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文档简介

鸭胗药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。本文提供关于鸭胗的小知识，以供大家参考选用。鸭胗别名：鸭肫、鸭腱头适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。禁忌人群：孕妇忌服。基本介绍：鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。功效作用：1、增强脾胃功能、帮助消化对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。2、营养丰富人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素。3、补血贫血病患者尤其适合食用。营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。如何选购：新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。存储方式：家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱

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