宁夏昊天葡萄酒庄有限公司托斯卡纳葡萄酒庄建设项目环境影响评价报告

宁夏昊天葡萄酒庄有限公司托斯卡纳葡萄酒庄建设项目环境影响报告表建设单位宁夏昊天葡萄酒庄有限公司编制单位宁夏智诚安环技术咨询有限公司编制人沙O一七年七月一、建设项目基本情况项目名称宁夏昊天葡萄酒庄有限公司托斯卡纳葡萄酒庄建设项目建设单位宁夏昊天葡萄酒庄有限公司法人代表刘建军联系人王云龙通讯地址贺兰金山国际葡萄试验园区15号地联系电真/邮政编码751605建设地点贺兰金山国际葡萄试验园区15号地立项审批部门贺兰县经济发展和改革局批准文号20176401220103004516建设性质新建改扩建技改行业类别及代码C1515葡萄酒制造占地面积平方米199945绿化面积平方米8997525（酒庄绿化45）总投资万元260773其中环保投资万元35环保投资占总投资比例134评价经费万元预期投产日期工程建设概况1项目由来宁夏贺兰山东麓地带西有贺兰山天然屏降抵御寒流，东有黄河环绕形成独特的气候，水热系数、温度、湿度等气候指标均属于葡萄种植适宜区的范畴。同时黄河冲积平原与贺兰山冲积扇之间的洪积平原地带，沙砾结合型土质透气极佳，土壤为淡灰钙土，有机质含量最高，土壤表面为沙面多孔，下层土质紧密、松软。因此，是国家确定的葡萄酒原产地保护区。在这种自然条件下生长发育的酿酒葡萄含糖量高，含酸适中，口感好，营养物质充足且均衡，可酿造出优质的葡萄酒。本项目位于贺兰县洪广镇，地处贺兰山东麓地带，具有发展酿酒葡萄独特的自然、地理、区位优势。自治区党委、政府高度重视葡萄产业的发展，制定下发了关于促进葡萄产业发展的实施意见，将葡萄产业确定为宁夏农业发展的优势特色产业，列入了农业产业化发展纲要。本项目的建设亦是积极响应自治区政府的决策，充分利用资源优势，示范打造高品质葡萄酒庄园，酒庄注重综合规划、管理和品牌塑造，对提高产品转化增值能力，解决部分剩余劳动力的就业问题，加速农业产业化都有十分重要的意义。宁夏昊天葡萄酒庄有限公司以下简称“建设单位”经充分的市场分析与调研，根据中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国环境影响评价法、建设项目环境保护管理条例（国务院第253号令）、宁夏回族自治区环境保护条例及宁夏回族自治区建设项目环境保护管理办法等有关规定，该项目需编制环境影响评价文件，宁夏昊天葡萄酒庄有限公司将此项目的环境影响评价工作委托我单位完成。我单位在接受委托后，立即派有关工程技术人员到现场进行调查和资料收集，并根据环评技术导则及其它有关文件，编制了该项目的环境影响报告表。2项目规模及内容本项目建设地点位于贺兰金山国际葡萄试验园区15号地，项目地理坐标为东经106023210，北纬38395712，总投资260773万元，总占地面积199945M2，总建筑面积211394M2，建设内容包括酒堡、生产车间、地下成品库及设备间等。本项目建设年产150吨精品葡萄酒，其中干红葡萄酒90吨，干白葡萄酒60吨。3项目组成本项目组成包括主体工程、辅助工程、储运工程、公用工程及环保工程等，具体项目工程组成详见表11。表11项目组成一览表工程类别建设内容建设规模葡萄酒庄总占地面积199945M2，总建筑面积为211394M2，设有葡萄酒生产线2条，年产葡萄酒150T，包括干红葡萄酒90吨，干白葡萄酒60吨。酒堡建筑面积为102476M2，1栋，主体1F，局部2F、3F，框架结构；门前是地上停车场，共9个地上停车场发酵车间建筑面积为36354M2，2层框架结构，1F、1F主体工程其中地下成品库及设备间建筑面积为72564M2，2层框架结构，1F、1F辅助工程酿酒葡萄种植区占地面积M2，合197亩，产出的新鲜葡萄全部用于本项目葡萄酒生产供水本项目主要用水包括生产用水、生活用水及绿化用水。由贺兰县洪广镇供水管网提供供电由贺兰县洪广镇供电电网提供公用工程供暖项目冬季采用电热取暖废水防治碳钢结构的地埋式一体化污水处理设施一套（10M3/D）和沉淀池6M3噪声防治选用低噪声设备；合理布局，将噪声大的设备布置在无人操作的房间；安装减震垫、消声器等措施环保工程固废防治设置垃圾分类收集箱绿化酒庄周围种植适宜区域生长的乔木、灌木等植被4主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见表2。表12主要技术指标一览表序号项目数值单位1建设总用地面积199945M22总建筑面积211394M23地上建筑面积112237M24其中地下建筑面积99157M25建筑物占地面积93297M26计容面积148591M27建筑密度46668容积率0739绿化面积15辆10绿化率1514备注地上小车停车位9个5产品方案本项目年产葡萄酒150T，包括干红葡萄酒90吨，干白葡萄酒60吨。产品质量符合葡萄酒（GB150372006）中的各项要求。具体产品方案详见表13。表13产品方案一览表生产能力（T/A）备注新鲜酿酒葡萄干红葡萄酒90干白葡萄酒60瓶装，750ML/瓶，产品标准执行葡萄酒（GB150372006）备注1新鲜酿酒葡萄执行国家贺兰山东麓葡萄酒原产地域保护管理办法中的质量标准，含糖量180G/L，着色均匀，颗粒新鲜、洁净，无病虫果、霉烂果、裂果、僵果；2、葡萄酒产品执行葡萄酒（GB150372006）中的标准要求，具体指标详见表4。表14葡萄酒标准一览表产品要求感官要求干红葡萄酒紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色色泽干白葡萄酒近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色外观澄清程度澄清、有光泽、无明显悬浮物香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿香，橡木香香气与滋味滋味具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整典型性具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格理化要求序号项目单位红葡萄酒要求白葡萄酒要求1酒精度（20）（V/V）702总糖（以葡萄糖计）G/L403挥发酸（以乙酸计）G/L124柠檬酸G/L105总二氧化硫MG/L2506干浸出物G/L18167铁MG/L808铜MG/L109甲醇MG/L40025010苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸钠计）MG/L5011山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）MG/L200注意酒精度标签标示值与实测值不得超过10（体积分数）6原辅材料葡萄酒主要原辅材料消耗见表15。表15项目主要原辅材料消耗情况一览表序号名称消耗量单位备注一、葡萄酒生产原辅材料消耗1酿酒葡萄233T/A全部来源于建设单位葡萄种植区2食用亚硫酸溶液825KG/A外购，无色透明液体，防止葡萄浆氧化和抑菌3果胶酶18KG/A呈浅黄色粉末状，主要用于葡萄酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。外购4葡萄酒酵母195KG/A5乳酸菌36675KG/A外购，用于发酵6明胶51KG/A是胶原的水解产物，一种无脂肪的高蛋白。外购7辅料硅藻土4875KG/A由天然膨润土精制而成的无机矿物凝胶，用作葡萄酒的澄清、过滤处理。外购8包装瓶19万个/年9软木塞19万个/年10热缩帽19万个/年外购，750ML/瓶11酒标19万个/年厂家订购12包装材料包装纸箱3万个/年厂家订购，6瓶/箱7项目工艺设备本项目主要生产设备见表16。表16主要设备表序号名称单位数量15T发酵罐个4210T发酵/保温罐个6320T贮酒/调配罐个54制冷系统套1515T气囊压榨机台165T/H前处理设备（除梗破碎机、震动分选机、提升机、果浆泵等）套17110T螺旋泵台180810T转子泵台3920T活塞泵台110清洗泵台2115立方氮气发生器台1125T/H软化水系统套13立方二氧化碳储气罐个113225升橡木桶个50014橡木桶镀锌金属架个25015橡木桶清洗机台116高压清洗机台117瓶储金属笼个60018旋转式电瓶叉车辆18项目投资及环保投资本项目总投资26073万元，其中固定资产投资180773万元，流动资金800万元。固定资产包括土建费、设备购置费、安装调试费、预备费以及其他费用。表17建设项目投资估算表单位万元项目土建费设备购置费安装调试费预备费用流动资金其他金额4875995541884526580012369比例18736647222023068474本项目环保投资35万元，占总投资的134。项目环保投资估算见表18。表18项目环保投资估算表编号投资项目实施措施投资金额万元所占比例1废水治理碳钢结构的地埋式一体化污水处理设施一套（10M3/D）和混凝土防渗结构的沉淀池6M3各一座，并各配备1台提升泵1542862固废处置生活垃圾收集箱、餐饮垃圾收集箱12863噪声治理选用低噪声设备；合理布局，将噪声大的设备布置在无人操作的房间；安装减震垫、消声器等措施411434废气治理油烟净化器、轴流风机514285绿化厂区景观绿化面积8997525M2102857合计4801009项目劳动定员及工作制度本项目共23人，其中管理人员3人，车间及销售人员12人，门卫2人，基地种植管理人员6人。根据酿酒葡萄生长的季节性，葡萄酒的生产期分为生产期和灌装期，其中生产期为每年910月，主要进行破碎、发酵等工序；灌装期为每年48月，主要完成葡萄酒的灌装；种植区临时雇用葡萄采摘人员27人，采摘期为9月10月，采摘期约15天。10公用工程101供水项目用水由贺兰县洪广镇供水管网提供，能够满足企业用水需要。项目用水主要为生产用水、生活用水及绿化用水。根据建筑给排水设计规范（GB500152010），新鲜水总用量为846M3/D（177567M3/A）。具体用水情况生产用水主要为设备及包装瓶清洗用水和车间地面冲洗用水。A设备及包装瓶清洗用水本项目设备及包装瓶清洗用水采用纯水，1T新鲜水可以制得07T纯水，设备及包装瓶清洗消耗纯水总量约139M3/D（2919M3/A），经计算新鲜水消耗量为199M3/D（4179M3/A）。B地面冲洗用水车间冲洗面积为36354M2，地面冲洗用水按2L/M2D计算，则车间地面冲洗用水量为0727M3/D（15267M3/A）。职工生活用水生活用水包括固定职工用水和短期聘用员工用水以及游客生活用水。固定职工（23人）日常生活用水量为100L/人D，工作时间330D/A，总用水量为23M3/D（759M3/A）；临时聘用员工为27人，年工作时间为15天，日常生活用水量为20L/人D，总用水量为054M3/D81M3/A；酒庄每年接纳游客天数共计60天，客流量按10人/D计，日常生活用水量为100L/人D，总用水量为1M3/D60M3/A。所以本项目生活用水总量为384M3/D，即8271M3/A。绿化用水根据宁夏回族自治区城市生活用水定额（试行）（宁水发200819号），绿化用水量按2L/M2D计，项目绿化面积8997525M2，绿化时间为120D，则绿化用水量为18M3/D（378M3/A），被植物吸收、地表渗入、蒸发。102排水本项目运营期废水主要为生产废水和生活污水，废水产生总量约1259403M3/A5997M3/D。生产废水项目生产废水产生量约597723M3/A285M3/D，其中设备及包装瓶清洗废水产生量约33432M3/A1592M3/D；纯水设备排水126M3/A06M3/D；车间地面冲洗废水产生量约137403M3/A（0654M3/D）。生活污水项目生活污水产生量按用水量的80计，则生活污水产生量共66168M3/A（315M3/D）。项目生产废水先经沉淀池处理后，与生活污水一并经地埋式一体化污水处理设施处理后，达到农田灌溉水质标准（GB50842005）中表1中的旱作植被灌溉用水标准后，用作酒庄葡萄园的浇灌用水，实现水资源综合利用。具体项目用水及排水情况见表19、水平衡见图11。表19项目新鲜水供排水情况一览表新鲜水用水量废水产生量用水项目定额用水量（M3/A）定额排水量（M3/A）设备及包装瓶清洗用水4179按用水量80计33432地面冲洗用水按36354M2、2L/M2D计15267按用水量90计137403纯水制备装置126生产用水小计57057597723固定工作人员100L/人D7596072临时聘用人员20L/人D81648游客100L/人D60按用水量80计48生活用水小计827166168绿化用水按8997525M2、2L/M2D计378被植物吸收、地表渗入、蒸发合计177567合计1259403具体项目水平衡图详见图11图11本项目水平衡图单位M3/A103供电本项目用电由贺兰县洪广镇供电电网提供。104供暖项目冬季采用电热取暖。项目位置11产业政策符合性分析根据国家发展和改革委员会，第21号令产业结构调整指导目录2011年本（2013年修订），本项目不属于鼓励类、限制类、淘汰类项目，属于国家允许类项目；根据2014年10月1日起施行的中华人民共和国国家发展和改革委员会令第15号西部地区鼓励类产业目录（九）宁夏回族自治区鼓励类产业目录中包含优质酿酒葡萄种植与酿造项目，所以本项目属于鼓励类项目。因此，本项目建设符合国家当前产业政策。关于加快建设农业特色优势产业大县推进新一轮农业结构调整的意见中指出，“鼓励和支持特色优势农产品加工企业引进国内外先进技术设备，改进生产、保鲜、贮存、加工、包装等技术和工艺，提高产品质量和档次；支持特色优势农产品加工龙头企业积极推进资本联合，做大做强企业和产业规模”。自治区人民政府关于加快我区葡萄产业发展的实施意见中指出“研发能力强、加工设备先进、有一定生产规模的葡萄酒加工龙头企业。积极引进国内外大型葡萄酒企业建立基地，发挥原产地优势，鼓励加工企业或种植大户发展小酒堡庄园建设或葡萄原酒加工，创建多种风格的品牌，扩大酿酒葡萄的加工转化能力”；同时根据关于促进葡萄产业发展的实施意见，将葡萄产业确定为宁夏农业发展的优势特色产业，列入了农业产业化发展纲要。本项目主要为葡萄加工项目，采用国内先进的工艺技术设备。符合宁夏地方政策。贺兰县经济发展和改革局对宁夏昊天葡萄酒庄有限公司托斯卡纳葡萄酒庄建设项目同意备案，项目代码20176401220103004516；根据贺兰县人民政府出具的关于办理宁夏昊天葡萄酒庄有限公司托斯卡纳葡萄酒庄等三个建设项目批复的函，项目的建设符合自治区葡萄产业发展规划；根据贺兰县国土资源局关于宁夏昊天葡萄酒庄有限公司托斯卡纳葡萄酒庄建设项目预审意见的函，项目符合供地政策，通过用地预审。综上所述，项目的建设符合国家和地方的政策。12选址合理性分析本项目位于贺兰县洪广镇金山国际葡萄试验园区15号地，周边道路交通便捷，十分方便生产原料进入和产品外销。本项目地处贺兰山东麓，气候条件干旱少雨，光照充足，昼夜温差大，土壤质地好，是国内外专家公认生产优质酿酒葡萄的最佳生态区之一，周边农业资源、劳动力资源丰富，原料区域优势明显。项目选址交通条件良好，便于运输，并且该区域地质、地形、土壤等条件适宜葡萄种植，周边酿酒葡萄资源丰富，是葡萄酒庄的理想建设场所。因此本项目建设选址是可行的。13平面布置合理性分析项目位于试验区南侧偏东，北侧为正源酒庄，南侧为沃尔丰酒庄，西侧为梅西酒庄，东侧为生态园。项目酒庄规划分为两部分，南侧为酒堡，北侧为发酵车间及成品库。酒堡包括办公、生活、品酒室等，门前是停车场；为了有效改善酒庄的区域环境，提高生态防护能力，本项目结合实际情况，因地制宜，对厂区四周及道路两侧进行绿化，选择抗旱抗寒性的经济树种，兼顾道路景色观赏，实现园林化生产布置。因此，从环保角度，项目平面布置合理，项目平面布置见附图2，项目在贺兰山东麓国际葡萄产业金山试验区位置详见附图3。与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题本项目属新建项目，建设地点位于青铜峡市邵岗镇鸽子山中法葡萄酒庄集群示范区，没有与本项目有关的原有污染及主要环境问题。二、建设项目所在地自然环境社会环境简况建设项目所在地自然环境社会环境简介自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）1、地理位置项目位于贺兰金山国际葡萄试验园区15号地。葡萄酒庄中心地理坐标为东经106023210，北纬38395712。项目北侧为正源酒庄，南侧为沃尔丰酒庄，西侧为梅西酒庄，东侧为生态园。项目具体地理位置见附图1。2、地形、地貌银川市贺兰山东麓世界葡萄产业试验区地形比较平缓，总体由西向东倾斜，最高海拔高度为1150M，最低为1105M。地貌类型为洪积平原与黄河冲积平原过渡地带，产业区以西为贺兰山地，贺兰山南北纵横全境，海拔在15002200M。3、气候、气象青银川市贺兰山东麓世界葡萄产业试验区地处西北内陆，远离海洋，属温带干旱气候区，具有典型的大陆气候特征。光照丰富，热量充足，干旱少雨，蒸发量大，昼夜温差大，秋季冷凉。年平均气温90，日温差154，10活动积温34328，410月份有效积温1483115349，最热月平均气温238，最低月平均气温7595，绝对最低温260，无霜期170天，年降雨量180200MM，7、8、9月降雨量分别为436、519、234MM，水热系数K值分别为061、068、056。年日照时数3000H左右，年日照率65以上，太阳总辐射量6100MJ/M2，昼夜温差1015，年蒸发量14002600MM。丰富的光热资源、干旱少雨的气候条件，有利于葡萄生长结果及风味和香气物质的合成，且病虫害发生少，适宜于优质酿酒葡萄种植与生产。4、水文地质本项目所在区域具有种植优良酿酒葡萄的光、热、水自然资源条件，主要体现在光照充足，适宜积温，降水少、蒸发量大，可控水等条件；产区土壤主要类型为风沙土、砾石土等类型，土壤砂砾富含矿物质元素，土壤土质疏松、通气透水性强，为生产优质葡萄提供了必要的生态条件。5、植被、土壤银川市贺兰山东麓世界葡萄产业试验区自然气候干旱，天然林稀少，植被类型主要为荒漠化草原和人工林两种类型。6、地震根据中国地震动反应谱特征周期区划图（GB183062001B1）和中国地震动峰值加速度区划图（GB183062001A1）可知，本项目所在区地震动反应谱特征周期为040S，地震动峰值加速度为020G。各建筑物应按度设防。三、环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地表水、地下水、声环境、生态环境等）31环境空气质量现状本项目所在区域环境空气质量功能区为二类区，环境空气质量标准执行环境空气质量标准GB30952012中二级标准。本项目环境空气质量现状评价引用贺兰县例行监测点，2016年SO2、NO2、PM10、PM25的日平均浓度监测资料，监测结果见表31表31贺兰县2016年例行监测点环境空气质量检测结果统计表SO2NO2PM10PM25月份日均浓度最大值超标个数个）日均浓度最大值超标个数个）日均浓度最大值超标个数个）日均浓度最大值超标个数个）13483660396533992264118312014153431732620321811854470510153164054303808236293264102902704600727032015004008290290109070092403601290841108105901983116411198169024214152101219649012801519316平均47/27/101/48/由表10可知，贺兰县2016年例行监测点环境空气中SO2、NO2、PM10、PM25日均浓度出现超标。2016年1月3月、11月、12月SO2出现超标，2月、12月NO2出现超标，超标发生在采暖期间。PM10、PM25日均浓度超标较为普遍，PM10、PM25监测数据采暖期间超标情况明显高于其他季节。PM10和PM25超标主要是区域气候条件及地形条件所致。32地表水环境质量现状本项目所在区域地表水体为西干渠，为引黄灌溉水渠，因此本次地表水环境质量现状评价采用宁夏回族自治区环境质量报告书（2015）中银古公路桥断面的监测数据对项目所在区域地表水环境质量现状进行评价，现状监测结果及评价见表32表32地表水现状质量评价结果单位MG/L，PH无量纲监测项目PH溶解氧高锰酸盐CODBOD氨氮石油类铅挥发酚总磷指数最大值8061253415280476003921048104017最小值75162176100130005021040019平均值751816882691602690015110431040082标准值69562041005005000502超标率0000000000由上表监测结果分析，2015年银古公路桥断面水质符合地表水环境质量标准（GB38382002）中的类标准，水质良好。33声环境质量现状31监测点的布设本项目所在区域执行声环境质量标准（GB30962008）1类标准，2017年7月24日至2017年7月25日对项目所在区域的厂界四周分别布设一个监测点，共设置4个监测点位，每个点位昼夜各监测一次，进行了连续2天的监测，噪声监测点位图见图1，噪声监测结果统计见表33。表33声环境现状监测结果统计表单位DBA等效声级值LDLN序号监测点位7月24日7月25日7月24日7月25日1项目北侧5035064034052项目东侧5055084044073项目南侧5125154134154项目西侧516519416419由表33可以看出，项目所在区域噪声监测值均满足声环境质量标准GB30962008中1类标准限值要求，未出现超标现象，声环境质量现状较好。图31项目噪声监测布点示意图主要环境保护目标列出名单及保护级别本项目建设地点位于贺兰金山国际葡萄试验园区15号地。项目北侧为正源酒庄，南侧为沃尔丰酒庄，西侧为梅西酒庄，东侧为生态园。根据现场调查，确定本项目周边环境保护目标详见表13表34主要环境保护目标一览表环境保护目标功能/规模方位/距离执行标准贺兰山国家级自然保护区贺兰山国家级自然保护区自然保护区W/1700M环境空气质量标准GB30952012）中二级标准；声环境质量标准GB30962008）中1级标准。四、评价适用标准环境质量标准一、环境空气质量标准环境空气中PM10、PM25、SO2、NO2执行环境空气质量标准（GB30952012）二级标准，具体见表41。表41环境空气污染物浓度限值单位MG/M3污染物项目1小时平均日平均年平均PM100150SO205015006NO202008004PM2500750035二、地表水环境质量标准地表水执行地表水环境质量标准（GB38382002）类标准，其参照标准值见下表42。表42地表水环境质量标准单位MG/L环境要素执行标准项目标准值MG/L项目标准值MG/LPH69铜10溶解氧5锌1高锰酸盐指数6氟化物1生化需氧量4硒001氨氮10砷005汞00001镉0005铅005六价铬005挥发酚0005氰化物02石油类005阴离子表面活性剂02化学需氧量20硫化物02地表水地表水环境质量标准（GB38382002）类标准总磷02三、声环境质量标准项目所在地为声环境1类标准功能区，执行声环境质量标准（GB30962008）1类标准，其标准值见表43。表43声环境质量标准（GB30962008）单位DBA时段声环境功能区类别昼间夜间15545污染物排放标准一、大气污染物排放标准施工期大气污染物排放执行大气污染物综合排放标准（GB162971996）表2中的排放标准要求，其标准值见表44。表44大气污染物综合排放标准（GB162971996）无组织排放监控浓度限值污染物监控点浓度限值（MG/M3）颗粒物周界外浓度最高点10二、水污染物排放标准本项目综合废水排放标准执行农田灌溉水质标准（GB50842005）中表1中的旱作植被灌溉标准。详见下表45。表45污水综合排放标准（CJ3432010）单位MG/L类别CODBOD5氨氮SS单位MG/LMG/LMG/LMG/L旱作300100200三、噪声排放标准施工期场地噪声执行建筑施工场界环境噪声排放标准（GB125232011）表1规定，其标准值见表46。表46建筑施工场界环境噪声排放标准（GB125232011）昼间夜间70DBA55DBA运营期噪声排放执行工业企业厂界环境噪声排放标准（GB123482008）1类标准，其标准限制见表48。表48工业企业厂界环境噪声排放标准（GB123482008）时段厂界外声环境功能区类别昼间夜间1类55DBA45DBA四、固体废物排放标准项目产生的固体废物执行一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准（GB185992001及2013年修改单）。总量控制标准无五、建设项目工程分析51工艺流程简述511施工期工艺流程简述项目建设过程分为前期准备和建筑施工两个阶段，前期准备阶段为施工前期做准备，主要为建筑规划，地质勘探，方案工程设计；施工阶段主要为场地平整、基础工程，主体工程及装饰工程，竣工验收施工期结束。具体工艺流程及产污环节如图51所示图51项目工程建设流程及产污节点图512运营期工艺流程简述1干红葡萄酒生产工艺流程以红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵工艺，将葡萄皮中的单宁与色素在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。具体工艺流程及产污环节详见图52图52干红葡萄酒工艺流程及产污环节示意图工艺简述分选及除梗破碎葡萄加工前需人工分选出葡萄中的霉烂果粒，之后用输送机输送至除梗破碎机，除去果梗，将葡萄浆果压破，使汁液流出。优质葡萄酒的生产，只将原料进行轻微的破碎。破碎要求每粒葡萄都要破碎；籽粒不能压破，梗不能压碎，皮不能压扁；破碎过程中，葡萄及汁不得与铁、铜等金属接触。酒精发酵酒精发酵的目的是浸提色素物质和芳香物质，本项目入料为罐容的7075，发酵温度控制在2527之间，最高温度不超过32。在完成去梗破碎后，将葡萄汁和皮一起放入发酵罐中，加入食用亚硫酸溶液。4H后，将果胶酶、酵母加入到发酵罐中，一边发酵一边浸皮。这个过程一般要经过46天时间，其间要不断的搅拌，使葡萄汁与葡萄皮尽可能完全的融合，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。在酒精发酵期间，葡萄汁4小时循环一次，促进单宁和色素的溶解、降低温度、增加酵母活力、加速葡萄酒的澄清、促使酚类物质与蛋白质的结合。酶处理果胶酶处理可加速葡萄汁中悬浮物的沉淀。葡萄经除梗破碎2小时之后加果胶酶，用量一般为2克/100KG，这样有利于增加葡萄的出汁率。加入果胶酶1H后，葡萄汁中胶体平衡被破坏，从而引起悬浮物的迅速沉淀，使葡萄汁获得更好的澄清度。另外，经果胶酶处理后的葡萄汁更容易过滤。二氧化硫处理二氧化硫处理就是在葡萄发酵过程中加入食用亚硫酸溶液，加入量一般控制在4080MG/L，目的是破坏果皮细胞促进浸渍，这对干红葡萄酒的酿制尤其重要。通过二氧化硫处理后，果皮细胞被破坏，发生霉变，霉变的原料可以破坏氧化酶使色素不被氧化分解，从而保持干红葡萄酒的色泽。二氧化硫处理的另一个目的是杀菌。根据葡萄酒卫生学提出的要求，所有酿造设备及输送管道都要进行清洗、消毒。酿造设备及输送管道经二氧化硫消毒处理后，可保证发酵顺利进行或有利于葡萄酒的储藏。酵母的添加二氧化硫处理会使与葡萄原料同时进入发酵容器中的酵母菌的活动暂时停止，并使这些酵母的生命活动速度减慢而呈现休眠状态。添加酵母就是通过人工选择活性强的酵母菌系，在二氧化硫处理24H后加入到发酵基质中，将温度控制在2530，使其在基质中繁殖，引起酒精发酵。这样获得的葡萄酒由于发酵完全，无残糖或其含量较低，酒度稍高，易于储藏。分离、压榨通过一段时间的发酵，残糖降至5G/L以下、发酵液面只有少量二氧化碳气泡、发酵温度接近室温、且有明显酒香时，将自流汁放出，清理出皮渣。由于皮渣中还含有一部分葡萄酒，将皮渣输送到气囊压榨机进行压榨，获得压榨酒。因压榨酒中干物质、单宁以及挥发酸含量都较自流汁高，因此要单独储存。乳酸发酵乳酸发酵的目的是使残糖继续发酵，沉淀酒泥，进行缓慢的氧化还原，降低酸度，使口味变得柔和，风味更趋完善。在乳酸发酵的管理过程中，调整PH值大于32，控制温度1618，除了添加苹果酸之外，还要补加食用亚硫酸溶液，添加量一般为3050MG/L，将温度控制在1825之间，且必须安装水封密封处理，控制细菌繁殖。正常的乳酸发酵时间，一般为35天，但可以持续1个月左右。澄清、稳定当葡萄酒酒精发酵、苹果酸乳酸发酵结束后，先经过自然澄清，然后再就进行下胶澄清处理，本项目下胶材料选用明胶（专门用于红葡萄酒的下胶，是一种保护物质）。在葡萄酒中加入亲水胶体，使之于葡萄酒中的胶体物质和单宁、蛋白质以及某些色素、果胶质等发生絮凝反应，并将这些物质除去，使葡萄酒澄清，并确保葡萄酒中的色素稳定。过滤过滤就是使用过滤机将葡萄酒中的沉淀物质分离出来，从而保证葡萄酒达到透明、澄清的效果。灌装项目灌装采用无菌操作方式，自动化生产。灌装生产线的主要设备包括洗瓶机、灌装机、打塞机、贴标机、缩帽机等。2干白葡萄酒生产工艺流程干白葡萄酒是用皮红汁白的葡萄或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清、透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。本项目干白葡萄酒加工工艺及产污环节详见图53所示图53干白葡萄酒工艺流程及产污环节示意图工艺说明分选及除梗破碎与干红葡萄酒相同，且共用一套设备。压榨通过压榨机使果汁与皮渣分离，尽量减少皮渣中色素等物质的溶出。葡萄汁分离时应注意葡萄汁与皮渣分离速度要快，缩短葡萄汁的氧化。葡萄汁分离后，需立即进行二氧化硫处理，以防葡萄汁被氧化。澄清葡萄汁的澄清是白葡萄酒生产的关键一环，澄清的目的是在发酵前将葡萄汁中的杂质尽量减少到最低含量，以避免葡萄汁中的杂质因参与发酵而产生不良成分，给酒带来异杂味。为了获得洁净、澄清的葡萄汁，本项目采取低温澄清，澄清温度一般控制在1013。控温发酵葡萄汁经澄清后再进行发酵。白葡萄酒发酵多采用添加人工培育的优良酵母（或固体活性酵母）进行发酵。酵母的选择除具有酿酒风味好这一重要条件外，还应能适应低温发酵、保持发酵平稳、有后劲、发酵彻底、不留较多的残糖、抗二氧化硫能力强，发酵结束后，酵母凝聚，并较快沉入发酵容器底部，使之更容易澄清。白葡萄酒的发酵通常采用控温发酵，发酵温度一般控制在1622为宜，最佳温度1822，主发酵期一般为15D左右。发酵温度对白葡萄酒的质量有很大影响，低温发酵有利于保持葡萄中原有果香的发挥性化合物和芳香物。如果超过工艺规定范围，会造成以下主要危害易于氧化，减少原葡萄品种的果香；低沸点芳香物质易于挥发，减低酒的香气；酵母菌活力减弱，易感染杂菌或造成细菌性病害。因此控制发酵温度是白葡萄酒发酵管理的一项重要工作。为达到此目的，发酵容器常附带冷却装置。发酵结束后残糖降低至5G/L以下，即可转入后发酵。后发酵温度一般控制在15以下。在缓慢的后发酵中，葡萄酒香和为的形成更为完善，残糖继续下降止2G/L以下。后发酵约持续一个月左右。下胶澄清装瓶前，干白葡萄酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质必须清除。本项目采用硅藻土过滤机进行澄清处理。陈酿稳定葡萄酒发酵以后，一些死亡的酵母会沉淀在橡木桶底部，酿酒工人会按照一定的时间将酵母与葡萄酒搅拌进行混合，使葡萄酒变得更加圆润，而后桶壁内会渗入一些空气，这样使得葡萄酒的香味会变得十分的成熟。灌装与干红葡萄酒相同。52主要污染工序521施工期主要污染工序1、废气施工期废气主要污染物是扬尘，来源于葡萄酒庄构筑物的建设和辅助设施建设以及施工运输车辆行驶过程中，施工单位通过设置防尘网、洒水降尘的措施，降低粉尘对大气环境的影响。2、噪声本项目施工期比较典型的噪声源有推土机、铲车、装载机等，通过合理布局，选用低噪声设备，运输车辆进场时减速行驶，禁止鸣笛。3、固体废物本项目施工期固废主要是建设过程中产生的建筑垃圾和施工人员产生的少量生活垃圾。其中建筑垃圾拉运至施工单位指定地点统一堆放，生活垃圾集中收集后，由环卫部门统一处理。4、废水本项目施工期废水主要为建设过程中产生的建筑施工废水，主要污染物是SS，施工废水经过三级沉淀池处理后，用于道路洒水降尘。5、生态影响本项目施工期，酒庄各类建筑物建设过程中会破坏地表覆盖的植被，增加水土流失。522运营期主要污染工序1、废气酒精发酵废气运营期酒精发酵加入果胶酶后产生发酵尾气，C6H12O62C2H5OH2CO2，据调查，其主要成分为CO2，还含有少量的水、酒精以及挥发性的有机酸等，产生量很少，直接由屋顶设置的轴流风机排出扩散，对环境影响较小。汽车尾气本项目共设置地上小车停车位9个，运营期地上停车场产生的汽车尾气污染物为HC、CO、NOX。由于停车车辆行驶时间较短，汽车尾气产生量很少，而且地上停车场敞开式布置，通过空气流通、稀释扩散、植被吸附后，对周围大气环境影响很小。拟建项目投入使用后管理部门加强车辆进出管理，设置明显限速禁鸣标志；同时选择适宜生长的植被，在停车场周围加强绿化。厨房油烟项目共设1个灶头，根据饮食业油烟排放标准（试行）（GB184832001，该餐厅属于小型规模，油烟最高允许排放浓度为20MG/M3，油烟净化效率不得低于60。油烟主要在菜品制作过程中产生。项目区用餐人员主要集中在旺季，共计60天，每日平均用餐人数10人，食用油用量按0025KG/人D计，所以日耗油量025KG，年耗油量为15KG。油的平均挥发量为总耗油量的3，烹饪时间按平均8H/D计，则该项目产生油烟量为00004T/A，产生速率为00009KG/H，故油烟产生浓度为03MG/M3。油烟经过净化效率80的油烟净化器净化，油烟排风量为3000M3/H，最终油烟排放浓度为006MG/M3，排放量为000008T/A（000018KG/H）。2、废水本项目运营期废水主要为生产废水和生活污水，废水产生总量约1259403M3/A5997M3/D。生产废水项目生产废水产生量约597723M3/A285M3/D，其中设备及包装瓶清洗废水产生量约33432M3/A1592M3/D；纯水设备排水126M3/A06M3/D；车间地面冲洗废水产生量约137403M3/A（0654M3/D）。生活污水项目生活污水产生量按用水量的80计，则生活污水产生量共66168M3/A（315M3/D）。项目生产废水先经沉淀池处理后，与生活污水一并经地埋式一体化污水处理设施处理后，达到农田灌溉水质标准（GB50842005）中表1中的旱作植被灌溉用水标准后，用作酒庄葡萄园的浇灌用水，实现水资源综合利用。3、噪声本项目运营期噪声主要来源于除梗破碎机、气囊压榨机、各类机泵等设备运行时产生的机械噪声，其噪声强度值在7590DBA之间。4、固体废物本项目产生的固体废物分为生产固废、生活垃圾以及餐厨垃圾。生产固废项目分选及除梗破碎工序产生的霉烂果和果梗，产生量约为937T/A；压榨、过滤工序产生的皮渣和发酵渣，产生总量为4313T/A。生活垃圾项目产生的生活垃圾按1KG/人D计。固定职工（23人），工作时间330D/A，垃圾产生量为759T/A；临时聘用人员为27人，年工作时间15天，垃圾产生量为0405T/A；厂区每年接纳外来游客天数共计60天，客流量按10人/D计，垃圾产生量为06T/A。所以本项目生活垃圾产生总量为8595T/A。餐厨垃圾项目产生的餐厨垃圾产生量按1KG/10M2D计，厨房面积约468M2，一年按330天计，厨房产生垃圾量为154T/A；接待游客餐厅30M2，一年按60天计，餐厅产生垃圾量为018T/A，所以本项目产生的餐厨生活垃圾共172T/A，收集后交由有资质的单位进行处置。项目固体废物产生及排放情况详见表20。表51项目固体废物产生及排放情况污染物名称产生量T/A防治措施性质排放量T/A处置率霉烂果和果梗9370100皮渣和发酵渣4313分类收集，全部作为饲料外售综合利用0100生活垃圾8595交由环卫部门集中处置一般固废0100餐厨垃圾172交由有处理资质的单位处置0100合计6667/0100六、项目主要污染物产生及预计排放情况内容类型排放源污染物名称处理前产生浓度及产生量单位排放浓度及排放量单位发酵尾气CO2、酒精、有机酸等少量少量餐厅油烟废气03MG/L，00004T/A006MG/L，000008T/A大气污染物停车场尾气HC、CO、NOX少量少量废水1259403T/ACOD650MG/L，082T/ABOD5300MG/L，038T/ASS350MG/L，044/A水污染物酒庄氨氮40MG/L，005T/A由地埋式一体化设施处理后用于葡萄园灌溉用水霉烂果和果梗937T/A皮渣和发酵渣4313T/A分类收集，全部作为饲料外售综合利用生活垃圾8595T/A集中收集，交由环卫部门集中处置固体废弃物酒庄餐饮垃圾172T/A交由有处理资质的单位处置噪声本项目主要噪声源为气囊压榨机、除梗破碎机、各类机泵等设备，运行时产生的机械噪声，噪声源强在7590DBA，设备均设置在酒庄的生产车间内或地下室内，设备基础采取减振降噪措施治理，项目各边界噪声能够达到工业企业厂界环境噪声排放标准（GB123482008）1类标准。其他无主要生态影响项目的建设对生态环境影响主要为施工期时填、挖土方及施工作业对地表植被的破坏，由于本项目的施工期相对较短，对环境影响的范围和程度也相对较小。另项目酒庄绿化面积达8997525平方米，植被覆盖率的增加，能有利地发挥生态防护作用，有效的治理项目所在区域水土流失，提高项目区绿化面积，同时可以改善项目所在区域环境空气质量，减少沙尘，降低地面蒸发量，空气相对湿度可增加20左右，有效改善项目所在区域生态环境。七、环境影响分析及防治措施71施工期环境影响简要分析本项目施工期主要是建设酒堡、酒窖以及加工车间等其它配套设施，在建设期间，各项施工活动将会对周围环境产生短期不良影响，主要影响因素有扬尘、噪声、少量建筑垃圾和生活污水等，其中以噪声和扬尘尤为明显。随着施工期的结束，这些影响也将消失，施工时应该采取有效防治措施，将施工期环境影响降至最低。项目在施工建设期间，对其周围环境影响主要从以下几点防治1、施工期大气环境影响分析及防治措施建设项目在其施工建设过程中，大气污染物主要有废气施工过程中废气主要来源于施工机械驱动设备运行和运输及施工车辆所排放的废气。扬尘项目在建设过程中，施工期对大气环境产生影响的主要是扬尘，其主要来源于以下几方面土方的挖掘、堆放、清运、回填等过程产生的扬尘；建筑材料如水泥、白灰、砂子以及土方在装卸、运输、堆放等过程中因风力作用而产生的扬尘污染；运输车辆往来造成地面扬尘；施工建筑垃圾堆放及清运过程中产生扬尘。上述施工过程中产生的废气、扬尘将会造成周围大气环境污染，其中以扬尘的危害较为严重。施工期间产生的扬尘污染主要取决于施工作业方式、材料的堆放及风力等因素，其中受风力因素的影响最大，随着风速的增大，施工扬尘产生的污染程度和超标范围也将随之扩大。本项目建设期间，伴随着土方的挖掘、装卸和运输等施工活动，其扬尘将给周围大气环境带来不利影响。因此必须采取合理可行的控制措施，尽量减轻其污染程度，缩小其影响范围。其主要防治措施有对施工现场实行合理化管理，使砂石料统一堆放，并尽量减少搬运环节，防止包装袋破裂。开挖时，对作业面适当洒水，使其保持一定湿度，以减少扬尘量。运输车辆应完好，严禁装载过满，并采取遮盖、密闭措施，减少沿途撒落，应及时清扫散落在路面上的泥土和建筑材料，冲洗轮胎，定时洒水压尘，以减少运输过程中的扬尘。施工现场四周要设围栏，缩小施工扬尘扩散范围。当风速过大时，应停止施工作业，并对堆存的建筑材料采取遮盖措施。2、施工废水对环境的影响分析及防治措施施工期的废水主要是施工人员的生活污水和施工废水，施工人员生活污水主要污染因子为CODCR、BOD5和SS，施工废水主要污染因子为SS。由于施工期施工人员的生活污水的产生量不大，且具有一定的随机性，因此，施工单位应加强对施工人员的管理，生活污水仅为施工人员日常洗漱用水，设置简易旱厕处理。本项目施工废水产生量小，并且属于间歇式排放，可在施工现场设置临时沉淀池，施工产生的废水经沉淀处理后循环使用，不外排。采取以上措施后，施工期生活污水和建筑施工废水对地表水环境和地下水环境影响较小。3、施工期固体废物对环境的影响分析及防治措施施工期固体废物主要来自以下两个方面建筑垃圾施工期间需要挖土、运输弃土、运输各种建筑材料（如砂石、水泥、砖、木材等），工程完工后，会残留不少废建筑材料。直接影响周围的环境景观质量，施工单位必须严格执行有关规定并采取以下防治措施遗留在现场的建筑废弃物要及时清运或回填；运送建筑垃圾的车辆要加盖篷布，不要随意倾倒；建筑废物在施工现场的金属要及时回收；施工期土石工程挖填量应平衡计算，开挖的土石方要定点堆放；建筑垃圾应运送到青铜峡市建筑垃圾堆放点，不得随意倾倒。施工人员生活垃圾。本项目不设施工营地，因此生活垃圾按人均产生量01KG/D计算，施工期人数为50人计算，则生活垃圾产生量为5KG/D，施工期年产生量约为18T/A。建设单位应加强施工人员的管理，施工人员产生的生活垃圾要求随产生随清运并处置，避免刮风使固体废物飞扬，污染附近环境。4、施工期噪声对环境的影响分析及防治措施在施工过程中，由于各种施工机械设备的运转和各类车辆的运行，不可避免地将产生噪声污染。施工中使用的各种施工机械、运输车辆等都是噪声的产生源，其10M处声压级一般都在6082DB（A）之间，主要施工机械的噪声状况列于下表71。表71施工机械设备噪声施工设备名称距设备10M处平均A声级DB（A）挖掘机82推土机80起重机62压路机60卡车65由上表可以看出现场施工机械设备噪声很高，在实际施工过程中，往往是各种机械同时工作，各种噪声源辐射的相互叠加，噪声级将会更高，辐射面也会更大。施工噪声对周围地区声学环境的影响，采用建筑施工场界环境噪声排放标准（GB125232011）进行评价。表72建筑施工场界环境噪声排放标准限值单位DB（A）昼间夜间7055由于本项目施工机械产生的噪声主要属中低频噪声，因此在预测其影响时可只考虑其扩散衰减，预测模型可选用L2L120LGR2/R1（R2R1）式中L1、L2分别为距声源R1、R2处的等效A声级（DBA）；R1、R2为接受点距源的距离（M）。由上式可推出噪声随距离增加而衰减的量L；LL1L220LGR2/R1由此式可计算出噪声值随距离衰减的情况。表73噪声值随距离的衰减关系距离（M）104050100150200223250300400600挖掘机8270686259565554525045由预测可知，白天施工机械在距离施工边界40M范围内施工边界噪声超标，夜间施工机械在距离施工边界223M范围内施工边界噪声超标。建设单位通过合理安排施工机械设备的位置并对高噪声设备采取减振、隔音、选择合理施工时间等措施，可保证项目施工场界噪声满足建筑施工场界环境噪声排放标准（GB125232011）的要求。为了减轻本工程施工期噪声的环境影响，项目在施工期必须采取以下控制措施降低施工设备噪声尽量采用低噪声设备，对动力机械、设备加强定期检修、养护；如果确须夜间施工，须到环保部门办理夜间施工审批手续；降低人为噪声按规定操作机械设备，模板、支架装卸过程中，尽量减少碰撞声音；建立临时声障对