、喝茶、娱乐7、休闲度假型农家乐以（C为主A、餐饮、住宿B、参与、互动C、喝茶、娱乐8、民族文化型农家乐以（D为主A、餐饮、住宿B、参与、互动C、喝茶、娱乐9、国家旅游局2006年旅游主题为（AA、中国乡村游B、中国和谐城乡游C、魅力乡村游10、国家旅游局2007年旅游主题为（B）A、中国乡村游B、中国和谐城乡游C、魅力乡村游11、下列属于农民生活特色资源的是（BA、农具B、农村文化C、农耕活动12、下列属于乡村生态特色资源的是（D）A、农具B、农村文化C、农耕活动13、农作物具有游憩潜力是因为（A）A、生活性B、生动性C、造型上14、农具具有游憩潜力是因为（CA、生活性B、生动性C、造型上15、农民本身特质具有游憩潜力是因为（A）A、乡土性B、艺术性C、活泼性16、日常生活具有游憩潜力是因为（BA、乡土性B、艺术性C、活泼性17、农村文化及庆典活动具有游憩潜力是因为（C）A、乡土性B、艺术性C、活泼性18、农村气息具有游憩潜力是因为（D）A、生态性B、无限性C、趣味性19、农村地理具有游憩潜力是因为（A）A、生态性B、无限性C、趣味性20、农村生物具有游憩潜力是因为（C）A、生态性B、无限性C、趣味性21、农村景观具有游憩潜力是因为（BA、生态性B、无限性C、趣味性D、乡村传统文化体验D、乡村传统文化体验D、乡村传统文化体验D、乡村传统文化体验D、新农村、新风尚游D、新农村、新风尚游D、农村生物D、农村生物D、技术上D、技术上D、神秘性D、神秘性D、神秘性D、神秘性D、神秘性D、神秘性D、神秘性1、农家乐旅游以（ABCD）为主要内容A、吃农家饭B、住农家屋C、干农家活D、享农家乐2、发展农家乐的条件主要是（ABDA、丰富的旅游资源B、良好的区位条件C、特色产业基地D、较好的社会经济条件3、农家乐的基本类型有（ABCD）A、食宿接待型B、农业观光型C、休闲度假型D、民族文化型4、农家乐发展要具备良好的区位条件主要指（ABC）A、大中城市郊区B、特色产业基地C、著名旅游景区的附近D、人口较集中的地区5、农家乐的基本特点（ABCDA、生态性B、亲和性C、参与性D、休闲性6、农家乐的主要收益渠道有（ABCD）A、门票收入B、餐饮收入C、住宿收入D、采摘收入7、从市场需求的角度看，游客选择到乡村去旅游的动机主要有（ABCD）A、回归的需要B、求知的需要C、怀旧的需要D、复合型需要8、2006年中国乡村游宣传口号是（ABCDA、新农村B、新旅游C、新体验D、新风尚9、2007年中国和谐城乡游的宣传口号是（ABDA、魅力乡村B、活力城市C、新体验D、和谐中国10、从旅游者的角度看，农家乐旅游与传统的旅游活动不同的特点是（CDA、身心愉快B、精神满足C、农家特色D、乡土味11、下列属于农业生产资源的是（ACA、农具B、农村文化C、农耕活动D、农村生物12、农耕活动具有游憩潜力是因为（ADA、生活性B、生动性C、造型上D、技术上13、家禽家畜具有游憩潜力是因为（ABA、生活性B、生动性C、造型上D、技术上三、填空题1在的竞争优势；有利于改善企业经营管理，提高经济效益的作用。2、市场调查的类型有探测型调查、描述性调查、因果性调查等。3销组合调查。45因地制宜与突出特色的原则；开发与保护协调的原则；选准起点与逐步推进的原则。6色；利用洁净的经营坏境来突出农家乐的特色；利用服务突出农家乐的特色；利用口号突出农家乐的特色；利用品牌突出农家乐的特色。7形成开办方案；方案论证，形成可行性分析；项目设计，形成操作方案；项目实施，形成开办成果；办理各种手续，依法经营；组织员工培训。7、农家旅馆与一般旅馆的差异体现在硬件设施、软装饰、空间设计上。8助性高；主人魅力；人情味浓；风格独特的特点。9健康。10、农家旅馆客房设计的基本种类有单人房、双人房、三人房、四人房、通铺、套房等。11、济效益。1213提高经济效益。141516施。17、乡村、厕所设计重点考虑的因素有设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调；男、女厕所分开设置，必须是水冲式厕所，男、女各不少于1个蹲位；具备辅助设施手纸架、垃圾筐、洗手池；采光、通风、照明条件良好，防臭措施有效；厕所应每天定时两次消毒、清理，保持设备整洁，防蚊蝇；厕所内地面与墙面要贴瓷砖，要有吊顶；厕所使用的标准旅游规范公共信息符号。18、农家菜肴设计的关键因素有原汁原味、卫生安全、因势利导、适应市场、突出特色。192021时代性等特征。22制、个体农庄等模式。23、农家乐的经营诀窍要从定位大众消费、突出一个“农”字、不断创新服务项目、创造农家乐的主打菜肴、自然淳朴的亲情服务、经营方式灵活多样、管理时效性七个方面入手。24252627、农家乐服务工作中常用的礼貌服务语言有你好、请、谢谢、对不起、祝贺、再见、其他常用礼貌用语等。2829抹尘、补充房间用品、吸尘、检查、拔出节能电源的取单牌。四、简答题1、发展农家乐有什么好处1可以有效的增加农民收入2可以有效的促进整个地区农业生产结构的调整3可以有效的造就一代高素质的新型农民4可以有效的缓和农村剩余劳动力问题5可以有效的推动农村精神文明建设2