瓜类蔬菜.ppt

1、瓜类蔬菜,丝瓜属（Luffa）的普通丝瓜和有棱丝瓜 苦瓜属（Momorclica）的苦瓜 葫芦属（Lagenaria）的瓠瓜 佛手瓜属（Sechium）的佛手瓜 栝楼属（Trichosanthes）的蛇瓜 都以果实作食用器官，是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。,西瓜,甜瓜,网纹甜瓜,苦瓜,南瓜,金丝瓜,瓠瓜,丝瓜,有棱丝瓜,冬瓜,佛手瓜,蛇瓜,按照食用果实的用途，瓜类可分为： 1 果实供鲜食，以水果用为主： (1)果实肉质较致密的，如网纹甜瓜、硬皮甜瓜； (2)果实肉质较疏松的，如西瓜和薄皮甜瓜。 2 果实供熟食，以菜用为主： (1)嫩果和老熟果均可供食的，如冬瓜、节

2、瓜、南瓜、西葫芦等； (2)嫩果供食的，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜等。,瓜类蔬菜（6个）共同特点：,喜欢高温，不耐霜，有的还耐热（冬瓜、丝瓜、苦瓜等）,要求强光照，特别是西瓜、甜瓜,属于雌雄同株异花，注意花芽分化和性型分化,有共同性病害，白粉病、枯萎病、炭疽病、霜霉病,除黄瓜外，根系都发达，木栓化都较早。不耐移植,连续坐果能力很强,第一节黄瓜栽培,第一节黄瓜栽培,黄瓜（Cucumis sativus Linn ；cucumber）为葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属中的栽培种，一年生攀缘性草本植物。原产地为印度。我国栽培历史悠久，栽培广泛,类型和品种十分丰富，有华南和华北两大系统.华南型

3、分布在长江以南及日本各地，华北型分布于黄河流域以北及朝鲜、日本等。,黄瓜果实的结构,一、生物学特性,喜高温、喜强光，较耐弱光（与其它瓜菜比）,第一节 黄瓜栽培,根系分布广，但分布浅，限制水分、养分吸收,茎蔓生有卷须，四棱或五棱，双韧维管束,地上部分生长的旺盛，叶面积很大，蒸发量大,异花 ，性型分化 受遗传和环境双重影响,果实为瓠果，假果,种子长椭圆扁平，千粒重g,二、生长发育及与环境条件的关系,黄瓜的生长发育四个阶段的划分：,第一节 黄瓜栽培,发芽期：种子萌动到子叶展开。,幼苗期：子叶展开到开始甩蔓（56片叶）。,开花着果期：甩蔓(56片叶)到第一花着果。,结果期：第一花着果到罢园。,二、生长

4、发育及与环境条件的关系,第一节 黄瓜栽培,黄瓜幼苗的生育及与环境条件的关系（发芽期、幼苗期）,黄瓜开花结果及与环境条件的关系（开花着果期、结果期）,黄瓜幼苗的生育及与环境条件的关系（发芽期、幼苗期）,黄瓜幼苗生育特点 幼苗的生长 幼苗的生殖发育 环境条件对黄瓜幼苗生育的影响 培育黄瓜丰产苗的关键,黄瓜的性型分化可以归纳成四种类型：,混合型：基部几节着生花，以后花、花混合着生。,黄瓜幼苗生育特点,混性雌性型：刚开始（基部）几节都是花，接着是花和花隔节混合着生，中上部各节都是花。,雌性型：全株各节都是花，没有花。,两性、雄性同株型：基部几节着生花，以上各节是两性花与花混生。同一株上有两性花和花。,

5、性型分化与遗传性和环境条件有关。环境条件影响幼苗生长（营养生长），营养生长又影响性型分化。,24小时发芽，56天，主根达56cm,侧根发生早 侧根出现、种皮脱落，将自养生长，此时播种 子叶展开前，以主根生长为主 子叶展开后，侧根生长加快，此时移植 下胚轴在真叶展开前，易徒长，特别是夜温过高 育苗的关键是： 防止徒长，促进加粗生长，培育健壮的根系。,幼苗的生长,花芽分化营养生长是平行的 基部分化的几个节位，都是花，然后，再分化花 花分布与品种类型有关：北方型品种，植株中间部位花多；南方型品种，植株上部、中上部花多 大体分化规律：从叶芽分化节位往下数3节开始有花芽，再往下数78节有性型分化 花器中

6、的不同部分由外轮逐渐向内轮分化 黄瓜花芽分化的前期，性别还没有决定，而当、蕊分化以后，才决定花的性别,幼苗的生殖发育,对营养生长的影响,温度 光照 养分 CO2,环境条件对黄瓜幼苗生育的影响,嫁接苗,温度对营养生长的影响,黄瓜发芽的适宜温度为25，25以下，每降低23，发芽期要延迟24小时； 幼苗期生长适温，气温：白天25，夜间15（昼夜温差为10左右）。地温：白天25，晚18。 气温高、地温高，幼苗生长量大，但壮苗质量下降，根系不好，苗子徒长。 气温高、地温低，生长量稍小一些，但壮苗质量上升，改善的不太显著。 气温低，地温高，生长量小一些，但壮苗质量显著提高，根系好，苗子壮。 气温低、地温低

7、、不好。,环境条件对黄瓜幼苗生育的影响,光照对营养生长的影响,黄瓜要求强光；较耐弱光 光饱合点在35万Lux 光照时数短，对营养生长越起抑制作用 黄瓜起源于热带的森林里，较耐弱光 强光照可提高净同化效率,环境条件对黄瓜幼苗生育的影响,养分对营养生长的影响,营养：从营养条件对营养生长的影响来看，瓜类都是营养感应型，需肥量大。 N素：需求量大，但不能过多（少吃多餐） 400ppm 。 P素：150200ppm，差异不大。但在土培的情况下，达到10004000ppm，也不会产生危害症状。 K素：结果期对钾的需求量大。,环境条件对黄瓜幼苗生育的影响,CO2对营养生长的影响,在光照2万Lux情况下，CO

8、2补偿点是64ppm。 在10001200ppm的情况下，有利于生长。 采取CO2施肥，具有显著的增产效果。,环境条件对黄瓜幼苗生育的影响,对生殖生长的影响,“低温、短日照”花。 1315的低温有利于花芽向性分化（夜间低温） 短日照有利于性化，以8小时左右为宜。 水分多，N素充足，花发生差，花节位升高。 环境条件有利于植株代谢旺盛（呼吸强度高），则有利于向花发展，趋于氧化方向； 环境条件抑制了生理代谢，呼吸强度有所下降，趋于还原方向，则有利于向花发展。 不是花越多越好，而是按照一定的叶面积所能承担的花量来控制花数目为宜。,环境条件对黄瓜幼苗生育的影响,苗龄,露地栽培的黄瓜，面积较大，它的苗龄3

9、4片真叶（88cm），3035天； 保护地栽培的，面积较小，它的苗龄56片真叶（10121012cm），5055天； 最大界限，不能超过7片叶； 标准：幼茎粗壮，根系发达，叶面积大，生长点舒展（龙头），花较多，座花节位较低。,培育黄瓜丰产苗的关键,培育壮根及根系保护,根系发达与否，直接影响到产量。 培育壮根的条件： 较大的营养面积，根据苗龄而定。 改善床土的物理性质 重视移植，黄瓜不太耐移植。,培育黄瓜丰产苗的关键,培育壮根及根系保护,培育壮根的同时，注意防止发生生理性障碍： 寒根：根系停止生长，叶片变黄，吸收减弱。原因：育苗期间地温长时间低于1012。 沤根：根系从根尖开始腐烂，叶子枯黄死亡

10、。原因：地温低，土壤湿度大。 烧根：根系褐变，子叶、真叶逐渐枯黄。 原因：土壤溶液浓度高或肥料没有充分腐熟。,培育黄瓜丰产苗的关键,创造适宜的花发生条件,低温诱导花形成 短日照，利于花分化 100150ppm乙烯利处理，促进花发生 水分上，强调保水，不强调大量浇水,培育黄瓜丰产苗的关键,环境条件对黄瓜开花的影响,开花着果期，植株从直立生长状态进入蔓性生长状态，同时也有由营养生长为主开始过度到生殖生长为主。 先开花，后开花，当花发生量达到一定高度时，花才发生，以后大部分是花，可以把花的发生，属营养生长，把花的发生，属生殖生长。 异花授粉作物，昆虫传粉，但它的单性结实能力强。,环境条件对黄瓜开花结

11、果的影响,环境条件对黄瓜结果期的影响,黄瓜的果实生长，属于S型曲线：“慢快慢”，黄瓜开花后的34天生育慢，56天后生长快，急剧肥大，每天果实生长量成倍增加，10天左右后降下来，变迟缓。黄瓜在傍晚和夜间，生长速度最快。 一旦果实发育，果实就变成植株的流通中心，果实的生长就影响植株生长。 果实着的少，秧子很快地长起来徒长；如果果实着的多，秧子生长慢坠秧。这两种情况，都会造成化瓜、产生畸形果。,环境条件对黄瓜开花结果的影响,三、栽培技术关键,品种选择 茬口 定植及前期管理 肥水管理 植株调整 采收,第一节 黄瓜栽培,品种选择,春黄瓜的主要优良品种有，华北系统黄瓜有北京大刺、汶上刺瓜、津研4号、津春4

12、号等。华南系统黄瓜有二青（广州）、朗梨早黄瓜（长沙）、青鱼胆（武汉）、乳黄瓜（扬州）、杭州青皮、夏青4号（广东）。 夏黄瓜的主要优良品种有，丝青瓜（北京）、夏丰（大连）、津研7号。 秋黄瓜主要优良品种有，唐山秋瓜、天津秋黄瓜、津研4号、津春4号、露地2号、中农2号。,品种选择,总原则：选用抗病、丰产、优质的品种 露地黄瓜 首先，要注意选用抗逆性强的品种：春黄瓜应选用耐低温性强的，夏黄瓜重点是耐高温能力要强，秋黄瓜应选用耐高温和耐低温能力均较强的品种。 其次，要选用抗病性强的品种：霜霉病是主要病害，要著作着重选用抗霜霉病能力强的品种。 第三，注意各地的消费习惯：北方喜欢多刺的黄瓜，南方喜欢少刺的

13、黄瓜。,品种选择,总原则：选用抗病、丰产、优质的品种 保护地黄瓜 首先，要考虑选用耐低温、耐弱光、耐湿性、甚至耐肥性较强的品种。 其次，选用抗病性较强的，特别是抗枯萎病、霜霉病能力较强的品种。 另外，由于保护地生长空间有限，应选用分枝少、株型紧凑，以主蔓结瓜为主，单性结实能力较强的，前期产量较高的早熟品种。,茬口,连茬易得枯萎病。 新菜区适当连作产量高。 老菜区连作产量并不高。 地块选择问题：土壤温度高，空气湿度低，应能排水，又能保水，有机质含量高，肥沃。,定植及前期管理,定植方法有坐水栽、随水栽、地膜打孔栽； 定植时株行距：早熟品种1.1米宽的畦子栽2行，株距25cm。中晚熟品种1.1m宽的

14、畦子栽2行，株距30cm； 铲地：因根系弱，对铲地要求高 “头遍深、二遍蹲、三遍、四遍囫囵吞”。,肥水管理,黄瓜需肥量大，1000kg产量吸收N 2.8kg，P2O5 0.9kg，K2O 3.9kg，Ca 3.1kg，Mg 0.7kg。 养分吸收主要在盛果期，既要强调基肥，又要强调盛果期的追肥，追肥的原则：勤施（“少吃多餐”）。 一般在浇开园水时结合灌大粪水或追复合肥，到采收盛期每天浇水时，可间隔3-5天追1次肥，追化肥量每次不宜过大，一般以7-10kg为宜。 黄瓜的霜霉病与降雨有关，雨大霜霉病就重，如基肥充足，磷肥跟上去，霜霉病可轻些。,植株调整,以主蔓结瓜（一条龙）的品种，除摘心外，无整枝

15、。 主、侧蔓都结瓜的品种，保留一部分健壮的侧蔓，每侧蔓留12个瓜，其余摘心。 以侧蔓结瓜为主的品种，早点摘心，让侧蔓发生。 一般留30节左右，开始摘心。一般不打叶，除非病叶，后期老叶打掉。结瓜的下面应保留78片叶子，如靠回头瓜的话，应全部保留好叶。 绑蔓：每23节绑一次，共67次。长势强的植株绑蔓时把龙头弯下来；长势弱的植株把龙头拉直绑。,采收,技术成熟（商品成熟）采收，差异很大，涉及到市场要求、生长状态。如果植株有徒长趋势时，基部的瓜应晚点采；如果苗期花包顶，应该及时把基部第一瓜摘掉。 以后各瓜的采收应考虑到节成性，如瓜码很密，节成性很强，采收的瓜可小一些，采取早一些；如瓜码稀，节成性差，采

16、收可晚一些，原则是“摘瓜看着瓜”。 畸形瓜类型很多：大肚瓜、尖咀瓜、蜂腰瓜、瘠肩瓜。产生的原因：授粉、受精不良；营养不良，土壤营养条件不好，植株营养分配问题；高温、干燥（产生蜂腰瓜），土壤水分缺乏。 苦味：黄瓜本身含有苦味素（苦瓜素）C32H50O8，具有较稳定的遗传性，通过选种的办法，可以解决，苗期的子叶期可以选，用咀咬子叶，辩别苦味的程度（轻、重）。一般“伤根就苦”，因为伤根后影响了水分、养分的吸收，如发现有苦味严重的，首先考虑的是水分吸收，再考虑温度、养分，应该及时灌水。,四、主要病虫害及防治,枯萎病 症状：黄瓜苗期发病，茎基部黄褐色，子夜变黄、萎蔫或全株枯萎。成株期发病，一般在根瓜开花结瓜后陆续发病，病株叶片自下而上逐渐萎蔫，似缺水状，但萎蔫叶早晚可恢复，后萎蔫叶片增多，使整株枯死，主蔓基部纵裂，有时病部可溢出琥珀色胶质物。湿度