养生火锅大集合

1、.；养生火锅大集合养生火锅以中药材为汤底，不仅香味迷人，又可调养气血，而且药材几乎没什么热量，当作汤底最无负担，再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料，保证能让爱吃火锅的你，放心吃饱不怕增胖！一.养生火锅汤底 火锅人人会煮，但有人是吃得一嘴油腻、肥胖，有人却可以享受美味又能维持健康与好身材。这其中的差别关键就在于汤底，所以如何选择好汤底，可是养生火锅必学的第一招。1.人参益气汤汤底功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒

2、（去籽），生姜片2片。水量：以6碗水1碗约220cc用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。约30-40钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐约400cc替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。2.养生补血汤汤底功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒（去籽），生姜片2片。水量：以6碗水1碗约220cc用小火熬煮至剩4碗，去药渣

3、当作火锅之汤底用。约3040钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐约400cc替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。3.冬令大补汤汤底功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火火气大者。材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，白朮3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒（去籽），生姜片2片。水量：以7碗水1碗约220cc

4、用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。约3040钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐约400cc替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。4.养生鲜鱼汤汤底功效：养血益气，补虚保健。适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：黄耆5钱，当归2钱，川芎1钱，枸杞3钱，红枣5粒（去籽），生姜片5片。水量：以6碗水1碗约220cc用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。约3040钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐约400cc替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鱼

5、肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。5.何首乌大补汤汤底功效：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。适合对象：腰膝酸软无力，视力减退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人。不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火火气大者。材料：何首乌3钱，当归2钱，黄耆3钱，熟地3钱，黄精3钱，枸杞5钱，肉从蓉2钱，山药3钱，杜仲2钱，黑枣5粒（去籽）、生姜2片。水量：以7碗水1碗约220cc用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。约3040钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐约400cc替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪

6、肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。6.当归橘皮汤汤底功效：补气养血，温通血脉。适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者。材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片。水量：以6碗水1碗约220cc用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。约3040钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐约400cc替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类。不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。7.健康蔬菜汤汤底功效：清浊消脂，补虚强身。适合对象：素食，高血压，高血脂，心血管疾

7、病，肥胖等。不适合对象：无。材料：高丽菜100克，洋葱1颗约400克，胡萝卜1条约150克，西洋芹100克，黄豆芽50克，玉米1条约200克，香菇2朵，桂皮2钱，生姜3片。水量：以10碗水1碗约220cc大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。好吃秘诀：可加入甘蔗熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：豆腐、豆皮、油条、面筋制品等火锅料。不速配的火锅料：肥肉。二.茶包汤底随手可得的茶包，也是火锅汤底的好材料，不仅能散发天然茶香，而且清新爽口，最适合吃怕油腻火锅的人！1. 绿茶汤底材料：绿茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。功效：有帮助消化，提神解郁，消除疲劳，振奋精神等功效。但

8、幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入绿茶茶包，即是好吃的绿茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火锅料：油炸类食物。2. 普耳茶汤底材料：普耳茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。功效：能清肠化积，消脂减肥，最适合肥胖或需要减肥者食用。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色

9、块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入普耳茶茶包，即是好吃的普耳茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火锅料：油炸类食物。3. 熏衣草茶汤底材料：熏衣草茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。功效：有芳香健胃，安神解郁，促进新陈代谢等功效。最适合情绪容易紧张，又喜爱清淡饮食的人食用。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入熏衣草茶包，即是好吃的熏衣草茶火锅汤底，

10、清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火锅料：油炸类食物。4. 梅子茶汤底材料：梅子茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。功效：具有开胃助食，消脂化积，生津除渴，提神醒脑等功效。最适合喜欢吃带有酸味食物的人食用。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法是，先将一罐清鸡汤约400cc放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，再将剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入梅子茶茶包，即是好吃的梅子茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：白肉和一般火锅料。不速配的火锅料：红肉或油炸类食物。5. 七叶胆茶汤

11、底材料：七叶胆茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。功效：功效同人参，能补元气，通血脉，添精神，除烦渴，滋补强身等。适合体力不济，容易疲倦的人，可以改善虚弱的体质。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入七叶胆茶包，即是好吃的七叶胆茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：一般的火锅料皆可。不速配的火锅料：油炸类食物、鸭肉、鱼肉、萝卜等较寒冷的食材。6. 冬虫夏草茶汤底材料：冬虫夏草茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。功效：有保肺益肾之功效，

12、能强化呼吸道系统和生殖系统的功能，治疗气喘、不孕、阳痿等病，还能增强身体的免疫力。很适合呼吸道系统和生殖系统的功能不良的人。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入冬虫夏草茶包，即是好吃的冬虫夏草茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：鸡肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。三.改良式汤底虽然想吃得更健康，但是仍然无法舍弃传统火锅的美味吗？没关系！只要在汤底中加入一点健康食材熬煮，就能改善

13、传统汤底的健康问题，口感还会变得更好哦！1. 沙茶火锅或大骨高汤汤底缺点：油腻且热量太高，吃后容易引发火气，另人口干舌燥，饮水不止，更加使人容易肥胖。健康新吃法：这一类的汤底，以4人份计量，汤底约为45碗，可加入中药材玉竹5钱和麦门冬3钱，请中药行用小布袋装起来，直接放入汤底熬煮即可。健康小秘诀：玉竹有补中益气、润心肺、除烦渴等功效，因此在南洋一带，因为气候炎热，对于一些滋补的膳食，像肉骨茶一类，一定会加一些玉竹之类的药材，取其滋润降火的效果，麦门冬也是有养阴润心肺的功效，二味药材酸酸甜甜的，不会影响到这些汤底的风味，却能改善火锅汤底，容易使人引发火气的缺点。速配养生火锅料：山药、大白菜、茼蒿

14、、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海参、海带等。2. 麻辣火锅汤底缺点：油腻且热量高，除了会引发火气外，太过麻辣亦容易引起胃肠的发炎，造成胃痛和腹泻，这对于有消化道溃疡的人是极不利的。健康新吃法：这一类麻辣火锅的汤底，以4人份计量，汤底约为45碗，可加入中药材玉竹5钱、麦门冬3钱和白朮3钱，请中药行用小布袋装起来，直接放入汤底熬煮即可。健康小秘诀：玉竹和麦门冬有润燥降火气的功效，而白朮则有健胃整肠的功效，可以抑制太过麻辣的食物，对胃肠的刺激。速配养生火锅料：山药、大白菜、茼蒿、黑木耳、高丽菜、洋葱、西红柿、牛蒡、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海

15、参、海带等。3. 十全大补汤汤底缺点：黑黑稠稠的，药味又重，让许多人尤其是小孩不易接受。健康新吃法：可改变整个汤底的成分，但功效却一样，而且汤是清澈的，味道也变较得甘甜，这样才容易让人喜爱它。材料：黄耆3钱，党参3钱，茯苓2钱，白朮2钱，甘草1钱，山药3钱，枸杞3钱，红枣5粒（去籽），生姜片2片。以4碗水1碗约220cc用小火熬煮至剩2碗，去药渣加清鸡汤罐头1罐约400cc作火锅之汤底用。约20-30分钟功效：大补气血，提高身体的机能，保健强身。速配养生火锅料：鸡肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金针菇、竹笙等。四.最安心的美味食材火锅料只能有鱼板、蛋饺这类的选择吗？其实，你可以选择更有健康概

16、念又一样好吃的养生火锅料！以下20种养生食材，就是你最对味的选择！1. 山药功效：固肠胃，止泻痢，增强呼吸道的抗病能力，还有抗老化的作用，是近来非常受欢迎的养生食材。适合对象：不论大人、小孩或男人、女人都非常适合，尤其是糖尿病患，建议可替代米饭来食用。好吃秘诀：山药可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的时候再下，稍烫煮即可食用。2. 高丽菜功效：有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。适合对象：适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。好吃秘诀：吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度，煮久也不易烂掉，能保有其脆度。3. 大白菜功效：维生素C含量特多，有清热退火等功效，若怕火锅热量太高，可多吃大白菜均衡一下。

17、适合对象：适合冬天爱吃火锅又容易上火者，但寒性体质者口水多、分泌物多、小便频数、手脚冰冷等症则应少食用，若爱吃可多加一些生姜。好吃秘诀：煮久煮烂反而好吃。4. 茼蒿功效：有健胃整肠，治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。适合对象：适合肠胃消化不良者，其特殊的香气，是冬天吃火锅必备的火锅料。好吃秘诀：茼蒿含水量多，菜遇热容易缩水，所以不宜久煮。5. 洋葱功效：可提高身体的新陈代谢，帮助消化吸收，促进食欲，消除疲劳，增强体力，去除鱼肉的腥味，功效良多。适合对象：洋葱有特殊的辛辣味，生吃对肠胃有刺激，不宜过量。好吃秘诀：洋葱煮久可以增加汤头的甜度，即使汤喝多也不会令人感到口渴。6. 芦笋功效：有清热退火

18、，降血压，抗血管硬化等功效。适合对象：适合搭配较油腻的火锅，对于体质偏寒者应减少食用。好吃秘诀：削去外粗皮会比较好吃。7. 西红柿功效：有帮助消化，养颜美容，抗氧化，降低胆固醇，治疗便秘等功效。适合对象：胃酸过多者不宜生吃过多，容易造成胃痛。好吃秘诀：爱吃酸味者，多放一些西红柿能增加汤头的酸度。8. 黑木耳功效：有清血消脂，减肥等功效，能治疗便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。适合对象：适合肥胖、高血压、血脂肪过高者。好吃秘诀：要把黑木耳蒂去除干净，才不会影响口感。9. 大豆芽菜功效：含有大量的维生素B群，且营养丰富，能美化肌肤，消除疲劳，恢复体力，预防脚气病等功效。适合对象：对于痛风病患不适合豆

19、类制品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。好吃秘诀：大豆芽菜很容易氧化变黑，要挑选新鲜一点的才会好吃、有甜味。10. 金针功效：含有丰富的铁质，有补血和安定神经等功效。适合对象：适合贫血和有神经衰弱者。好吃秘诀：金针宜打结，可以增加脆度，比较好吃，但不宜久煮，会失去其甜味。11. 牛蒡功效：有利尿消炎，治疗便秘，抗癌等功效，日本人奉为养生的最佳食材。适合对象：有很强的利尿作用，比较不适合小便频繁的人。好吃秘诀：纤维质多，煮软较好吃。12. 香菇、洋菇、金针菇功效：菇类含有丰富的多糖体，能提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效。适合不适合对象：痛风患者应避免大量食用。好吃秘诀：菇类能提

20、高汤底的香味和甜度。13. 竹笙功效：竹笙亦是一种蕈类，蕈类通常有提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效，营养高而热量低。适合对象：很适合虚弱和肥胖体质者食用。好吃秘诀：竹笙要好吃，通常要用温水川烫后，再用冷水多泡几次，去除其硫磺味。14. 蒟蒻功效：有清胃净肠，消脂减肥等功效。适合对象：热量很低，最适合肥胖者食用。好吃秘诀：久煮不易烂，也是煮火锅的好食材。15. 豆腐功效：豆腐是一种高蛋白质低热量的食物，营养非常丰富，有消除疲劳，恢复体力，预防高血压，高血脂，动脉硬化，强化骨骼等功效。适合对象：不论大人和小孩都非常适合，是近来吃火锅不可缺少的健康食物。好吃秘诀：煮火锅最好用冻豆腐，除了可

21、以吸收汤底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。16. 腐竹功效：腐竹也是黄豆制品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白质含量更高。适合对象：大人和小孩都非常适合。好吃秘诀：煮火锅的健康食材，风味比其它豆类制品好。17. 文蛤蛤仔功效：养阴清热，蛋白质含量高，脂肪量低，有保肝利胆等功效。适合对象：蛋白质含量高，小孩又爱吃，是小孩吃火锅不可少的食材。好吃秘诀：文蛤煮久可以增加汤底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，则不应煮太久。18. 海参功效：有补肾益精，养血润燥等功效，能清血脂，降血压，预防动脉硬化和中风，还有防止骨质流失，美化肌肤，消脂减肥等等功用，是一种非常健康的食物。适合对象：尤其适合贫血，便秘，肌肤干涩，骨

22、质流失，肥胖者食用。好吃秘诀：黑海参较Q适合久煮，比白海参好吃。19. 海带功效：有清热润燥，消肿散结等功效，能预防动脉硬化，降血压，治疗便秘，胃溃疡，消肿瘤。适合对象：有甲状腺机能抗进者，则应减少食用。好吃秘诀：煮火锅时，应该用打结的海带比较好吃，可以先用热水川烫一下较无腥味。20. 鲔鱼功效：补脑益智，清血脂，安五脏，添精神等功效。适合不适合对象：吃火锅多用无刺的鱼肉来代替红肉，比较符合现代的健康饮食原则。好吃秘诀：切成鱼片烫热食用，比较有甜味，也比较好吃。五.种超不健康的火锅料1. 动物内脏 高胆固醇2. 蹄筋、猪脚 高胆固醇，高脂肪3. 香肠、热狗 腌熏制品容易致癌4. 猪油、人造奶油

23、虽然较香，但其饱和脂肪酸高，容易引发动脉硬化，应多使用橄榄油、芝麻油或其它蔬菜油替代。5. 咸鱼 腌制品盐分高，容易引起高血压6. 鱿鱼 高胆固醇、高普林食品7. 油鱼 高油脂容易引起腹泻8. 鱼卵 高胆固醇，高热量9. 鱼翅、龙虾 高胆固醇10. 油炸类 如油条等，油脂高，热量高六.低脂美味沾酱沾酱是火锅不可或缺的重要配角，但也是火锅热量的一大帮凶！既然吃火锅总少不了沾酱来陪衬，何不自己动手做，让火锅吃得更美味又无负担呢？1. 中药养生酱油材料：黄耆3钱，枸杞5钱，黄精5钱，熟地5钱，盐1小匙，糖1小匙。作法：以3碗水1碗约220cc用小火熬煮至剩1碗，去药渣后，趁热放入盐和糖融化即可。速配

24、火锅：可替代酱油用，且无一般酱油之致癌性。适合做任何火锅沾酱，做素食火锅沾酱时，可加一些白芝麻风味更香。适合对象：男女老少皆适合，不加糖尤其适合糖尿病病患。不适合对象：肾脏病病患则不加盐为宜。2.豆腐乳沾酱材料：豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙喜辣者可用辣豆瓣酱，白香油2小匙。作法：将上述材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做当归羊肉炉的沾酱。适合对象：喜爱辛辣口味重的人。不适合对象：小孩或有消化道溃疡的人。3.新鲜西红柿沾酱材料：西红柿2个，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。作法：西红柿切成细丁，九层塔切碎，同其它材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做鱼头火锅的沾酱。

25、适合对象：喜爱酸性口味的人，怕酸者可多加些糖。不适合对象：蕃茄性寒，胃酸过多的人。4.花生芝麻沾酱材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙。作法：将上述材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做豆浆火锅和沙茶火锅的沾酱。适合对象：很适合素食者。不适合对象：芝麻和花生性热，容易上火者，如经常口干舌燥或长痘痘者。5.柴鱼味噌沾酱材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙。作法：将上述材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做蔬菜火锅的沾酱。适合对象：喜爱日式口味的人。不适合对象：无。七.火锅器具篇1.大同电饭锅特性：大同电饭锅是家里头最方便的煮具

26、了，很适合用来炖煮食物，不用顾虑食物会烧焦，另外它利用蒸气来煮熟食物，会让汤变得比较清澈，不会看起来很混浊，但对于需长时间炖煮常会软的食物，则比较不适合，另外过去常会用铝锅来炖煮食物，近来许多报导说，残余在食物的铝元素对身体有伤害，所以用大同电饭锅炖主食物时，应尽量不使用铝制的内锅。适合煮何种汤底：短时间可煮熟的汤底或汤头需要清澈者。2.慢锅特性：温度低可以长时间熬煮食物，适合需长时间炖煮才可以熬出食物风味的汤品。适合煮何种汤底：可以把食物煮得很软，所以很适合老年或小孩吃的汤品。3.快锅压力锅特性：可以靠锅内的压力，短时间把食物煮烂，是很节约能源的煮具，不过因价钱高和安全的顾虑，平常家庭就比较

27、少用。适合煮何种汤底：适合炖煮任何的汤底。4.生铁锅特性：导热性非常好，很适合作烧炭火火锅的锅具，不过保存不当容易氧化，一般家庭很少使用。适合煮何种汤底：一般或日式火锅汤底。5.不锈钢锅特性：近来较流行的锅具，耐用，导热性复合材质也不错，又可以使用于瓦斯炉或电磁炉上，所以很适合一般家庭的使用。适合煮何种汤底：适合炖煮任何的汤底。6.陶锅特性：保温性良好，还能保留食物的风味，另外冬天使用陶锅，会让人有一股温暖的感觉，但其缺点是不耐过大的温度变化，使它容易破裂，还有不能在电磁炉上使用。适合煮何种汤底：很适合熬煮一般砂锅类的汤底。7.康宁锅特性：保温性良好，也能保留食物的风味，最大的特点，能耐高低温

28、的的变化而不破裂，另外有些锅底经特殊处理，可以在电磁炉上使用，但缺点是价钱较高，另外不像陶锅会让人有一股温暖的感觉。适合煮何种汤底：适合熬煮一般火锅或砂锅类的汤底。8.电火锅特性：最方便的火锅锅具，随时随地就可以煮火锅，另外有一种表面不沾锅处理的电火锅，则很适合做日式烧烤火锅，但电火锅的缺点是不适合用来炖汤品，还有人多的时候有加热慢，常来不及人们食用。适合煮何种汤底：适合熬煮一般火锅的汤底。八.养生火锅示范食谱吃火锅，本来就是爱吃什么就加什么，你可以随自己的喜好选择前面所提的汤底、食材与沾酱，简单几个处理步骤，就能轻松料理出丰盛的养生火锅了！1.人参糙米鸡锅（四人份）汤底：人参益气汤汤底4碗火

29、锅料：鸡腿2只约1.5斤左右，香菇2朵，其它喜爱的火锅料适量。调味料：糙米1大匙，盐适量。作法：1.鸡腿洗净切块川烫，糙米洗净，香菇泡软去蒂。2.取一锅子，倒入汤底，再加入鸡腿、糙米和香菇，置瓦斯炉上大火煮开，关中火煮至肉熟约15分钟。3.再放入盐、火锅料，待料熟即可食用。功效：能调补气血，补肺健脾，适于疲劳倦怠，体力不济，经常感冒，或肠胃功能不佳者。说明：这一道药膳是人参最简单的调理方式，药性温和，疗效显着，很适合全家大小食用，加入适量糙米熬煮的汤底，喝起来会有特别的香甜味。2.补血金针锅（四人份）汤底：养生补血汤汤底4碗火锅料：鸡腿2只约1.5斤左右，枸杞3钱，干金针40克，其它喜爱的火锅

30、料适量。调味料：米酒1大匙，盐适量。作法：1.鸡腿洗净切块川烫，金针加水泡软后打结。2.鸡腿放入锅内，倒入汤底和米酒，置瓦斯炉上大火煮开，关中火煮至肉熟约15分钟。3.放入金针、枸杞、火锅料和盐，待料熟即可食用。功效：补血调经，特别适合贫血或是月经不规则之妇女，以及身体虚弱，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷以及经量少或经痛者。3.冬令大补锅（四人份）汤底：冬令大补汤汤底4碗火锅料：火锅肉片适量，其它喜爱的火锅料适量。调味料：米酒1大匙，盐适量。作法：1. 取一锅子倒入汤底，再放入米酒及盐，开大火烧滚后转中火。2. 放入肉片和火锅料，待料熟即可食用。功效：能大补气血，增强身体

31、抵抗力等功效，适合气血不足，精神倦怠，容易疲倦，贫血，头晕目眩，筋骨常酸痛，冬天手脚常冰冷者。说明：这一道药膳火锅味道香甜，没有很强的中药苦味，适合全家冬令进补。4.当归羊肉炉（四人份）汤底：当归橘皮汤汤底4碗火锅料：带骨羊肉2斤，其它喜爱的火锅料适量。调味料：黑麻油2大匙，生姜3片，米酒2大匙，盐适量。作法：1. 带骨羊肉洗净烫过备用。2. 热锅倒入黑麻油2大匙，再放入生姜爆香后，加入羊肉拌炒捞起放入锅内，再倒入汤底、米酒和清水2碗，然后以大火煮开，再关小火煮至肉熟烂，加盐调味。3. 可加其它火锅料和当季青菜，待料熟即可食用。功效：能大补气血，温通血脉，适合血气不足，身体虚弱，头晕目眩，四肢

32、不温怕冷者。说明：冬天怕冷的人很适合吃当归羊肉炉。5.鱼头火锅（四人份）汤底：养生鲜鱼汤汤底4碗火锅料：鲑鱼头1个约700克，大白菜半颗约500克，胡萝卜片、干金针、干黑木耳、香菇、冻豆腐、粉丝及其它喜爱的火锅料适量。调味料：葱1根，生姜3片，米酒1大匙、柴鱼酱油1大匙，盐适量，胡椒粉、白葡萄酒少许。作法：1.鱼头洗净，洒上盐、胡椒粉和白葡萄酒少许，放入烤箱烤15分钟（烤箱先预热至200度，若无烤箱可用煎锅把鱼头表面煎熟）。2.大白菜洗净切大块，金针泡软后打结，香菇、黑木耳和粉丝泡软，冻豆腐切块，葱切小段。3.取一大锅子，先放入大白菜铺底，再放上鱼头及火锅料。4. 加入养生鲜鱼汤汤底和清水1碗

33、，待煮滚料熟即可享用。功效：养血益气，补虚保健，养颜美容，适合气血不足，倦怠乏力，头晕心悸，四肢冰冷，皮肤干涩无光泽者。说明：一般鱼头火锅习惯上用鲢鱼头或草鱼头，但鲑鱼头较无腥味和土味，而且胶质也比较多，有养颜美容和强健骨质的功效，可以使肌肤显得有光泽，多吃也不怕发胖。6.虫草养生锅（四人份）汤底：冬虫夏草火锅汤底4碗（？碗）火锅料：金针菇、玉米、豆腐、粉丝、火锅肉片、季节蔬菜及其它喜爱的火锅料适量调味料：盐少许作法：1. 金针菇尾巴切掉洗净，玉米洗净切4块，豆腐切小块，粉丝用水泡软。2. 取一锅子，放入汤底和玉米，大火煮滚后，加盐再陆续加入肉片及其它火锅料，待料熟即可食用。功效：有保肺益肾之功效，能强化呼吸道系统和生殖系统的功能，调节身体的免疫力，预防感冒，增强体力。说明：冬虫夏草茶包可以到超市或大卖场购买。7.养生健康火锅（四人份）素食汤底：健康蔬菜汤汤底4碗药材：当归2钱，川芎1钱，桂枝1钱，枸杞3钱（全部装入小布袋中）火锅料：大白菜半颗约500克，素车轮、金针菇、香菇及其它喜爱的素火锅料适量。调味料：麻油1大匙，生姜2片，葱1支